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云元谷每日熟茶｜轻发酵熟茶具备哪些特征？为什么要轻发酵？
轻发酵熟茶具备哪些特征为什么要轻发酵所谓轻发酵熟茶，按照成熟度来说，普遍以七成熟为标准，叶底褐红稍显青，即叶底以红为主，红中显褐，略微显青，品饮时有苦底有涩味，微带酸；主要是高级别熟茶体现这样的特点。这是轻发酵熟茶的基本特征，接下来的问题是为
关于采茶技巧，你了解多少？
春意浓、微风起，经过了一个寒冬的酝酿，一年一度的采茶季已经到来了。相信爱茶的茶友们都知道：“头茬”春茶是茶界上等佳品。今天就跟十三夷一起来了解一番春茶的采摘技巧吧，兴许这个春季踏青出游就能用上哦。五大采摘标准我国地大物博，各地气候、土壤条件差
学会这三招，茶叶销量翻倍上涨！
春茶上市，怎样扩大茶叶销量，提高店铺利润？夏秋冬三季，如何破解茶叶动销难题？茶业现状如何，趋势方向又有哪些？茶业寻找酒商渠道，酒茶融合如何落地？4月26日晚8:00~10:00，一场只有35人的中国茶业高端闭门会议——春茶夜话，将在石家庄市本
红茶研究院丨红茶精制篇--成品
上期回顾：红茶研究院|红茶精制篇--筛制红茶研究院|红茶精制篇--拣剔红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解成品过程。经过筛制的各种筛号茶(半成品),须扦取具有代表性的茶样，并按各筛号茶重量登记，由审评室对各筛号茶审评，
普洱熟茶发酵丨烧堆是咋回事？
普洱茶分为生茶和熟茶，熟茶的制作工艺比较复杂，要经过关键环节，就是渥堆发酵，渥堆发酵从1970年左右发明到现在技术已经比较成熟了，但是由于大厂核心技术都是保密的，很多小厂只能自己摸索，因此还是会出现一些瑕疵问题，比较烧堆，所谓的烧堆是指在发酵
云元谷丨干货：普洱茶的“渥黄”
云元谷·2019有机未来未来已来开启有机健康茶生活普洱茶的“渥黄”普洱茶的渥黄可以看成是渥堆发酵的前期，因为在渥堆发酵一翻前的滋味、汤色和渥黄出来的茶叶非常相似，所谓渥黄的“黄”也侧重于黄，事实上渥黄出来的茶叶茶汤确实很黄，叶底色泽也偏黄，顾
解密：熟茶压制为什么也要“潮水”
云元谷·2019有机未来未来已来开启有机健康茶生活熟茶压制为什么也要“潮水”我们知道渥堆发酵需要潮水，不过熟茶压制成砖、饼、沱需要潮水就是另外一回事了，所谓手段相同，目地不同，此潮水非彼潮水，今天特地讲解一下。渥堆发酵中，在高温高湿的环境下，
云元谷每日熟茶丨科普：烧堆是怎么一回事？
云元谷·2019有机未来未来已来开启有机健康茶生活科普：烧堆是怎么一回事？所谓的烧堆是指在发酵过程中由于堆子温度过高，致使茶叶焦变碳化，或者烧伤的一种现象，通常发生此类状况，堆子差不多也就废了。烧堆主要发生在大堆子上，传统的大堆子一般15-2
安溪铁观音春茶即将采摘
在这个酝酿好茶的春季，最具代表性的好茶莫过于有“春水”之称的铁观音春茶了，一直以来也都倍受茶友的青睐。春茶来了……铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁
茶叶加工水平如何提升？吉首这场升级培训会告诉你！
茶叶加工水平如何提升？新的茶叶加工设备如何使用？4月10日，吉首市茶叶办和吉首市茶业协会联合举办2019年吉首市茶叶加工提质升级培训会。全市80余名全市茶叶企业、合作社、茶农加工能手参加培训。（参观吉首市新田农业科技开发有限公司全自动生产线的
你会被这一堆的“堆”虐到吗？闷堆,罨堆,焗堆,沤堆,渥堆
闷堆、罨堆、焗堆、沤堆、渥堆......喜欢黑茶、关注六堡茶的小伙伴们，有没有被这一堆的“堆”虐到呢？堆闷知识点：“堆闷”又称“闷堆”，是制作传统工艺六堡茶的关键工序，当地人常称为“沤堆”或“罨堆”，“堆闷”是现在比较规范的说法。＂堆闷”工艺
红茶研究院丨红茶精制篇--拣剔
红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净质量的作业。拣剔按方式不同分为机器拣剔与手工拣剔。机器拣剔又分阶梯式拣梗机拣剔（简称机拣）、静电除杂机拣剔（简称电拣）和色选机（亦称光电拣梗
红茶研究院｜红茶精制篇--拣剔
上期回顾：红茶研究院丨红茶精制篇--筛制红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净质量的作业。拣剔按方式不同分为机器拣剔与手工拣剔。机器拣剔又分阶梯式拣梗机拣剔（简称机拣）、静电除杂
【茶园管理】茶炭疽病的识别与防治
经过一个冬季，春茶尚未开采时，走在茶园中常会见到茶树叶片上出现大块的红褐色或灰白色枯焦斑，而且这种叶片枯焦会成“窝”甚至成片地出现，茶农俗称为“烂叶病”或“红叶病”。这种大块的叶片枯焦不仅会影响茶树光合作用，致使树势慢慢减弱，而且会逐步蔓延加
天脉“慢养发酵”原理及程控技术
熟茶的渥堆发酵过程，就是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化为主体的一系列复杂的化学变化，从而使用多酚类等物质的含量不断减少，茶褐素、水溶性果胶、茶
茶叶为什么要杀青？
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织可是很多人又会问：茶叶为什么要“杀青”呢?茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应
如何判断适合种茶的土壤？小白都能学会！
前几天，茶友“凡人凡语”问了一个问题：“都说茶树喜欢酸性土壤，不喜欢碱性的，但我想知道原因是什么呢？怎么判断是酸性还是碱性？”真是个好同学！茶友都是既要知其然，也要知其所以然的。今天咱们就来探讨一下。先来说一个基础知识点：衡量土壤酸碱度的化学
安溪铁观音知识问答（二）
第二部分种植与加工17、形成安溪铁观音优异品质的主要因素有哪些？答：主要因素是“天、地、人、种”有机结合。“天”：是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相对湿度等；“地”：是指安溪具有独特的立地
美！揭秘普洱茶饼制作全过程
采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。萎凋——散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青——传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均
易武密码 | 易武茶的转化路径（十）
作为一片生普，被定义为后发酵茶，这决定了是时间给予了它更好的味道，那么在时间的长河里，它又是如何进行转化的呢？三年，五年，八年，十年的生普，其内物质的变化又是如何呢？严密的实验将会是科学的依据。那么我们又将采用什么样的样本呢？首先，它得是易武
