春茶，茶的种类。一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用，那么春茶的冲泡方法如何呢?
春茶的冲泡方法
第一步，泡前准备。
取大约8克普洱春茶置于茶盘中备用。然后用电热壶烧水，水沸腾后用热水将盖碗、公道杯、茶杯烫洗一遍。
第二步，醒茶。
将8克茶叶放入盖碗中，沿盖碗边缘顺时针绕圈注入沸腾后放置了2分钟的热水，盖上盖子快速出汤，用茶汤润洗茶杯。出汤时盖碗盖与碗身之间要错开一条缝，方便茶汤倒出。盖碗口要接近公道杯，出汤要迅速。春茶叶质细嫩，不能用滚烫的沸水冲泡，否则茶汤会有烫青味，将沸腾的水放置2分钟左右，水温下降到95℃就可以冲泡了。水煮沸即可，若重复煮沸，或长时间处于沸腾状态，水质会变老，茶汤水路会因此失去细腻滑润之感。
第三步，正式冲泡。
与醒茶时同样的方式注汤、出汤。茶汤倒入公道杯中可静置20秒，让不溶性物质茶渣、茶毫沉淀，再分倒入茶杯中。出汤时间：前五泡即入即出，从第五泡开始延迟出汤，以3秒—8秒递推。冲泡新普洱春茶采用的是开盖冲泡法，防止茶叶长时间闷在水中，内质浸出过度，造成茶汤苦涩、锁喉。泡茶不是一件难事，新普洱春茶冲泡时注意水温不要太高、出汤时间合理、不要闷泡即可。
春茶的冲泡技巧
1、水质
俗话说“好水泡好茶”，古人拿泉水、雪水泡茶的故事并不是瞎扯，因为喝茶的本质实际上是喝水，水不好，一切都免谈。
2、水温
每种茶适宜的冲泡温度与茶的种类有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是完全不发酵的新鲜绿茶，西湖龙井、碧螺春这类，最高在80℃左右的水温。如果用沸水，温度太高会破坏绿茶的清香。
3、冲泡时间
除了水温，冲泡时间也有讲究，时间短了，茶没出味，长了，容易把茶泡太浓。绿茶娇嫩，最好现泡现饮，切忌长时间冲泡。
4、茶具
选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，欣赏“茶舞”。
春茶的好处
1、春茶的滋味最为鲜爽：
气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的滋味也会较为鲜爽。
2、春茶的污染基本为零：
春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。特别是身处1800~2300米高山的自嘉·纳雍绿茶，高海拔的低温使得病虫害较少，基本上不需要使用农药。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的!
3、春茶的蛋白质含量最高：
蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
春茶并不一定越新鲜越好。所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
