普洱生茶的冲泡温度

　　普洱生茶的冲泡温度

　　合适的温度，有利于提升茶汤的味道。茶叶能否泡出香味，水温起着较大的作用。水温较高，茶叶中的香味更加容易散发出来。茶中的味道，也可以在高温中浸出。不过，不是一味地高温就行了。如果温度太高的话，茶汤会变苦。带有大量白毫的嫩芽会使儿茶素溶到水里。一些细腻的嫩芽在太热的水中，会变成菜茶。过高的水温会把茶叶烫伤。

　　所以，当冲泡对象为高端的茶芽时，应该稍微降低温度。具体的做法是，提升水壶的高度，用“高冲”的方法，让沸水接触茶叶时，温度变低。把茶叶加入到茶壶里面之后，可以不盖茶壶盖。如果要特定温度的水，可以寻找能够显示水温的烧水壶。

　　另外，在不同地区泡茶，水温的计算方法有所不同。云南地区由于地处高原，开水煮沸的温度没达到100摄氏度，大概为94摄氏度左右。这种温度，比较适合熟茶。如果沸水的温度在96摄氏度至98摄氏度之间，冲泡出来的陈年普洱口感也是可以的。对于普洱生茶而言，用100摄氏度的沸水是没问题的。如果是等级比较高的茶，就要按照那种茶的要求去冲泡了。古树茶一般适合高温，高的水温能够让茶的口感更醇厚。而独芽茶之类的，就不需要达到100摄氏度。

　　普洱生茶的冲泡

　　1、茶具选择

　　冲泡新生茶，建议首选瓷器盖碗，新茶除了口感鲜爽，便是它馥郁的香气，瓷器盖碗上过釉，不会吸味夺味，可以闻到丰富的杯盖香，且盖碗开口大，不会闷到茶叶，可以灵活调整出汤时间，避免茶汤苦涩重。

　　2、投茶量

　　普洱茶的最佳茶水比1：（20~30），可根据自己的口感喜好调整。

　　3、冲泡水温

　　新生茶没有经过存放，内含物质较为丰富活跃，冲泡水温可略低，90~93℃最佳，水温过高，茶汤涩感较重，切记不可低于90℃。

　　4、浸泡时间

　　散茶：洗茶及前5泡，即入即出，6泡后，可根据茶汤的浓淡，每一泡可在前一泡的基础上延长5~8秒。

　　紧压茶：洗茶可在5秒左右出汤，1~3泡，5秒左右出汤，4~8泡，即入即出，9泡后，可每泡在前一泡的基础上延长5秒即可。

　　当然，以上的出汤时间也只是我们常年泡茶积累的一些经验，出汤时间并没有明确的标准，要想真正地把握一款茶的出汤时间，就要对它有足够的了解，然后再根据自己的口感喜好，来灵活调整出汤时间。

　　如果自己喜欢喝滋味浓烈一些的茶，那就慢一些出汤，但如果是轻口味茶友，那就得快速出汤了。