普洱茶怎么冲泡方法

　　普洱茶怎么冲泡

　　1、新生茶

　　茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

　　2、新熟茶

　　正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等。新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。

　　3、老生茶与老熟茶

　　老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。

　　普洱茶冲泡步骤

　　1、撬茶

　　普洱茶一般为茶饼，冲泡前需要用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来，这样可以有效的保持茶叶天然条索的完整性，最大限度使普洱茶口感不会被破坏，冲泡出来的普洱茶香饱满。

　　2、选器

　　盖碗冲泡是最常见的冲泡普洱茶方法，用盖碗便于闻香，保持茶叶完整度。

　　3、温杯

　　用100℃沸水注入盖碗，提高盖碗温度，有利于下一步醒茶，更容易激发茶香。

　　4、投茶

　　将撬下的茶叶放入盖碗，一般投茶量与水的比例大概在1:25左右比较合适，也就是一个150ml的盖碗，投茶大概6g，可以根据器具大小、品饮人数、自身浓淡进行增减投茶量。

　　5、洗茶

　　高温水冲泡3-5秒，倒掉，这一步可以去除灰尘等杂质，也可以醒茶，把紧压状态下的茶叶唤醒到适宜冲泡的状态。

　　6、注水

　　注水时沿边缘或定点注水，8泡后采用旋转注水，注意不要将热水倾倒在茶叶上面，冲水动作不宜太大。高冲注水不适合普洱茶，容易把普洱茶苦涩味冲出来。

　　冲泡水温跟普洱茶年份和原料老嫩有关系，一般新茶和春茶冲泡水温95℃即可，新茶水温太高会产生闷青味，中期茶和老茶则用100℃水冲泡。

　　7、浸泡出汤

　　前4泡注水即出，不做停留，4道后每泡增加2-5秒，根据个人口感调整即可。有一点要注意，每泡出汤后，盖碗要留一个缝隙，不完全打开，也不能完全盖死；这样既有利于保持叶底温度，同时不会闷到茶叶。

　　普洱茶是大叶种茶，比一般茶叶耐泡，一般可以持续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤，下一次喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡茶底，以免影响茶汤色泽，香气和滋味。

　　8、品饮

　　普洱茶需用心品茗，小口啜饮，缓缓咽下细细品味，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿过牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，令人神清气爽。