撰文︱王韦涛
编辑︱柒月
图片︱关茶、网络
漫话茶山
云南的气候环境独特，
地理位置特殊、地形复杂，
加上部分茶种与生长型态各异，
各茶山茶菁茶质都有着明显的不同。
喝杯沱茶，
看漫话茶山跟你娓娓道来。
花蜜兼清雅香的莾枝茶山
莾枝茶山的历史
莾枝茶山紧邻革登茶山与孔明山，面积比倚邦山小，早在元代，莾枝茶山已有成片的茶园。明朝末年，部分商人进入莾枝茶山贩茶，清康熙初年，莾枝茶山的牛滚塘已成为六大茶山北部的重要茶叶集散地。
自雍正六年至十一年，在这期间，莾枝茶山经历了改土归流和刀兴国的起义失败，一片狼烟，大量茶园被毁。乾隆初年始，莾枝山和其他五个茶山一道走向太平、兴旺、繁盛。乾隆后期，莾枝茶山有上万亩茶园，每年春秋两季，思茅、普洱、江城的马帮一批又一批的来牛滚塘驮茶，至今牛滚塘的山梁上还有一条三米深的古道。清咸丰末年，牛滚塘发生了民族械斗，这场战祸是莾枝茶山受到了重挫，茶农为躲避战乱，迁移到了一公里外的安乐村，到1950年牛滚塘仅有七八户人家。如今的牛滚塘仍有成片的古茶园，主要分布在秧林、红土坡、曼丫、江西湾等村寨，有的古茶树已长到10多米高。
莾枝茶山的地理环境
莾枝茶山位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡，古六大茶山茶区。传说是诸葛孔明埋铜（莽）之地，因此取名莽枝。
莽枝古茶山面积不大，但茶叶质量较好。在鼎盛时期，古茶山之莽枝年产茶叶达万担之多。莽枝茶山至今保存有古茶园1056亩，在海拔1360米处，保存有一株较大的古茶树，乔木型，树姿直立，树高6.3米，树冠直径5.6米，基部围1米，属于普洱茶种，树龄300年左右。
莾枝茶山的感官品质特点
莾枝茶山为赤红壤，有利于茶树生长，其主要检测数据见下表：
表7莾枝茶山土壤检测的理化指标
（茶样检测数据由茶树生物学与资源利用国家重点实验室提供）
从表中可以看出：莾枝茶山的速效钾、速效磷、交换性镁含量极高，PH值接近中性，说明其土壤肥沃，氮、磷钾养分含量高，茶叶中的氨基酸、茶多酚等内含物质应该较为丰富。
表8莾枝头春茶理化指标检测值
（茶样检测数据由茶树生物学与资源利用国家重点实验室提供）
由上表数据可以看出：48.78%的水浸出物含量使得莾枝茶具有醇厚的口感，3.29%的咖啡碱含量、5.07%的酯型儿茶素及5.25%的游离氨基酸使得莾枝茶汤具有略苦带涩，鲜爽度明显。
莾枝茶品质特征
干茶色泽乌润显毫，条索较小，梗长；花香明显；茶汤厚糯，苦感明显易化，涩感较低，舌底泉涌，喉韵感明显。
