2019年是茶百科人第六次到达福鼎行走、学习、制茶。
继前几日在福鼎管阳高山里采制白毫银针之后，今天天气晴朗，采制特级白牡丹（当地称“牡丹王”）。
看天气预报，今明后三天，天气较好，正是做日晒白茶的最佳时机。
同时今年白茶采制较往年更加提前，那么白牡丹的品质就长势而言，非常的好，芽头饱满，一芽一叶、一芽二叶，芽长于叶，特级白牡丹的优质外形。
再加上茶百科已经连续多年只制作高山白茶。管阳镇，是福鼎几个核心产茶镇中，属于海拔高、位置靠里，更少污染，更少受外界因素干扰，制作工艺也更加传统，较多的采用日光萎凋或复式萎凋。
因而受到越来越多的茶友追随和喜爱支持。
一整天的时间，我们都在管阳山里，随同工人一起采茶，感受着清晨时的乌云低沉，上午时的云光变换，下午的阳光普照。一天的时间，衣服也随之一点点减少。而到了夜晚，山里真冷，再把下午脱下的厚衣穿上。
夜里在茶厂，一群人喝茶已经耐不住冻，各自把最厚的服装穿上，还是很冷，最后围着火炉取暖聊天，还是哆哆嗦嗦身体发紧。
可以想象到高山茶区的昼夜温差大，更利于茶树的内含物质的累积和甘甜度提升。这也恰恰是高山出高品质白茶的原因。也是高山里白茶采制晚、成品晚的原因。
采完茶叶归来，忙到很晚，把鲜叶摊晾入水筛，明天天一亮，等阳光，等天气的恩赐和加持，做日光萎凋，日晒白牡丹。
所有的努力，只待更好的天气。
做茶，心酸就在于此，不是你努力了，就一定出好茶。
好茶，不仅仅是高山海拔的产地及良好的加工工艺，还要有天时的配合。天时、地利、人和，一样都不能少。
期待明天是个好天气。。。
