岩茶的众多山场中，正岩山场一直以来备受瞩目，而有一个山场挺委屈，这个山场以产肉桂为主，关注度倒也不低，却始终被另一个山场压制着。
今天，要为大家介绍的山场就是马头岩，马头岩以种植肉桂为主，人称“马肉”，而压制它的老大哥就是闻名遐迩的牛栏坑。
因为“牛肉”的存在，“马肉”多年来隐忍着，背负着“千年老二”的名号。岩茶江湖风云变幻，“马肉”能否逆袭，我们拭目以待。
地理位置
比较有趣的是，马头岩因形似马头而得名，五座峰岩一字排开，像五匹骏马，一声令下，就要奔腾而出，因此人们也叫它“五马奔槽”。
曾有诗人见到此番景象赋诗一首，《马头岩》诗云：“怪石峥嵘似马头，巍然不动几千秋。莓苔深锁疑毛长，雾雨常蒸若汗流。金勒午抛芳草径，玉鞭春落绿杨沟。曾清西北风尘警，归卧华阳得自由。”
马头岩的势力范围很广，里面的小山场有着不同的细分，有山岗、窠、峰、谷地、沟壑等小地形，大致可分为：三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰等几个区域。因此，马头岩所产的肉桂特征并不能一概而论，更能满足茶友们不同的口味需求。
微域气候
马头岩的微域气候比较特别，与“三坑两涧”有着较大的差别。马头岩内多开阔地，不像坑涧地形那样阴湿，一些茶树正好长在了岩岗上，光照充足，有利于形成茶叶芳香物质，比较好做，容易出高香。再加上武夷山雨水丰沛，气候温和，无极端天气，马头岩所产的茶青质量稳定且特征明显。
土壤条件
与之前分析过的正岩山场一样，马头岩的土壤条件也属上乘，土壤含砂砾量较多，土层肥厚，土质疏松，通气性强，利于排水与物质交换。
但前文也有提及，马头岩的范围较广，土壤性质也会有所差异。总的来说，以风化岩、砂砾壤为主，夹杂着半风化岩与半黄壤土。
代表品种
马头岩的代表品种那当然是肉桂，“马肉”质量优、特点多、产量稳。由于肉桂本身的适应性较强、制优率高，通俗点讲，就是不挑食、好养活。武夷山政府大力支持肉桂的栽种，甚至是以发放补贴的形式鼓励茶农种植肉桂。
而马头岩具备了良好的生态环境，山场主人们在这里精心培育肉桂，“马肉”与“牛肉”最大的不同在于，“牛肉”更清幽内敛，“马肉”更霸气凛然。如果想喝到香气辛锐，桂皮香显的肉桂，建议选择“马肉”。
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