马上就要到龙井茶开采的时节，那些幼嫩的芽叶里，蕴藏着整个冬天积累的能量。这也是头采茶、明前茶如此受茶客追捧的原因。那么怎样的龙井茶才正宗？什么时候才有头采龙井茶？不妨跟着本文一起来了解一下。
浙江省杭州市西湖风景名胜区西南面，有一个叫龙井村的地方，村中有一泉池，原名龙泓，因其大旱不涸，古人认为它与大海相通，有神龙潜居，故名其为龙井。龙井茶之名得于此泉。
“龙井茶”、“西湖龙井”与“浙江龙井”的区别
龙井茶：产于浙江，主要有西湖、钱塘、越州三个产区。西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井统称龙井茶。
西湖龙井：产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，是中国十大名茶之首，也是传统历史名茶，距今已有1200余年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”
浙江龙井：浙江龙井特指钱塘龙井和越州龙井，其中又以越州龙井为胜。
因西湖龙井名气大价格高，但核心区的茶量根本供不应求，部分商家以浙江龙井冒充西湖龙井，或用其它省市的茶冒充，以假乱真，以次充好。大家需多详细了解后再入手。品一泡真正的西湖龙井，比喝一堆不知来源的茶，要重要得多。
说到西湖龙井，它又细分了几个产区。
一级产区：狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，这五地皆为西湖龙井核心产 区，而狮峰山属核心产区中的核心。
二级产区：西湖产区内，除“一级产区”外的其他所有产区。
西湖龙井外形挺秀、扁平光滑、色泽略黄，俗称“糙米色”。滋味鲜爽甘醇，豆香浓郁，当地人称有“油炒蚕豆”的香气。
狮峰山的龙井茶珍贵稀少，有独特的兰花香，一茶难求。
“龙井群体种”和“龙井43号”是西湖茶区主要茶树品种
群体种：是龙井茶最早的品种。一般来说，群体种开始采摘时间较其它品种要晚一些，一般为三月下旬后（清明前后）。群体种主要在西湖产区有种植，面积十分有限。
龙井43号：中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的优良品种。头采时间早于群体种，一般为三月中下旬。
另外，不得不说一个距杭州西湖三百公里外的茶——乌牛早。乌牛早产于浙江省温州市永嘉乌牛镇，三月上旬便可采制。其干茶外形似龙井茶，且挺直匀整、色泽翠绿，从色泽看来更胜“糙米色”的西湖龙井一筹。不良商家以此冒充西湖龙井，很多不了解西湖龙井的朋友容易被其“颜值”所吸引。
乌牛早发芽早、采摘早，主要几次采茶期都在清明前，所以大家也不要盲目追捧“明前茶”，想品到真茶，是要等一等。真正的好茶，不在早，在刚好。
通过这篇文章，大家是否对龙井茶有了更清晰的认识呢？西湖龙井作为绿茶中的佼佼者，中国十大名茶之榜首，爱茶者可不要错过哟。
（部分图片来源于网络，版权归原作者所有）
