中国白茶的主产区在福建省福鼎、政和、建阳，云南和湖南也有产白茶的传统，但产量和知名度都不高。随着市场需求的增大，白茶产量连年增幅。
2016年，全国白茶总产量达到22000吨，福建省的白茶产量上涨1863吨，达到18500吨，占全国总产量的82.25%。其中，福鼎白茶产量11364吨，同比2014年的7800吨，增幅为45.69%；政和白茶产量为5500吨，同比2014年2080吨，增幅为164.42%；建阳白茶产量905吨，同比2014年的700余吨，增幅约为28%。
在2016年，全国白茶内销总量约为9000吨，以内销量最大的福鼎市为例。据福鼎市茶业协会统计：2009-2016年，该市白茶内销量逐年递增，分别为1750吨、2075吨、2611吨、3054吨、3992吨、4738吨、7232吨、8035吨。
过去白茶以外销为主，随着近年来内销量的增加，白茶门店和线上渠道逐渐布局全国。
2015-2016年，白茶零售门店增长率近10%，各大品牌白茶零售商铺在全国范围遍地开花。根据统计，仅福鼎白茶在全国各地开设的直营、加盟营销网点就达到近3000个。
2017年福鼎新增茶厂500家左右，超过600平方米的高产能厂房不在少数；传统做出口的白茶品牌，由原来出口2/3、国内1/3的出货组合转为出口1/3甚至更少。
有业内人士做出预测，2019年，白茶的消费人群还会继续扩大，白茶品牌也将面临大洗牌。总体而言，目前白茶依然是六大茶类中市场形势最好的茶类。近来，陕西省也在白茶市场中发力。
陕西汉中从2016年开始试制白茶，2017年投放市场的1000多斤白茶在一销而空，今年，首批10吨白茶在西乡投入量产。此前，汉中主要生产绿茶，到了5月底就不再生产，造成了茶树资源的极大浪费。白茶试制成功为延长茶叶产业链，提升了夏秋茶的利用率，增加当地茶产业产值。据了解，生产白茶后，西乡每亩茶园将增收300到500元，全县茶园有望增收20多个亿。
汉中白茶以当地的老品种茶树为原料，茶树多为70年代种植，距今有40多年的树龄，当地人称“荒叶茶”虽然产量低，但原料品质高。因茶树叶型偏小，所以制作出来的白茶外形较为纤秀。
近年来陕西省委省政府着力把茶产业培育成为继苹果之后又一特色优势产业。汉中白茶的发展机会有多大呢？根据目前陕西省茶叶品牌发展格局来看，白茶体量还太小。
2017年，陕西省茶园面积、产量、产值分别达到251万亩、11.4万吨和153亿元，同比增长8%、13%和11%；截止今年5月，陕西茶园面积增长9.1万亩，春茶干毛茶产量6.2万吨，产值117.8亿元，较去年同期分别增长1.3%和7.8%。其中，绿茶占到陕西茶叶总产量的75%以上，基本形成了以绿茶为主，茯茶、红茶等多种类发展的格局。
在茶叶品牌的建设上，陕西省重点打造“汉中仙毫”、“安康富硒茶”、“秦岭泉茗”、“泾阳茯茶”四大区域公用品牌。目前白茶在陕西还只是星星之火，是否成为陕西省未来重点打造的茶叶品牌，在白茶市场中分一杯羹，还需要时间去验证。
撰文 / 余洁云 编辑 / 余洁云 责编 / 萧 萧
