奇山黄山，我国“十大名茶”独山其三

茶起源于中国，盛行于世界。我国拥有五千年茶文化，获得“中国名茶之乡”荣誉称号的地方有很多，争当“世界茶叶发源地”的地方更是不少，就连“中国茶都”也有好几个，但“中国名茶之都”却只有安徽的黄山。

黄山之美自不必多说，“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”足见其在人们心中的地位。而“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”，在人间仙境黄山，山灵水秀，林木密布，土质肥沃，茶区云雾弥漫，孕育了众多名茶精品。

正所谓“名山胜景育珍茗，黄山茶叶甲天下”，1915年巴拿马万国博览会评选出“中国十大名茶”，黄山毛峰与祁门红茶位列其中，并且在此后多次“十大名茶”的评选中，都有它们的身影。另外，太平猴魁也参加了巴拿巴万国会，并且获得了茶叶的金质奖章，因此在很多人心目中，也是“十大名茶”之一，享受极高的声誉和地位。

黄山毛峰

黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，生长在悬崖峭壁之中，香气如兰，独具风味。明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”，黄山毛峰便是那长在黄山悬崖峭壁、云雾缭绕中的“灵草”。作为中国十大名茶之一，黄山毛峰的知名度和美誉度极高，甚至被作为国礼、国茶赠送给外国政要及贵宾。

特级黄山毛峰茶形如雀舌，匀齐壮实，锋毫显露，色显嫩绿泛象牙色，鱼叶金黄，香气馥郁持久，汤色嫩黄绿，清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀肥壮，黄绿鲜活。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

“一两春茶一两金”，春茶宝贵，尤其是“明前”的春茶。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，再进行手工炒制而成。黄山毛峰入杯冲泡，雾气结顶，清香似饴。开汤后，芽叶舒展浮沉，变“一旗一枪”之状，因此自古就有“轻如蝉翼，嫩似莲心”的美誉。

祁门红茶

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”如果你问老外，什么茶最有名，十有八九他们会说祁门红茶。祁门红茶是红茶中的极品，并且享誉世界香名远播，还是英国女王和王室的至爱饮品，拥有“世界香群芳最”、“红茶皇后”等美称。

祁门地处黄山西麓，祁门红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，拥有悠久的制作历史，史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。祁门气候温和，冬无严寒，夏无酷热，土壤有机质丰富，土质松透，排水通气，山多、云多、雾多、阴雨多、日照少“四多一少”，形成了优异的自然环境，为祁门红茶的优良品质打下了物质基础。

祁门红茶“味中有香，香中带甜”，叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。茶芽蕴蓄丰富茶汁，叶质柔软，香气独特，叶汁醇厚而不苦涩，滋味隽永。茶味厚重、收敛性强，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感醇甜细腻，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

太平猴魁

早在一千多年前的唐天宝年间，太平县就有茶叶生产的记载。到了明朝，徐霞客曾在《漫游黄山仙境》中这样评价：“太平猴魁芽双叶，形扁暗绿方为佳。清绿明净汤色爽，润喉提神味甘醇。”自问世以来，太平猴魁以其独特的优异品质一直保持着殊荣，1956年被中国茶叶公司评为十大名茶之一。

太平猴魁是中国绿茶系中唯一的一款以叶大为美的茶，质地柔软，持嫩性强，内含物质非常丰富。成茶形状为“两刀一枪”，也就是两叶抱一芽、平扁挺直、魁伟重实，被茶友赞为“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。

有茶谚说：观黄山天下无山，品猴魁天下无茶。太平猴魁色泽苍绿匀润，被誉为“绿金王子”；白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。入杯冲泡缓缓开展，或沉或浮犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。