盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称三才碗”、“三才杯”。“三才”为五格中天格、人格、地格的总称，是中国古代哲学的一种宇宙模式。
盖为天、托为地、碗为人，暗寓“天地人和”之意。唐代逐渐普及了饮茶的专用盏，随之又发明了盏托。
相传，盖碗是在唐德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
宋元沿袭至明清配以盏盖，始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏一盖碗。人一套的盖碗茶，是从清雍正年间开始盛行。
用盖碗作饮茶用具最少有七大好处：
一是茶碗口呈上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，或用茶盖撩拨茶汤，易于浸泡岀茶味。
二是上有隆起的茶盖，而茶盖的沿小于茶碗口，不易滑跌，又便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，避免茶叶沾唇。
三是有茶托不会烫手，因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具周到敬意。
四是用盖碗作啜茶饮具，保温性更好。
五是盖碗器型大方得体，啜饮仪态庄重典雅，一人一套盖碗卫生又自如，便于把茶礼的正统与饮茶的不同需求融合于礼仪服务中。
六是便于计算时间，掌握茶事占用时间适度。
七是盖碗是“六大类茶叶+花茶”的通用泡饮茶具，且便于清洗、收存、携带。
