2017年书院熟茶 玉露瑶 熟茶 357克

这份穿越了季节的守候与念想

把我们的执着与信念融于一盏之间

愿您与这杯茶的抱持感

如知己般恰到好处

恰似邂逅亦如同久别重逢

基本信息

【原料产地】精选三大茶区，海拔1800米以上

【茶树】600以上古树春茶

【发酵水】勐海原山泉水

【发酵工艺】木地板离地发酵

【发酵时间】2016年6月

【存放地点】昆明

玉露瑶这款茶很好的诠释了书院熟茶的制茶理念，根据不同原料的特性选择发酵方式，这款茶也是我们和自己和解的一个过程，因为不同所以有更多可能，我们提出一个疑问：

能不能把特点明显的山头味融合在一起，相互之间扬长避短？

于是我们开始自我解答：

细分山头：找出特点鲜明的山头味；

独立发酵：根据原料特点选择发酵方式和时长，更好的保留其本性特征。（例如：为了留住勐宋的香气，发酵成熟度相对其他山头会轻一些）；

单堆分筛：在压饼之前保证原料之间不混淆；

数百次配方试品：每次试品时记录各山头原料之间的配比和口感；

单饼称重拼配：力求每一饼茶原料都是相同的配比；

精选四大茶区

班盆

选择班盆是因为生长环境的原因：这里的茶树扎根更深，茶叶的内质和稳定性会比较好，适合作为基料；

坝卡竜

坝卡竜的茶气是布朗山茶区最有韧劲的，在崇山峻岭之间这里的茶树分布稀松，它的茶气不显不夺，有极好的融合性。

勐宋、易武

易武和勐宋都有被原始雨林覆盖的茶地，易武细腻的水路和甜柔是与生俱来的，而勐宋的香气因为树种的原因更容易融入到汤水里；

选好了山头原料，预想了发酵方法，也计算了呈现的口感，但现实往往也比较骨感。

接下来的配方试饮环节是一个痛并快乐着的过程，也是一个充满惊喜和沮丧的过程。尝试各种可能，推翻，重来，再推翻，再重来……

呈现

入口绵而有劲，厚而有润，汤香优雅，落喉两颊清爽，余留粘滑。

舌面的甜润和舌底的甘粘交织在一起，让舌头有一种飘浮感。

汤感的融合非常好。遇水而活被这款茶诠释得淋漓尽致，水也因茶而有了不同，甚至感觉不到水的存在。整个口腔十分温润，回甘适量舒适，生津缓缓而来，但带着甜韵。尾水生津变强，浓厚变淡，茶味不减，甜味保持得很好。回馈的层次感和丰富的内质都在一品一饮之间而停茶后的愉悦感跃然心上，好喝就是肯定。

一杯熟茶要被外界称赞：好喝。需要怎样的经历？

不是每片茶叶，都有运气踏上这趟旅程。

茶树生长在不同的茶区，却一同站在海拔一千八百米以上的高度，有的生长在热带雨林里，有参天大树为其遮风挡雨；

有的生长在崇山峻岭里，为了阳光它们要努力生长，有的生长几平方公里的沙砾土地，为了站稳需要把根扎得更深。

茶叶在发芽时，没遇到一场冰雹和冷雨，碰上清明前最好的太阳，没有雨水冲淡它酝酿已久的饱满山韵。

采茶的老人和姑娘，在太阳刚刚升起时耐心地等到第一缕阳光照耀到芽叶，才将其摘下，村子里最德高望重的制茶师，每个环节都要亲手控制，小心翼翼。

其后，一切光环都被隔绝在外，四十多天的时间里，黑暗、潮湿、闷热的发酵场地、不定期的翻堆，每片茶叶都要在这样的环境下完成最为重要的蜕变。

出堆、分筛、拼配、压饼、干燥、缺一不可，接下来就是未知的等待。

它们在等待的过程中变得挑剔，要风、要暖、要温润和清爽，每一次拿出来品评，它们静候着那句话，而每一次默默被收起也不觉得沮丧，它们知道一路走到现在，只缺时间来沉淀，而躁动是唯一的敌人。

直到今天，终于有赞许的声音和欣慰的笑容，而为了这一天，它们走了四百多天。

然后它们会告诉你：

其实从好喝到经典也不远，再走几年而已。