扬州网讯昨天上午，曹青如往常般驱车返乡，走进多个茶园，一边查看高温下的茶叶长势，一边向茶农教授制茶技艺、传授销售技巧。临走之际，她还不忘给每户茶农吃下一颗“定心丸”：“大家放心，你们的茶叶，我还是照单全收！”面对这名“家里的丫头”，茶农们纷纷竖起大拇指称赞。
曹青在精心制茶。陈晨 摄
制茶师曹青，自幼跟随父母采茶、制茶，师从扬州市绿杨春茶非遗传承人窦美。作为“85后”，曹青却与茶相伴已有30余年。作为出生在扬州名茶“绿杨春”主产地的“茶三代”，为带领茶农共同致富，曹青从茶农转型为茶商，苦练制茶“内功”，勤修售茶“外功”，竭尽全力带领大家提升茶叶质量和销量。为了擦亮“绿杨春”茶品牌，她更是自掏腰包回乡建起了“茶文化”宣传教育基地，让更多人知晓了解扬州名茶的前世今生。
在机械化制茶已经普遍的今天，曹青仍坚守纯手工制茶。在她看来，只有通过最传统的手工细揉慢捻，才能最大程度保留绿杨春茶的原有香味。她说：“同一天采摘的鲜叶，手工茶沏出来的味道会更加清甜。”
关于绿杨春茶的采摘、制作、冲泡等技艺，她总能脱口而出，不仅详细，还很专业。绿杨春手工茶制作过程包含茶青采摘、摊凉、高温杀青、做形等工序，其中高温杀青尤为关键，十分考验制茶师的手艺。曹青介绍：“做手工茶不是千篇一律的，要看茶做茶。如果采茶当天露水大，可能做茶温度就要高一些。再比如，明前的嫩叶要老杀。”曹青口中的“温度”，是她双手被烫出无数个水泡总结出来的经验。
近日，曹青获评扬州市非物质文化遗产代表性项目“绿杨春茶制作技艺”代表性传承人。对于她来说，这既是一份荣誉，更是一份责任。“我从小就跟着父母采茶，深知茶农的辛苦，每年春季，大家都要起早贪黑的采摘，还必须当天炒制出来。”曹青说，为了带领茶农共同致富，她不仅义务传授制茶技艺，还对茶农产出的茶叶照单全收，帮忙销售，“我也在尝试直播带货、撰写网文，让更多人了解种茶人的不易，为大家增加些收益。”
“传承非遗，守正也要创新。”曹青说，为了擦亮“绿杨春”茶品牌，让更多人了解扬州名茶是如何从田头端上茶桌的，她在老家打造了一座“茶文化”宣传教育基地，目前已进入内部装修阶段，“建成后，茶友、青少年可以互动式、沉浸式体验绿杨春茶的采摘、炒制和冲泡。”
（记者 陈晨）
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