斩获7个鼎承茶王！王传意：用“绣花功夫”，成就每一泡茶！-茶友网

2022年，“中茶杯”第十二届国际鼎承茶王赛·春季赛上，鼎白再次蝉联茶王，斩获“白毫银针”、“白牡丹”双“茶王”奖项，而这已经是鼎白在2018年开启“茶王”之路后，获得的第七个鼎承茶王奖。

鼎白白茶究竟有何过人之处？

为探寻鼎白白茶蝉联多届茶王的奥秘，小编深入福鼎白茶产区，对话鼎白创始人王传意，亲身感受了“制茶师傅”的赤诚匠心，切实体会到一杯好茶背后一丝不苟的极致追求。

1、匠人匠心：用“绣花功夫”，雕琢行业品质

着眼于细节的精益求精、不计成本坚守传统工艺的执着专注、专研到极致的品质追求......王传意将工匠身上共有的“拗劲儿”展现的淋漓尽致。

王传意出生于制茶世家，从小跟随父亲学习福鼎白茶传统制作工艺。2004年，王传意接手福东茶厂，后更名鼎白。鼎代表“最”，白代表“白茶”，做最好的白茶，这个目标王传意由始至今从未变过。

“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳”。白茶的制作自然天成，崇尚自然法则，看似简单，实则奥妙无穷。萎凋是白茶制作关键的一步，让茶叶均匀缓慢走水，是王传意所发现的如何让白茶不苦不涩、又香又甜的秘密，也是他“固执”坚持日光萎凋的原因。

为了寻找最佳晒场，王传意带领鼎白人耗时7年，经过数百次的测风，耗费了巨大的资金和精力，打造了全国行业领先的白茶日晒场——占地面积1万多平方米，可同时晾晒7万斤鲜叶。

为了找到最佳的萎凋时间，王传意花费7年时间，反复试验，从1天24小时开始，到2天48小时，再到3天72小时，4天96小时，分批次进行日光萎凋，对比茶叶做出来的口感滋味、鲜爽度和甘甜度，又缩小范围到2天半和3天半更精细比对，最终得出3天72小时的最佳萎凋时间。

王传意似乎不是一个传统意义上“精明”的生意人。在白茶机械化、现代化生产，单纯追求量产、高产的现实趋势下，他坚持使用人力摊晾，用日光萎凋，用足够的时间，成就每一泡茶。在国家标准入库含水率8.5%的背景下，他不计成本，坚持使用低于5%干茶入库含水率标准。而这3.5%的差距，差的不仅是含水率，也是鼎白为追求茶叶品质而舍去的10%利润。

72小时日光萎凋、5%干茶入库含水率标准、日晒茶青7万斤的全国行业领先的白茶日晒场......一串似简实腴的数字背后是王传意30年制茶经验的累积和反复试验所得，是鼎白一以贯之“坚守传统、崇尚自然”的制茶理念，也是“鼎白”白茶品质一骑绝尘、屡获茶王的最大支撑。

2、以人为本：消费者体验，是好茶的唯一标准

什么是好茶？

“好茶的标准就是让人喝了舒服，口感、香气、肠胃都舒服了，这个就是好茶。”王传意认为好茶的标准应该是以人为本的，要站在消费者的角度去考虑问题，去做研究。

对于本身畏寒的王传意来说，如何通过制作工艺让白茶化寒为温，让畏寒的人也可以放心喝茶，是制茶流程中首要考虑的因素。为了保证茶叶品质，做健康茶，王传意不惜耗费大量人工成本，也要坚持日光萎凋，即使面对朋友的质疑，也不曾放弃，只因他发现，日光萎凋、充足焙火可让白茶化寒为凉，存放几年后，由凉转温，且越陈越香。