全国第六届茶叶加工职业技能大赛即将开赛，9月23日至25日，代表云南队参赛的5名选手在国家科技特派团大关团的引荐下齐聚昭通大关，开展了为期三天的赛前集训。全县茶加工企业骨干、种植大户等共40余人到场观摩、取经。
“集训的地点选择在大关，就是因为我们有中、小叶种这个独特的品种、特色在里边，跟我们竞赛可能要选用的原料有很多相似性。”国家科技特派团大关团团长吕才有表示，通过科技特派团把集训队引进来，看起来是小小的一次集训，但是对提高大关茶产业的影响力和品牌效应将有着极大的意义。
“绿茶追‘三绿’，外形要绿、茶汤要绿、茶渣要绿；红茶呢，外形乌润，茶底、叶底要红润……”集训现场，云南省茶叶流通协会驻会副会长、云南省农业现代化重点产业（茶叶）专家组专家徐亚和等几位资深茶叶专家倾囊相授，从茶叶的采摘标准、初制工艺到精制流程等各个环节进行了全面而深入的讲解和演示。
现场学习观摩的各位学员聚精会神地聆听着每一个细节，不时记录下要点。在实践操作中，更是一丝不苟按照标准流程，认真查看萎凋程度、揉捻的力度、发酵的时长、火候和时间精准把控等。
“来到大关，看到大关的茶叶品种非常丰富，有传统的云南省的大叶种，也有很多中、小叶种。参加这次集训，让我们提前接触到很多的中、小叶种，使我们在全国比赛中取得更好的成绩增强了信心。”选手周增志来自保山市，在集训前他所制作的红茶都是大叶种，他说这次集训对参赛有着很大的帮助。
悦乐镇沙坪村现在有茶园2000余亩，作为村党总支书记的张光伟是有备而来的。他说：“对于红茶加工制作，我们先前根本不懂这方面的技术。这次学习观摩后，学到了一些红茶的加工技术。我们打算再请专家团队到我们村去，继续给茶叶加工师傅做一些具体的、细节的讲解，增加当地茶叶加工的工艺类型，使我们的茶叶能够有保障地全部销出去，给农户带来更多的收入。”
结合选手们的集训总结，吕才有表示，大关茶产业的发展，应该走“小而精、精而美”的绿色有机发展之路，要进一步挖掘大关茶的茶文化和茶马古道的一些文化特点，深挖文化内涵，通过文化、科技、产业的结合，有效地把大关茶“小而精、精而美”的特色展示出来。
据悉，自国家科技特派团入驻以来，大关的茶叶在质和量上都有了大幅度提升，尤其在红茶加工的产品研发中，开发出了大关工夫红茶系列产品。大关现有茶园5.2万余亩，稳定采摘面积为2万亩，今年茶叶产量预计可达265吨、实现产值5500万元，其中红茶占比40%。
来源：云南网 通讯员 胡晏 彭明星，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
