无论是东方的一杯茶，还是西方的一杯咖啡，都是一个奇迹。这两大世界主流饮品，一个犹如高山流水之声的古琴，一个像和弦丰富而轰然奏响的钢琴，都曾成为人类走向新文明的序曲!
北回归带贯穿而过的云南南部，是造物主眷顾的宠儿，洋溢满热情地用茶和咖啡，源源不断地向世界输送着多巴胺。
当茶与咖啡在这片古老的土地上交相辉映，会激荡出什么样的火花?10月14日，以“茶与咖啡：热情的北回归带 多巴胺的原野”为主题的活动，在第十五届中国云南普洱茶国际博览交易会隆重上演。
本次活动，是在云南省农业农村厅、云南省茶叶流通协会的指导下，由深圳市华巨臣国际会展集团有限公司、《普洱》杂志社联合主办。活动以《普洱》杂志的专业性和权威影响，力邀国内外著名学者、专家、知名品牌企业等，以生活方式为切入点，共话产业升级、融合发展，引领“中国的味道，世界的生活”。
现场茶咖联袂，两界汇集。莅临现场的嘉宾，包括普洱茶、咖啡两个行业的专家代表、行业机构、协会代表、企业代表等，他们分别是：
云南省原副省长、原政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长 《普洱》杂志顾问 陈勋儒先生
云南省政府参事、《普洱》杂志顾问 王敏正先生
云南省农业农村厅二级巡视员、厅茶产业工作组专职副组长 王兴原先生
云南省农业农村厅绿色食品处处长 张小喆先生
云南农业大学教授 云南省农业现代化重点茶业专家组组长 吕才有先生
云南省农业科学院茶叶研究所所长 何青元先生
云南省咖啡产业专家组组长 夏兵先生
普洱市茶叶和咖啡产业发展中心主任 张林群女士
孟连县政府副县长 李建荣先生
江城县人民政府副县长 涂俊奇先生
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司企划部总监 罗红得先生
《普洱》杂志社社长 罗洪波先生
云南省农业农村厅二级巡视员、厅茶产业工作组专职副组长王兴原先生
滇南自古雄奇，古以彩云名之。北回归带纵贯南部，青藏高原南缘的高山峡谷构成了滇西北，决定了云南多元且独特的气候特征——年温差小、日温差大、干湿季分明。这些先天条件，成为特色农作物生长的黄金地带。
地处北回归带的云南，孕育了独特的大叶种茶和世界精品小粒咖啡，这两大产业作为云南兴边富民的重点产业，具有得天独厚的资源优势。普洱茶是云茶产业的金字招牌，同时还是世界茶树之源，历史悠久的茶文化与古茶园栽培、管理方式，形成了当地独具魅力的少数民族群落文化，新晋世界文化遗产的景迈山，更是中国茶山的范本，是具有世界价值的文化瑰宝。
云南的咖啡种植历史能够追溯到一个世纪以上。经过多年发展，现在云南省咖啡面积和总产量占全国98%以上，几乎独立撑起中国咖啡资源的半壁江山。随着精品咖啡率和咖啡精深加工率“两率”的提升，云南咖啡逐渐冲破迷雾，迎来曙光。
云南的一片茶叶、一粒咖啡，成为世界独具魅力的农业文明的两种引领，并成为提振乡村振兴的两大重要产业。两相融合，美美与共，两大产业的融合给我们提供了对美好生活需求的向往，引领一种叫“云南”的生活方式。
主题发言一
生态价值是云茶产业的发展底色
云南省农业现代化重点产业(茶叶)专家组组长吕才有
中国茶叶文明是华夏文明的重要符号，“茶”字象征着人在草木间的写意生活，表达了人与自然的完美融合，自古以来，以“茶、瓷、丝”三位一体构建起联系东西方文明的大通道。茶叶成分中的咖啡碱带来热情的表达，茶氨酸则输送冷静的心绪，茶多酚帮助人体趋向平衡的维系。
茶叶的生态文明是云南茶最重要的属性，它使得茶文化健康优雅，供给并输出茶叶的健康价值、文化价值、营养价值、功能价值。基于茶产业的绿色发展的典范，文化价值的载体，2023年诞生中国首个生态日：8月15日。
2022年云南茶园面积795.5万亩，居全国第一;产量53.4万吨，居全国第一;绿色有机茶园244.7万亩，居全国第一;古茶资源居全国第一、古茶园第一;普洱茶唯一、景迈山唯一。
这无可置疑的“四个第一，二个唯一”奠定了云茶产业基础，为美丽乡村建设发挥支柱产业作用。纵贯长山大水的云南大地，一杯杯茶，是令人仰望的一座座高山，云南茶山给人丰富多元的审美，极具原生态的自然环境更是云南茶的底色。生态价值赋予茶的不仅是健康愉悦之道，更是云南茶产业无可代替的核心竞争力。
主题发言二
云南咖啡的“两率”之路
云南省农业农村厅绿色食品处调研员、省农业现代化咖啡产业专家组组长夏兵
茶和咖啡作为两种引领世界风潮的饮品，绵延千百年而不衰。
云南是中国唯一规模化生产咖啡的省份。虽然云南咖啡产量只占全球1%，却占全国98%，品质与哥伦比亚相似的云南咖啡，以“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的风味，俘获了越来越多的味蕾。
近年来省委省政府的重点扶持，大力提升了云南咖啡“两率”，即云南精品咖啡率和精深加工率，云南咖啡取得了里程碑式的发展。自2020年始，云南咖啡连续三年领先纽约市场期货价，近几年和国际接轨密切，打破了过去主要以商业豆为主，没有定价权的局面。而令国人引以自豪的是，中国是目前全球咖啡消费增长速度最快的国家，全国咖啡馆在20万家以上。上海是全世界咖啡馆最多的城市，本土品牌瑞幸突破1万家门店，于去年开始赶超星巴克。
随着云南咖啡豆出口不断减少，进口开始增加。咖啡产业链中，农业端和生产端只占7%，其余的集中在市场端，因此培育市场是未来咖啡振兴的重中之重。精品咖啡议价空间大，但目前也存在品种太单一;优良品种种植面积小;加工不够规范，精深加工滞后等弊端。
未来，省政府将继续为咖啡产业提供政策、资金双支持，抓紧落实“咖六条”，致力于云南咖啡品质和价格双提升。下一步产业发展目标：实现咖啡精品率3年达到30%;大力扶持精深加工;三年内咖啡精深加工率提升至80%，实现加工产值和上缴税收翻番。并加大知名品牌培育力度，形成有影响力的企业产品品牌和精品咖啡品牌。
茶与咖啡的对谈
茶与咖啡在现代的遇合，从某种程度上说是当今世界求同存异，利益与共的趋势。随着全球化的推进，茶与咖啡这两种文化的碰撞与交融愈加明显。
在“碰撞与交融：茶对话咖啡”环节，来自茶行业和咖啡行业的6位嘉宾，面对茶的淡雅与咖啡的浓郁、茶的悠然与咖啡的激情，碰撞后会出现什么样的交融?
云南咖啡需要世界的眼光
精品咖啡品牌“咖啡公社”创始人林德恩(Eric Baden)
我来到中国已经25年，从事咖啡产业十年，我把公司命名为“咖啡公社”，因为那时的中国没有真正好喝的咖啡，咖农也很贫穷，“公社”一词带有浓厚的中国色彩，带有互助的意味。我一直想努力使得云南咖啡达到精品咖啡的标准，帮助咖农致富的同时，发展自己的事业，这是一种共赢的局面。现在看来我们有非常大的机会，云南已经出现很多咖啡庄园，从事推进咖啡业态向精品化发展。
这里我分享一个有意思的观点，那就是大约30年后，随着全球气候变化，世界现存面积约60%的咖啡产区将不再适应种植咖啡。但云南处于整个世界咖啡带的最北边，海拔较高，对于气候变化导致的平均气温升高受到影响的可能性较小。对于云南咖啡产业，我觉得还应该努力稳定生产管理。云南咖啡豆的主要种植品种是卡蒂姆种，我们需要种植更多样的优良品种。尝试云南咖啡的国际化需要在几个方面取得成功：
1. 云南咖啡品质有待提高并保持一致;
2. 需要降低生产和物流成本才能在全球范围内具有竞争力;
3. 云南咖啡需要成为具有自身特色、能够在全球范围内积极推广的鲜明品牌;
4. 我们需要在主要咖啡市场设立云南咖啡大使，以促进人们更好地了解云南咖啡。
此外，云南咖啡需要世界的眼光，我们可以走出国门，参加国际咖啡界比赛，也要引进国外比赛。
解读一杯好咖啡
云南省精品咖啡学会秘书长刘标
茶和咖啡的品饮风味都讲品种、区域、拼配，都是为了去呈现一种最佳的产品形态、口感。茶和咖啡如同东西方两种文化的碰撞，茶如同中国画，重神韵;咖啡是西洋画，重写实，可看出两种饮品在冲泡上都自成风格。咖啡讲究风味的标准化、平衡感和一致性，我们品味它的香气浓淡、酸度强弱，美国人据此最早把咖啡风味做成风味轮。制作一杯好咖啡，应把握源头，品种很关键。萃取时，甚至水的酸碱度都会影响口感。一般而言，我们会用ph值7左右，酸碱度适中的用水，如此风味最佳。萃取度的轻重也要把玩，我们采取18到20的萃取度，做到精准、数字、控制。喝茶则不一定非要仪器测量，每个茶艺师都会冲泡出不同风味的茶。
生活方式的底层伴奏
上海富民咖啡合伙人，创意茶咖品牌浮力轻咖创始人刘欣泽
我是咖啡浪潮中一名坚定的创业者，三年前孵化了一个精品咖啡品牌。我的运营理念，首先是更具气氛的需求场景，如今年轻人对各个场景的需求很多样化。咖啡是伴随每天人生状态的产品，浮力轻咖运作的第一个爆品是一款对应健身场景的轻咖，不带糖脂，这是一款便携畅饮装。
二是更加丰富的情绪价值。咖啡本质上是一种产品，它的魅力在于人们会以此点亮每一天的生活，哪怕是一些意外的小惊喜。我们做过一款咖啡盲盒，使一杯咖啡附带奖券，分别是八味鲜果。这其实是“咖啡福彩”，许多年轻人会为了追求这种惊喜，不断复购和续杯，很成功。
三是年轻人除了简简单单喝一杯咖啡，其实都有更深层的表达愿望，比如深究一款咖啡豆是否有机。实际上，不管做年轻市场还是其他市场，都是定位人群需求，打磨出最高性价比的产品，才能致胜盈利。
秋天的第一杯奶茶可以自己来调
韩国著名茶人、智默堂创始人金容纹
在游历了30多个国家后，我最终选择定居云南并研茶至今。说到云南茶产业黄金带的优势，我想先谈两个公认。第一个公认，世界公认的黄金产茶带主要指北纬30°上下波动5°的覆盖范围，这是一片神奇的区域，是奇妙自然景观的聚合，更是孕育好茶的地带，而云南的澜沧江中下游便在这一区域内，包括了大家所熟知的西双版纳、临沧、普洱等。第二个公认，云南是世界茶树原生地，是全球独一无二的古茶树王国。两个公认实际上是全球角度的优势。澜沧江中下游流域得天独厚的地理、气候、土壤环境，让云南成为世界茶树原生地，云南茶因地域广阔、品种丰富、适制性多样等综合因素，其所展现出来的风味特征是非常丰富多元的，这种丰富性在全世界范围内并不多见，具有极高的可塑性和市场适应性。
个人认为，云南茶品牌国际化需要在这些方面改变和努力：①产品多样化，丰富符合现代快消费生活的袋泡茶、固体茶饮料、茶食品等让生活更轻松、更便捷、更健康的茶产品。②品类丰富化，除了可以用云南茶原料生产传统普洱茶外，生产可以替代世界最大饮料市场——咖啡市场的茶产品，把茶品类的外延扩大，去对标饮品市场，而不是只对标茶行业市场。③茶品牌准备好迭代升级，云南的茶品牌应该依托这个科技的时代，做到原料的国际有机认证、做到生产设备的更新迭代，做到工艺的优化升级，做到包装的精致审美。④茶饮方法的多样化，去创造大众容易接触到的饮茶方法和饮茶环境，研究开发和推广新的茶产品及对应的新饮茶法、新空间、新服务、新功能。
阳光雨露和土壤造就风味
云南省茶叶流通协会副会长徐亚和
茶叶和咖啡都是生物体，同样受到阳光雨露和土壤条件的影响，所不同的是咖啡为一次性采果收获，茶叶可以一年采摘春茶、秋茶、夏茶。它们的冲泡也有显著差异，咖啡是一次性冲饮，消耗比较快，而一泡茶也许可以提供一天的饮用，反复冲泡，获得的滋味和口感都是迥然的。
我早年对于咖啡风土也受到耳濡目染的熏陶，以我的经验来看，地处海拔900米的咖啡豆具有坚果风味，海拔1200米的咖啡带有柑橘香，而1500米以上则是显著的云南小粒咖啡风味了，果酸明显。
总体来说，云南是一片神奇的土地。一片叶子，在云南可以是风味幻化，百山百味的山头茶韵;一粒豆子，可以是风味迥异，滋味饱满的咖啡。一款好的普洱茶也如同咖啡，既要品种好，也需要适宜的生长环境，更需要过硬的工艺加持，以及妥善的仓储管理。
茶咖不仅是饮品，更是创意产品
颜叶浮山品牌总监，2020京东(集团)健康品牌视觉讲师张凯
颜叶浮山基于普洱茶的传承和创新，如今在全国拓展出10余家门店。我们是站在普洱茶前辈的肩膀上做出了今天的成绩，心怀感恩。
颜叶浮山一直致力关注于年轻人怎么喝茶的问题，努力把新中式茶饮和东方美学融合，把传统茶文化融入新的场景，试图让把东方人的智慧在现代、新派的消费理念重构和消解。基于传承做创新，基于创新做消费，将云南茶做成让云南人为之骄傲的产品，并分享给世界。 从这个意义上说，我们是挺传统。对于年轻人而言，茶咖不只是饮品，而是创意产品、丰富体验、品牌感召、共性社群的集合，是一种新型的社交方式。
场景化体验对未来的产品模式将是一种新的领域，我们一直在实践对传统茶的创造表达中，秉承中国东方传统茶文化兼新时尚美学态度，让更多的人去了解东方文明的自然产物，享受茶韵与香气。同时也希望传递这种健康、养生和美感的理念，用仪式感和氛围感的兼备，提升感官体验，全方位满足年轻人的喝茶需求。
对话嘉宾寄语
林德恩：咖啡是西方来的，希望在中国成功;茶是东方树叶，希望在西方扎根。
刘标：希望云南咖啡走得更远，飞得更高。一定会更上一层楼。
刘欣泽：长期一定是光明的，要永远年轻，永远热血，像创业者一样地保持热情。
金容纹：云南茶也将在全世界开花，香气满满。
徐亚和：茶和咖啡都是云南的精彩。
张凯：茶叶是才华，咖啡是天赋，二者交融才能铸就卓越。
总结发言
有一种世界向往的生活叫云南
《普洱》杂志社社长罗洪波
茶和咖啡也是人类激情、快乐、浪漫、幸福的激发者，云南就是一片多巴胺的原野。传统与时尚、东方与西方，文明在这里碰撞、互鉴与交融。在云南，茶与咖啡演绎着中国生态文明的健康篇章，这种“道法自然”的生活方式，让世界向往。
罗洪波社长从五个方面给大家进行了分享：北回归带，茶与咖啡共同的家园;茶与咖啡正塑造和形成中国式农业现代化的云南模式;茶咖之旅开启世界向往的云南生活方式;茶与咖啡品评互鉴 美美与共;潮饮时代 茶咖中国;
茶与咖啡的融合之路已经开始，需要智慧的光芒照亮未来：原产地的保护，自然生态的延续，伦理的发扬，是茶与咖啡以中国标识给世界品质形象的基础，什么样的土壤长什么样的茶叶，结什么样的果子，科技的支撑是产业发展的另一只翅膀;有差异化的呈现，有深度文化的挖掘，茶与咖啡会是下一站云南旅游的全新亮点。
因为有茶有咖，云南的海拔不只代表高原，而是一种健康生活的海拔。
茶与咖啡生长的多巴胺原野，美好在这里汇聚，潮饮时代的时尚生活也从这里开启。
茶与咖啡，不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度。
《普洱》杂志社社长罗洪波的总结性发言，为“茶与咖啡：热情的北回归带 多巴胺的原野”活动画上了一个完美的句号，美好的生活将从一杯茶、一杯咖啡开始。
来源：普洱杂志
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