白露过后，晚上把已做好的茶摊在户外，承接夜露，次日白天再又把茶烘干，以这种制茶技艺来增加茶叶香气与滋味的，在全国茶区恐怕只有皖南祁门芦溪乡，这是祁门安茶的神奇之处。10月10日晚，祁门县委县政府特地在安茶原产地芦溪举办安茶夜露节，传承传统的夜露制安茶文化，也借此扩大祁门安茶的影响力。
祁门安茶始创于明朝，比百年祁红历史更久，其兴盛于民国时期，1932年祁门县已拥有安茶号47家，经阊江运至两广，转销东南亚地区。安茶采摘自谷雨到立夏之间，初制后储存，秋天白露之后开始精制，属于黑茶类。
安茶的制作过程十分繁琐，从开始采摘到制作完成需要耗费半年以上的时间。竹、箬、茶三者经由炭火烘焙，相互交融，在岁月沉淀中三香合一，形成了独特的安茶陈香。
其中“日晒夜露”是安茶制作过程中极为独特的工艺，日晒阳光夜承露水，让其得以汲取“日月精华”，绽放出别样茶香。祁门芦溪人会把金秋的夜露看得很重，他们每天要看天气预报，观天象，只要晚上到次日清晨不下雨，就会把初制安茶摊在户外，接受夜露滋润，早上把茶收起，烘烤。以其独特的发酵工艺、制作技艺及箬叶和竹篾包装工艺等，安茶在全国茶类中独树一帜，且具有清热解毒、祛湿解暑、安五脏、顺六腑等作用，被两广地区和东南亚一带尊为“圣茶”，陈年的安茶，茶性温良，有“三年为药，五年为宝”之说，因此“安茶”以陈为贵，越陈越醇、越陈越香。在广东等地茶客中，有“楼下喝普洱，楼上喝安茶”的民谚。
伴随历史风云，安茶几经起落，因为一位香港爱国华侨、也是安茶忠实茶客的支持与鼓励，祁门县在1992年又再续安茶香，安茶快速复兴，2013年以来先后获批实施安茶省级地方标准，成功申报安茶原产地地理保护产品，荣获中国博览会黑茶“金奖”称号，安茶制作技艺已入选安徽省非物质文化遗产名录。
目前，祁门县有安茶注册企业23家，2022年全县安茶产量50万斤，综合产值达1.5亿元（2023年安茶正在制作，预计今年可达60万斤），一直处于供不应求的状态。年代越久的安茶醇香愈浓、价值越高（产于1920年的安茶每斤在香港拍卖可达60万元；祁门县芦溪乡现存1992年安茶每斤价值5000元，预计拍卖可达2万元）。
“有一天晚上叫夜露，从此安茶就有了情愫......哦，神秘的夜露......”一曲婉转悠扬的《夜露赞》，唱出了祁门安茶最为神秘的一道制作工序——夜露。祁门安茶夜露节由此而来。
以前，安茶夜露节都是芦溪民间茶人举办。今年，祁门县委县政府提出要全力振兴该县的“红与黑”，即驰名中外的中国十大名茶之一的祁门红茶，以及历史悠久但产量与名气略低于祁红的祁门安茶。
为此，10月10日下午，2023祁门安茶夜露节在安徽省祁门县芦溪乡举办，这也是该县官方主办的首届安茶夜露节，黄山市政府副市长江卓琪、市直多部门负责同志参加活动。现场，有舞龙及傩舞等非遗表演、茶艺展示、编竹篓比赛、点灯、夜露等活动轮番上演，点燃了无数热爱安茶人的激情，现场，无数人一个个接过煮泡好的安茶，品尝着其厚重的茶香。
情景剧“传祁重现一饮一茶一心安”再现祁门安茶的传奇故事。每一只编织的竹篓、每一片安茶背后都凝聚着芦溪人的工匠精神。编竹篓技艺比赛引发人群声声喝彩，一个个精致的竹篓跃然眼前，展现制茶人的灵巧与匠心。
在安茶公益拍卖环节，对祁门大洪古道茶业捐赠的一份1992年的安茶进行竞拍，所拍得的1.7万元用于祁门芦溪公益事业。夜露点灯活动将现场氛围推向高潮，伴随着孩子的儿歌声，印有“安茶”“夜露”字样的红灯笼亮起，芦溪的夜空格外璀璨，夜露下的安茶熠熠生辉。
江卓琪称，黄山市名茶资源丰富，中国十大名茶有其三，特色名茶灿若星辰，安茶就是其中珍贵的一种，以其独有的“夜露”工艺，独立六茶外。祁门安茶有品牌、有市场、有效益，相信祁门安茶产业的发展会越来越好。
茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任、原安徽农业大学校长、原安徽省科技厅厅长宛晓春教授分享了他与祁门红茶、安茶的故事，表示要全力支持安茶标准化建设和品牌打造提供全方面的技术和人才支撑，祝愿安茶有很好的发展，成为祁门县乃至黄山市茶产业发展的新亮点。
祁门县政府县长江成永在致辞中向外界发出“登黄山天下无山，游祁门幸福开门，品安茶万事心安”的邀请。他认为，安茶具有清热解毒等独特作用，发展潜力巨大，是一支稳健的未来股。绝佳的地理位置成就了祁门茶叶形美味佳、鲜香浓醇的优良品质，已成为“有机茶、健康茶”的代名词，祁门县将全力支持做好做强安茶产业。
祁门县地处北纬30°世界“黄金产茶带”，森林覆盖率88.64%，地表水水质100%优良，位居全省首位，连续蝉联“全国百佳深呼吸小城”，荣膺中国红茶之乡、中国御医之乡、中国天然氧吧、国家级全域森林康养试点县等。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然生态造就了祁门茶叶独特的品质，同时孕育着红茶、绿茶、安茶，且都是名茶。
祁门县牢固树立“绿水青山就是金山银山”理念，坚定实施“生态立县、工业强县、茶业富县、文旅兴县”发展战略，大力发展祁红、电子、文旅、中（医）药康养四大主导产业，扎实推进“三茶”统筹发展，成功举办世界三大高香红茶祁门对话、祁红采摘节、中国诗茶大会、“开祁门见黄山”黄山祁门美好生活邀约会等茶事活动，全力以赴把祁门茶叶的“金字招牌”擦得更亮、叫得更响。
全县现有茶园19万亩，拥有各类茶企600余家，茶叶产量7300吨，综合产值55亿元，茶农人均茶叶纯收入近7000元。其中安茶生产企业23家，2022年全县安茶产量达50万斤，综合产值达1.5亿元，真正实现了“一片叶子富了一方百姓”。
来源：大皖新闻 记者 吴永泉，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
