福州是茉莉花茶的发源地和主产区，福州茉莉花茶独特的品质与其得天独厚的自然环境以及精湛的窨制工艺密切相关。福州城处在盆地中心，周围群山环抱，闽江横贯城区，亚热带的气候温和带来了充沛的雨量，湿热的自然条件非常适合茉莉花生长与发育，因此福州的茉莉花带着有别于其他产地茉莉的鲜灵花香。所以，用福州茉莉花窨制的“茉莉花茶”品质特别好，名闻遐迩。
对于福州茉莉花茶，也许只有喝过的人才能慢慢读懂它。当你喝上了，也许慢慢它也就成为你生活中的调味剂。
茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它。
福州茉莉花茶不仅茶好，同时别具特色-茶中不见花。当有很多的茶友问及：为何买到的福州茉莉花茶里面并没有花或者很少花？
我们似乎可以在这里找到了答案：
茉莉花茶是福州制茶人智慧的结晶，他们在茉莉花茶的制作过程中掌握了核心工艺“窨制”，这也是为何茶不见花的创举。茉莉花茶在历经茶坯处理→鲜花养护→茶花拌和→通花散热→收堆续窨→起花→干燥→再窨或提花这些过程中已经充分把花香留给了茶。同时在加工环节把花与茶分离出来避免花瓣对茶滋味的影响。
这也就是为何大多数的福州茉莉花茶，特别是高端的福州茉莉花茶，都是“只闻花香不见花”。
