9月6日，记者从市科技局获悉，梧州市“广西六堡茶‘八新双增’关键技术研究与产业化示范”“六堡茶微生物发酵关键技术及高端产品开发研究”和“六堡茶延缓衰老功效成分及关键技术应用研究”等六堡茶科技项目经过多年的研究攻关，在六堡茶新品种培育、发酵工艺调控等关键领域取得了一系列科研成果，解决了多项制约六堡茶产业发展的共性问题。
据了解，在项目实施中，科研人员通过对六堡茶特征品质物质分析，建立了六堡茶挥发性香气成分指纹图谱，测定陈香六堡茶和槟榔香六堡茶两种香型差异香气化合物的含量和影响六堡茶“醇”滋味的关键成分，为科学区分六堡茶的香型、滋味和汤色提供了科学数据参考。同时，在六堡茶微生物发酵陈化领域，科研人员通过分离、提纯和培养特异优势微生物发酵菌种，以菌种强化工艺提升六堡茶特定风味，使得六堡茶产品特征品质更加稳定又突出，并据此优化生产工艺设计。
此外，梧州市还通过一批智能设备和快速检测技术的开发和使用，提高了六堡茶生产效率和产品质量安全性。例如孢子计数法判断六堡茶霉变的新方法成功开发，让六堡茶在2个小时即可检测出霉变结果，比以往使用的菌落计数法判断六堡茶霉变程度缩短了22个小时。而利用智能翻堆和加湿机代替传统人工翻堆，则实现了对茶叶智能翻堆和加湿操作，提高了工作效率和茶叶卫生程度。
截至目前，梧州市六堡茶科研项目已累计申报专利72个、发明专利57项、实用新型14项，已授权发明专利5项、实用新型9项、新品种命名保护权7个。随着一系列科研成果的广泛应用，将逐步解决六堡茶主导品种缺乏、茶园茶叶产量低、加工机械化程度低、特征品质成分不明晰等制约六堡茶产业发展的共性问题。
文字：吴小华 严正东
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