茶叶——东方树叶，根深叶茂，香飘世界。
文字记载，我们祖先早在3000多年前就已经开始栽培和利用茶树。“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即‘茶’）也。”
世界茶源茶叶中心
现代考古证明：中国是世界茶树的原产地，云南是中国茶树原产地的中心区域。
云南全省野生大茶树数量之多、树龄之长、品质之优异，冠于全国。景谷发现的距今3540万年的宽叶木兰化石，被鉴定为云南野生茶树的始祖。凤庆县香竹箐的古茶树，胸围5.67米，树龄3200年，被鉴定为“世界上树围最粗、树龄最大的古茶树”，因为此树所在地名为锦绣村，故被誉为“锦绣茶尊”。2021年，“锦绣茶尊”10公斤茶青的采摘权，以1068万元的拍卖价成交，创下单株茶树采摘权拍卖价的世界纪录。
在全省各大茶山，树龄在上千年的野生古茶树，比比皆是：镇沅县境内2700年树龄的“野生茶树王”，景东数万公顷野生古茶树，澜沧景迈山1800多年的0.187万公顷人工栽培古茶园，海拔最高、分布面积最广、种群密度最大的野生古茶树群落——双江勐库大雪山原始森林中的800公顷野生古茶树（海拔2250—2750米）等等，这些茂盛生长的茶树王是云南茶叶悠久发展史的活的证据。
随着人类迁徙、文化交流以及人为栽培，广受欢迎的云南茶开始走向全国，传播至世界各地。在我国古代南方丝绸之路和茶马古道的历史上，云南是这两大国际通道的重要枢纽和物资供应基地。对于西亚、北非、南亚等域外之邦来说，云南茶叶和盐、铜、糖、药材等特产，犹如上天赐予的珍贵甘露，云南马帮“哒哒”的马蹄声，仿佛天外飘来的袅袅福音。
天厚云南顶级品质
茶谚曰：“高山云雾出名茶。”云南高原有着得天独厚的自然地理环境。较低纬度，较高海拔，阳光明媚，雨量充沛，气候温暖，云雾缭绕，土壤中富含有机质，特别适于茶树的生长。茶树的芽叶鲜嫩，养分积累好，蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等含量高，成就了云南茶叶顶级的内在品质。
彩云之南，既是全国茶叶的发源地，又是茶叶种类最为富集的圣地。经过各族人民的长期辛苦培育，云南大叶种茶已成为驰名中外的优良茶树品种，以其鲜叶制出的各类名牌茶叶，享誉全国，驰名世界，深受人们喜爱。
云南茶叶按其制作方法不同，可分为普洱茶、滇红、绿茶、紧压茶、花茶、保健茶六大类，共100多个花色品种。从普洱茶、滇红茶、绿茶、散茶、花茶、雪茶、绞股蓝茶，到饼茶、沱茶、砖茶、方茶、瓜贡茶、千两茶、竹筒香茶；从南糯白毫、墨江云针、苍山雪绿、宝洪茶、竹筒茶，到云海白毫、大关翠华茶、牟定化佛茶、绿春玛玉茶、滇派茉莉花茶；从被中国茶叶界誉为“云南大叶茶正宗”的临沧双江勐库大叶茶及售价最昂贵的冰岛茶、昔归茶、忙肺茶、坝糯茶、白莺山茶、永德大雪山茶，到普洱的景迈茶（包括古茶树寄生植物螃蟹脚）、邦崴茶、景谷茶、马邓茶、景东茶；从西双版纳州的革登茶、倚邦茶、蛮砖茶、易武茶、悠乐茶、南糯茶，到与祁门红茶、印度红茶齐名，被作为国礼送给英国女王伊丽莎白二世的凤庆红茶；从野生茶树、古茶树、台地茶树，到古六大茶山等等茶种和茶区——道不尽的云南优质茶叶，在世界茶叶生产和消费的广阔市场中，以其原生有机绿色的优异品质，独占鳌头，风光无限，点赞无数！
笔者认为，动物和植物食材生长有个规律：凡高海拔、无污染、原生有机、生长期长的，都比低海拔、有污染、靠人造激素、化肥和农药催生保驾、生长期短的，要美味、稀缺和昂贵得多——不论是猪牛羊、鸡鸭鱼，还是粮食、蔬果、咖啡、茶叶等，概莫能外！云南茶叶，大多生长在海拔1500米以上的无污染高山。云南原生的古茶山、古茶树、古茶林，以数量多、面积大、质量好，品种多，笑傲全球。
中国台湾一位资深茶艺人，自称台湾阿里山的云雾茶是最好的茶，但他在临沧喝过双江冰岛茶后，佩服得五体投地，感叹道：“这才是极品，世界独有的好茶啊！”
茶叶入肴绿色养生
在云南这个茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶、以茶入肴的历史极为悠久、灿烂。
遍布全省的野生茶树和人工栽培茶园的深厚基础，加之悠久的历史文化熏陶，云南各族人民把种茶、制茶、烹茶、饮茶和以茶入肴等茶餐饮、茶文化演绎得古朴养生，风味迷人，并早已发展成了脱贫致富奔小康的绿色支柱产业。
无论享誉世界，20多泡后，其沉雄高雅、兰香回甘之本色不变的冰岛、昔归、老班章等顶级普洱；无论在云南各民族中流行的，被誉为“中国茶饮活化石”的火塘土罐烤茶；无论脍炙人口的傣族竹筒香茶和傈僳族漆油茶，仅说各族各地的茶饮茶肴，那也是古朴独特，美不胜收。从“头苦、二甜、三回味”的白族三道茶和佤族的擂茶，到彝族的小罐烤茶、清茶、盐巴茶、油茶和哈尼族的蒸茶、烤茶、土锅茶；从拉祜族的土陶罐煨酽茶、烧茶、烤茶、蒸茶、糟茶和藏族、纳西族的酥油茶，到布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶、永胜油茶和保山糊米茶；从西双版纳州的普洱茶香脆火鸡和香茶鱼片，到镇康茶香鸭舌、沧源茶香牛排和红茶烧肉；从双江的茶三鲜和春茶舂鱼，到茶香骨、茶叶小炒肉和茶叶香糯鸡——各种叹为观止的茶饮茶肴，绘出了一幅幅美不胜收的彩云茶卷，令人赞叹、更令人神往！
来源：云南政协报
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