在俄语中被称为Samovar(茶炊)的东西，在许多其他语言中也有，比如波斯和土耳其的类似装置名称就来自俄语。总之，加热不同食物的用具自古以来就存在于各种文化中，比如日本和中国有种特殊的加热容器火锅，但它不是用于烧水和泡茶，而是制作各种食物。
画家尼古拉·博格丹诺夫-别利斯基1913年创作的油画《新主人·喝茶》。
寻找答案
为了寻找关于俄罗斯茶炊的真实答案，我们看看陀思妥耶夫斯基是怎么写的。当然，他不是茶炊专家，也没有研究19世纪的工艺史，但艺术作品有时具有特殊的历史敏感性。陀思妥耶夫斯基的小说《少年》中有句精彩的话：“在所有灾难和不幸中，茶炊是俄罗斯人最需要的物品，尤其是可怕、突然、怪诞的不幸。”那么，这种最被需要的俄罗斯物品是什么时候出现的呢?我们知道，茶炊是一种带有加热部位的容器，用于煮水并随后泡茶。那么，茶炊一开始就是用来泡茶的吗?
研究人员指出，有3个地方声称有俄罗斯茶炊起源地的光荣称号，分别是图拉的利西岑家族工厂、苏克孙的杰米多夫家族工厂(现在的彼尔姆边疆区)和伊尔吉纳工厂(现在的斯维尔德洛夫斯克州)。一份非常有意思的文件记录了1740年叶卡捷琳堡海关的一个案例。海关列出的被没收货物中包括“铜茶炊，镀锡，16磅重，自己工厂制品”，即伊尔吉纳工厂制品。有意思的是，在伊尔吉纳工厂工作的主要是下诺夫哥罗德省和奔萨边疆区逃亡或迁居的旧礼仪派教徒。旧派教徒对喝茶非常抵触，就像抵触吸烟甚至下国际象棋。因此，海关没收的茶炊不太可能是用来喝茶的。那么，用它做什么?原来是热蜜水，一种古老的斯拉夫饮料，用水、蜂蜜和各种调味品制成。
再往后，茶炊适应了俄罗斯新的茶文化并发生相应变化，有了个可拆卸球形主体部分，一根锥形排烟管，一个带支腿的固定托盘，上面固定着装煤的小火盆。这些技术细节将我们引向英国，另一种加热水的文化。英国有过类似的容器，18世纪中叶被称为Tea urns或Tea vessels。因此，俄罗斯茶炊有这样一个竞争对手，很难说到底谁借用了对方的煮茶方法，或者干脆都没有借用。
发展变化
后来，茶炊发生变化，甚至出现锅形茶炊，可以放在支腿上，有根管子，但它不是用来喝茶的，而是用来做饭菜，类似于中国的火锅。18世纪末茶炊变成我们现在看到的样子：通常是细颈高水罐形状，有烟火管，有焊到外壳上的风气门、托盘、龙头、把手、挂架、茶壶托、大盖子、小盖帽、塞子，是种非常复杂的结构。
随着时间的推移，出现了各种各样的茶炊，包括更安全的结构，可以将失火风险降至最低。茶炊的材料为铜及其合金，主要是黄铜或铜锌合金。整个19世纪和20世纪初是俄罗斯茶炊技术和茶炊设计的辉煌时期，当时许多茶炊都是工程思想和艺术设计的杰作。1919年，图拉甚至成立了一个国家茶炊工厂联合会，我们可以称其为茶炊托拉斯。随着电的出现，茶炊中的烧水系统变为电加热，茶炊成为电器，但保留了传统的外观和功能。
融入生活
茶炊深深融入俄罗斯人的生活，很长时间里成为家庭温暖的象征，是家庭生活的吸引力中心。这种美好的形象不仅体现在民族文化中，迪士尼动画片《美女与野兽》的法语配音中有一个“茶炊夫人”(Madame Samovar)，其原名是“茶壶夫人”(Mrs Potts)。这是一个待人真诚、对人关怀备至的女性角色，为了强调这个角色的家庭意义，法国译者用了“茶炊”这个词。
来源：环球时报、北京茶世界
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