曾记得一位世界级精品茶叶大师曾和我说过：“好的散装精品茶叶必须是手工打造的，因为制茶需要灵魂。”作为一位对茶叶充满感情的精品茶爱好者，我沉迷于由制茶大师手工打造的精品茶所带来的极致享受！而且我为此感到非常幸运。同时，身为AASTA主席，我非常荣幸能够接触到中国超过5000年深厚的茶文化底蕴，我希望从中学习到更多。
作为行业研究者、市场营销专家、精品茶和精品咖啡爱好者，通过我们的CafeCulture团队，我经常有幸能与世界兰陵县的咖啡品牌合作。我们都知道茶是继水之后全球第二流行的饮品，将近80%的美国人家中都备有茶叶。根据美国茶叶协会统计，有4/5的美国消费者有饮茶习惯，特别是新生代消费者对茶的兴趣更大。澳大利亚人对茶的热爱可以追溯到1888年英国殖民时期。如今，在澳洲，你可以在家庭厨房、办公室茶歇间、超市货架上看到各种各样的茶叶。特别是近三年以来，精品茶的身影更多出现在了咖啡厅的菜单上，散装精品茶的销量已经占据了咖啡厅总营业额的9%以上。
随着茶愈发流行，很多香草茶生产商开始在他们的产品之后冠以“茶”的名号。茶叶被人发现是在5000年前的中国。但据最新考古发现，有证据显示，茶叶在人类文明中的出现要早于神农氏时期。从那以后，茶便开始了在世界推广和流行之路。
澳洲的茶叶市场距离成熟还有一定距离。很多人喝的还是从超市买到的便利茶包。这种产品大多选用了拼配茶，很难从中体会到不同风土和地域以及加工工艺对茶口味的影响。和红酒一样，精品茶必须是单品的。例如中国的普洱茶，那种味道是独一无二且无法复制的。
但需要注意的是，在推广精品茶时，我们不能走红酒的老路，不能骄傲自大、不可一世。要时刻保持开放的态度，例如我的朋友如果喜欢喝从便利店买来的伯爵红茶包，我也不会在意，反而会去鼓励他尝试真正的精品茶。
对于推广精品茶最重要的，并不是茶叶种类的选择，而是如何服务的方式。很多人可能还并不了解不同种类精品茶的最佳冲泡和饮用方法。就像英式下午茶一样，每一种精品茶都需要搭配最合适的冲泡方式和茶具，才能体现出其最精华的风味。
作为澳大利亚精品茶协会主席，我最近开始发现更多的咖啡厅开始关注精品茶最科学的冲泡方法。或许不久的将来，更加精密的茶具甚至是全自动的冲茶机可能会问世。
在最新一期CafeCulture杂志的AASTA茶文化专栏中，我们希望能够帮助散装精品茶走进咖啡厅市场。对于精品茶的热爱恰巧反映了精品咖啡爱好者对高品质、单一产地和手工打造“豆子到杯子”的追求。同样的，精品茶从“茶叶到杯子”的过程也必将受到消费者们的喜爱。精品茶市场正在呈现爆发式增长。我希望更多的咖啡厅经营者能够加入其中，并凭借精品茶服务进一步提高咖啡厅的盈利水平。
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