导读
你为奶茶“拼过命”吗?排队数小时、花费上百元只为一杯奶茶是否值当?虽然在一些人眼里这实在荒唐，但如今越来越多的年轻人却愿意为了奶茶逐渐“大妈化”。(是不是和大妈排队领鸡蛋的场景如出一辙
)供不应求的背后无疑隐藏巨大的发展空间，从长期来看新式茶饮还将呈扩大态势，预计2021年市场规模将接近2800亿元。
4月2日，首家茶颜悦色在深圳市开业。开业当天，不少深圳市民就在门口排起长龙等着喝“头啖茶”，有近三万桌在排队，场面可谓十分壮观。
不少网友不惜花费天价代购代排费，只为了能够喝上一杯茶颜悦色。有网友称，凌晨4点开始就有黄牛排队，单价15-20元的奶茶被黄牛炒到200元，排队费是每小31元，送货费是100-200元。
供不应求的背后无疑隐藏巨大的发展空间。艾媒咨询数据显示，2019年中国新式茶饮市场规模2044.8亿元。尽管2020年疫情对新式茶饮有一定影响，市场规模缩减至1840.32亿元。但从长期来看，新式茶饮还将呈扩大态势，预计2021年，新式茶饮将恢复甚至是超过疫情前水平，市场规模接近2800亿元。
新式茶饮是传统茶饮创新下的产物，同时它也适应了当下国民的消费趋势。只是，在行业如火如荼发展的同时，许多乱象也频频发生。如“茶颜悦色与茶颜观色”产权争议、高价代排代购费等，都是目前新式茶饮行业发展中缺乏产权保护和市场监管的表现。因此，未来新式茶饮如何维持行业朝着良好秩序发展，如何更好迎合消费者的需求，这是值得探讨的。
由此，iiMedia Research(艾媒咨询)发布了《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，围绕我国新式茶饮行业发展背景、运营模式、成本分析、市场分析等进行全面剖析，并根据用户画像和国内消费形势对新式茶饮行业兴起原因进行一一解读，结合典型企业案例研究，预判新式茶饮行业的消费趋势以及行业未来发展趋势。
本报告研究涉及企业/品牌/案例：奈雪の茶、蜜雪冰城、茶颜悦色。
以下为报告核心内容节选：
2021年中国新式茶饮行业经济环境分析(一)
数据显示，2010-2019年中国经济运行平稳，发展质量稳步提升。2020年受疫情影响，中国国民生产总值增速有所回落，但总体保持正向增长。
艾媒咨询分析师认为，中国经济在疫情期间仍持续保持正向增长，给国民带来了强大的信心，同时经济的稳定增长使得国民生活水平和消费水平整体提高，休闲消费也随之增加，为新式茶饮行业的发展营造了良好的经济环境。
2021年中国新式茶饮行业社会环境分析(三)
数据显示，2015-2020年中国外卖产业规模和渗透率快速增长，2020年中国在线外卖市场规模达到6646.2亿元，同比增长15.0%。
艾媒咨询分析师认为，随着互联网渗透率的提升以及宅经济的快速发展，外卖在国民消费中的作用进一步凸显，国民对外卖的需求增长，外卖产业整体发展态势良好，且仍有巨大的增长潜力。作为新式茶饮行业的下游产业，外卖产业渗透率的快速提高也给新式茶饮的终端需求带来了增长点。
2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(二)
伴随着城镇化进程加快和消费升级，新式茶饮行业在一二线城市及下沉市场的饱和度都在提升，数据显示，2018-2020年中国典型新式茶饮品牌门店在快速扩张，但由于近两年市场趋于饱和，喜茶和奈雪的茶门店增速也在下降，因而总体增速稍低于后进品牌。
艾媒咨询分析师认为，在门店扩张速度放缓的情况下，行业存量市场竞争更加激烈，新式茶饮品牌如何获取新增量是当前面临的困境。
2021年中国新式茶饮行业品牌运营模式分析(三)
在存量市场竞争中，不少头部新式茶饮品牌依靠强大的品牌影响力，通过创立子品牌等方式，发力打造创新业务，持续探索茶饮行业新兴市场边界，比如2017年奈雪的茶推出子品牌台盖，价格相对亲民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市场，截至2020年底，喜小茶入驻6个城市并拥有门店18家。
2021H1疫情期间中国新式茶饮消费变化调研
数据显示，疫情期间，超过4成用户表示新式茶饮的购买量下降，下降的主要原因是出于健康的考虑，受访用户占比超过6成。
艾媒咨询分析师认为，疫情期间，消费者的医疗保健意识提升，对健康饮品的需求更强，因而商家可以针对这部分群体研发出低糖低脂等健康化的新式饮品来吸引消费者。
2021年新式茶饮行业主要问题总结(一)
茶颜悦色被批周边现厌女文化
2021年2月19日16点，微博博主@厌女文化观察室 发布网友投稿，称茶颜悦色马克杯周边上运用了长沙俚语“捡篓子”形成的相关文案令女性消费者感到不妥，而后在当日15点、20点、23点，该博主又陆续收到其他网友关于茶颜悦色其他不当文案创意的投稿，并将其编辑更新到了原博。
茶颜悦色官博在当日21点发布的声明，仅就初次投稿中关于“捡篓子”这一俗语做出了回应，但并没有对茶颜悦色前子品牌“知乎茶”曾经宣传周边#官人我要#进行说明;部分舆论认为茶颜悦色避重就轻，道歉态度并不诚恳。
因此，在2月20日的零点，茶颜悦色追加了二次回应，对所有不当创意的投稿做出道歉。
2020年中国新式茶饮行业发展趋势(二)
艾媒咨询统计发现，中国主要新式茶品牌中，单品最高单价达到38元，行业产品均价为18.22元，接近一份普通单人餐品价格。
艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业的激烈竞争以及人工店面等其他成本的增加，不断摊薄着企业利润，因此奶茶企业都普遍采用提价策略，产品单价呈上升趋势。但是随着产品价格的不断提升，奶茶消费逐渐成为负担，未来奶茶企业分化情况将进一步加深，中端产品的发展定位及思路需要明确
以上是《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》部分内容解读。
来源：艾媒报告中心
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