周杰伦新歌《说好不哭》于9月16日晚11点发售，
阿信献声合唱，他们一个弹钢琴，一个弹吉他。
一夜之间，《说好不哭》朋友圈刷屏。
引爆热搜，也让QQ音乐一度“瘫痪”。
这无疑是所有杰迷最激动的一天，
《说好不哭》光是听这歌名，
不少人就已经备好纸巾。
一位网友这样回答：
“就像是又回到那个我们再也回不去的
空气中泛起淡淡青草香的夏天。”
他的每一首歌，不光藏着一个自己的故事，
也在很多人难忘的过去留下烙印。
我们怀念过去，不仅是怀念某段记忆本身，
也是在怀念曾经自己的某些状态。
发生的事情无法逆转，曾经的时光无法倒流。
时光变成故事，现在变成风景。
没有人永远年轻，但永远有人年轻。
时光是无情的，也是无私的，
它从生命中匆匆走过，也没有忘记留下些什么。
一如白茶，会随着时间的改变，
从最初清新、阳光的味道，
逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇
散发着独特药香的好茶。
品饮老白茶，
就像是在品读历史的尘封与遗失的往事。
老白茶，沉淀了美好的时光，
也沉淀了美好的自己。
闲暇时，不妨拿出存放经年的老白茶，
唤醒那些沉睡的记忆，
听一首过去的老歌，
也许是怀旧，也许仅仅是欣赏，
看看那个一路走过来的自己。
不少人对陈年白茶，也即大家常说的“老白茶”情有独钟。那么老白茶为什么“越陈越好”？我们又该如何理解老白茶情怀？
01 感性派
欣赏老白茶的时光惊艳
同普洱茶一样，在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化，白茶的品质特点也在潜移默化中改变。在香气上，一般新白茶由于加工原因，独有一种“毫香蜜韵”，而伴随着储藏时间的推移呈现出陈香，大家往往也称之为“荷叶香”，乃至发展成为一种“枣香”、“药香”。汤色则由黄亮逐步变为杏黄，甚至逐步呈红橙，其滋味变得醇厚和香浓，入口也更加顺滑，茶性逐渐由凉转温。
有的人就独爱老白茶的这种随时间沧桑的变化。老白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有的药香好茶。这恰如每个人的一生，从小小的一片茶叶，清清爽爽的来，转而又在沧海人世的滚滚红尘中飘泊，总是要尝尽世间冷暖，历尽人世沧桑，方能苦尽甘来，感悟人生之真谛。品老白茶，也是在品味人生。
02 务实派
注重陈年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，在白茶产地福建东北部农村常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病的传统，而在福鼎等白茶产区，有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗，村谚有“没有羚羊犀角，便用白毫心”一说。
虽然以上只是民间通俗流行说法，但其实这样说法也不是完全没有道理的。虽然白茶内含物总体上伴随年份增长呈下降趋势，但其黄酮类物质却呈上升趋势。总体上，研究人员通过对1年、5年、20年的白茶进行研究时发现陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。
黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生；其次可以改善血液循环，可以降低胆固醇，改善心脑血管疾病的症状；再次可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，可以用于各类敏感症。如下表所示，白茶中黄酮类物质在存放过程中会不断增加。
不同年份的主要生化成分分析，周琼琼，2014
03 收藏派
注重白茶的收藏价值
随着时间的推移，白茶会发生两大类变化。一是口感，陈茶的口感更醇厚，二是内含物会发生变化，如黄酮含量比新茶高，其保健价值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍称其为“老白茶”，十几二十年的老白茶已经非常难得。这也就决定了老白茶具备一定的收藏价值。
白茶收藏大体上可分为两种类型，一种是爱好型收藏，另一种是投资型收藏。对于爱茶型收藏来说，在条件具备的情况下收藏少量茶品以供自己隔时拿出来同亲朋好友分享品饮，或者是感受白茶品质随时间变化的乐趣。对于投资型收藏，则需要仔细考虑品牌、品种、价格、数量、储存环境和未来销售等方面因素，而不能过于盲目。笔者不鼓励盲目收藏，建议考虑自身情况量力而行。
