毕业于北京市第一幼儿园的李睿欣(中)为观众介绍西藏奶茶文化。 本报记者 王 璟 摄
2021上海市中小学生茶艺交流展示活动中，上海市黄浦区青少年艺术活动中心学生在展示茶艺。 张吉敏供图
引 言
近年来，青少年了解茶知识、学习茶礼仪、掌握茶冲泡技巧作为一项有意义的活动，备受孩子、家长及老师的欢迎。暑期来临，《中华合作时报·茶周刊》记者注意到，各地青少年茶艺迎来了一个黄金时段。为全面了解青少年茶艺培训存在的问题和解决办法，记者对北京市、天津市、上海市的青少年茶艺培训机构负责人进行了采访。
京津沪发挥青少年茶艺培训阵地优势
青少年茶艺培训是一种将中国传统的礼仪、礼节、礼貌融为一体的主题教育，意在让更多的青少年了解、学习中国茶知识，并在学习的过程中，接受茶——这一中华传统文化的熏陶，进而领悟中国博大精深的茶道精神，还可以通过青少年带动整个家庭的习茶氛围。这种影响力不仅包含在物质文化层面，也同样包含于深厚的精神文化层面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知识，提升年轻一代对茶的认知度，成为全国茶界多年来不断探索的课题。京津沪青少年茶艺培训的成果和经验为全国提供了样板。
上海市是全国最早开展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶叶学会成立了全国首支“少儿茶艺队”，这也是全国第一支少儿茶艺队。30年来，上海已成为全国青少年茶艺培训发展的先进地区。上海逐渐形成了以黄浦区、闸北区和浦东新区为基础，以上海市黄浦区青少年活动中心等单位为培训基地的青少年茶艺活动中心。
1999年12月25日成立的北京市东城区少年宫小茶人俱乐部是北京青少年茶艺培训的开山者。目前，东城区少年宫已在北京各大中小学、幼儿园建立23家校园俱乐部，在吴裕泰、张一元、老舍茶馆等6家企业设立茶文化实践基地。
2014年12月1日，学广艺院(天津)培训学校组织成立天津市首支儿童茶艺队，这开启了天津青少年茶艺培训的先河。多年来，学广艺院(天津)培训学校以赛带学，已经形成了青少年茶艺、幼儿茶艺两个青少年茶艺培训方向。
师资教材筑牢青少年茶艺培训地基
在青少年茶艺培训发展初期，教师队伍质量不高、教材内容枯燥等问题影响了孩子、家长对青少年茶艺培训的信任。经过三十多年的发展，京津沪青少年茶艺培训严把师资、教材质量关，打破了偏见。
上海市黄浦区青少年活动中心老师、上海市校外教育茶艺中心教研组业务组长张吉敏表示，目前，青少年茶艺已成为上海中小学生和高中学生的探究性、研究性课程。因此，在教师资质上，上海所有中小学的青少年茶艺培训老师必须拥有教师资格证。很多学校也鼓励老师考取茶艺师职业资格证书。上海市黄浦区青少年活动中心会定期给老师们培训茶艺技能，每两个月举办一次教研学习，给老师们提供提升专业技能、教学水平的平台。此外，上海市教育委员会专门组建了上海市中小学茶艺教研组，在上海的中小学中开展茶艺活动。
在培训教材方面，上海青少年茶艺培训建立初期，老师们确实是“摸着石头过河”。因为没有茶艺专业的师范院校教师，所以老师们都是先通过考取茶艺师资格证书，学习成人茶艺知识，再通过自身的教学经验，转化为易于孩子们接受的茶知识，教给孩子们。
“随着上海市对青少年茶艺培训重视度逐渐加深，上海市教育委员会组织上海市中小学茶艺教研组老师编写了小学教材《我跟老师学茶艺》和中学教材《茶艺》，还根据茶艺教学的特点编写了茶艺教学教参。”张吉敏说，“现在，各个学校也会根据学校特点将古诗词、英文、美术、音乐等内容与茶知识结合，在统编教材的基础上，编写各具特色的校本教材。”
北京市东城区少年宫老师、小茶人俱乐部负责人霍艳平说：“东城区少年宫的老师都有教师资格证，这是最基本的。在‘双减’背景下，北京市很多中小学都开设了青少年茶艺培训。东城区少年宫依托‘青苗工程’计划，培训老师的茶艺技能，提升他们的教学水平。”东城区少年宫采用的是校编教材。据霍艳平介绍，1999年，东城区少年宫编写了《少儿茶文化入门》。经过20多年的茶文化教材学材建设，形成了从幼儿园、小学、中学到职业学校各学段的茶学教育贯通培养课程，组建了由《青少年茶文化课程大纲》、《茶香生活》(小学、校外版)、《走进茶世界》(中学版)等多本教材组成的青少年茶文化教育资源库。
学广艺院(天津)培训学校是天津民办青少年茶艺培训行业的领头羊，该校的老师都拥有茶艺师职业资格证书。学广艺院(天津)培训学校校长张学广十分重视师资质量。每周四，他都会用半天的时间听老师讲课，考核老师的教学质量。在教材编写方面，他亲力亲为，以《茶经》、“二十四节气”、茶诗词等为基础编写生动活泼的教材，制作课件，根据青少年特点编写浅显易懂的茶艺实操课教材。
通过兴趣激发孩子习茶乐趣
兴趣是学习最好的老师。青少年茶艺培训，需要区别于成人茶艺，不能局限于单纯的茶艺理论和操作实践，要以茶文化和茶艺为圆心、以青少年喜闻乐见的生动形式为中轴，多维拓展课程内容和授课形式。这也一直是京津沪青少年茶艺培训课程开发的核心。
“我常常在想，如何能把茶艺冲泡课程设置得更童趣。站在孩子的视角开发课程，减少成人茶艺的照本宣科。”张吉敏说。上海市黄浦区青少年活动中心的青少年茶艺培训课程主要分为三类，茶文化知识课、茶艺实操课和创新茶文化课。在黄浦区青少年活动中心青少年茶艺培训的教具中，有一些花花绿绿的小卡片，那是老师为了帮助孩子们记忆茶叶类型制作的茶样卡。老师还充分利用孩子记忆力好的优势，编一些描述茶叶外形特点的小诗词，把深奥的茶知识通过色彩丰富的卡通形象展示给孩子。
东城区少年宫也制作了包含茶叶名称、品类、产地的茶游戏卡片，让孩子们通过做游戏，轻松记忆茶知识。霍艳平介绍，除了茶文化理论、茶艺实操课程，北京市东城区少年宫还开展了北京茉莉花茶非遗文化、京味茶文化、传统节日茶文化等课程。
与其他学校不同的是，学广艺院(天津)培训学校还开设了幼儿茶艺课程。张学广说：“在幼儿、少儿、青少年茶艺培训中，学广艺院(天津)培训学校采取了‘进阶式’课程设置。”在进行幼儿茶艺培训时，老师通过教小朋友唱茶歌、吟茶诗、对茶联等方式，以茶文化启蒙教育为切入点，在孩子们心中种下一颗爱茶、爱传统、爱文化的种子。在少儿、青少年茶艺培训中，老师会增加茶艺实操类内容和无我茶会、茶席设计、“二十四节气”茶文化等创新类课程。
比赛活动展现孩子学习成果
当记者问及如何考核学生学习成果时，三位老师不约而同地表示，传统书面考试会让孩子们失去学习兴趣，学校会通过举办活动，搭建学习成果展示舞台，增添学习乐趣，提升孩子们学习积极性。
张吉敏表示，上海市每年会有两次市级青少年茶艺比赛，分别是上海市中小学生茶艺交流展示活动和上海市学生艺术单项比赛(茶艺专场)，让爱好茶艺的学生能拥有展示才华的舞台。此外，上海市中小学还会举办校园茶文化大赛，比赛内容为创意茶艺、茶席设计等创新茶文化。
东城区少年宫每年也会举办很多茶文化活动。霍艳平说：“前几年，少年宫还带领学生到国外做茶文化小使者，展示中国茶文化，了解世界茶文化，开阔国际视野。今年国际茶日期间，东城区少年宫开展了‘《茶经(手语版)》微课录制’‘创意海报设计’‘茶教师线上课程直播’等系列茶文化主题教育，既满足了不同学生的需求，又给了学生用画笔展示茶文化理解的表达途径。”
青少年习茶将促进茶叶消费
在采访的最后，老师也提出了一些青少年茶艺培训发展的建议。“现在，我最操心的还是课程怎么研发得更符合孩子童真的特点，开发符合更多年龄层学生的教材。”张吉敏说，“另外，现在市面上也缺乏专业的青少年茶艺培训茶具，希望以后能够研发出更精致小巧、材料不烫手的器具。”
张学广担忧地说：“孩子学习茶艺的初衷，大多是家里老人喜欢喝茶，老人带着孩子一起学茶艺。但孩子的父母不注重茶知识学习，茶教育在家庭缺少持久的良好氛围。很多孩子到十岁左右就不学茶艺了，真的很可惜。”
茶为国饮，青少年是国家的未来，喝茶、爱茶、习茶要从孩子抓起。青少年茶艺培训的发展，提升了学校老师、家长对茶叶的关注度。希望更多家庭借助孩子学习茶艺的契机，逐渐建立家庭茶文化氛围;在此基础上，促进茶叶消费，推动茶产业休闲化发展。
青少年茶艺培训具有强大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重视。青少年茶艺培训，大有作为。
来源：茶周刊
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