最近有一阵风，刮起了“主席茶”，唤醒了沉寂已久的历史味道。单丛茶之所以能被主席认可的故事还得从1953年说起。新中国初立，百废待兴，1953梁祖文自中大毕业后，受到省农业厅总工程师罗溥鍒的委派，作为知识分子下乡到达凤凰茶站指导茶业恢复生产工作。
期间，梁祖文与‘三同户’文永集闲坐聊天，文永集表达出了对新中国的看法。他认为新中国成立后农民翻身做主人，多亏毛主席领导的革命才有的成果……见文永集对毛主席的赞扬溢于言表。梁祖文便在心里酝酿了一个计划……于是，召集了制茶技术最好的四个茶农，一起评选出最好的潮汕凤凰单丛茶叶，献给伟大领袖毛主席。送给毛主席的单丛茶的灵感来自一首诗，这首诗看似清淡，却味之弥甘，豪气冲天。
【七律.和柳亚子先生】原稿（来自网络）
七律·和柳亚子先生
饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄。
三十一年还旧国，落花时节读华章。
牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量。
莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江。
所以就挑选一款入口平淡无奇，但是后劲十足，气韵极长的单丛献给毛主席，体现我们对他大无畏革命精神的理解，表达毛主席的感激之情。不仅如此，还要借这个机会把潮州最好的茶叶推广出去，改变这种“养在深闺人未识”的格局。所以精制的茶叶必须体现凤凰单丛高香、回甘的特点。于是大家一致认定了由文永集所制作的那两斤茶最为合适。该茶香气浓郁、花香明显，滋味甘醇、回甘力强、老枞味突出。
1963年曾有一款茶拿来献给毛主席，
那就是「东方红」，又称主席茶。
嗜凤凰茶者无不听闻过它的名号！
老茶王东方红传奇般的滋味因稀贵而难求，
如今，传承和还原已成了一项使命......
「东方红」可算得上是单丛之代表，有机会能体其真味的却是甚少。只因真正的东方红母树已是耄耋之年，产量日益减小，价格居高，一茶难求。“尝过母树东方红的茶汤，都无不为其绵长深厚的茶香所倾倒。”
东方红茶园在海拔高的环境中。一般海拔在800米以上高山的单丛茶，其品质有明显的影响，东方红的茶树种植在海拔1000米的茶园，其茶汤的「饱满度」是一般单丛无可比拟的。日川对东方红茶园环境尤为看重，亲自派专家团队对茶园莅临考察指导。山上雾多露重，降水量大。山向在东南面日照更为优势，茶氨酸含量高，增加茶汤「鲜爽度」。
宋种的东方红母树，属于宋代4株老名枞之一，已经几乎已无产出了。而日川团队通过嫁接插枝，完好的保留了东方红单丛的树种。在凤凰山，通常树龄超五十年的就被称为老枞了。超过这般树龄的老枞，茶叶「内含物质」丰富，口感绵长深厚。
雨天不采，烈日不采，早上也不采，只有下午才采。然后再来日晒，茶农有一句老话叫，「日生香，火生色」。这不仅是外观上了一个层次，条形紧直精细，黄褐色且油润有光泽，闻干茶也有一股天然花香。
泡开后，丛味十足。倾入杯中，茶香似有似无；闻盖有明显的山韵气息。汤色橙黄，清澈明亮。入口之香沉稳细腻，回甘力强。一杯东方红单丛茶，就是为了让你尝到本真的主席茶~。
