沱茶，不同于其他茶，总给人一种历史的沧桑感，仿佛这是跋山涉水而来的产物，带着难以抹去的厚重感，有着岁月磨不尽的生命。
的确，沱茶的厚重来自于它走过的历史，来自于它身上被赋予的智慧和传奇。
关于沱茶名称的由来，传闻很多，有人说因其成品形状如团，团由沱转化而来，故得名“沱”；亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。
沱茶每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑，结实牢靠。旧时由滇入藏的道路崎岖险峻，如此包装设计也是为便于马帮运输，先人的智慧，往往在最恶劣的环境下显得淋漓尽致，沱茶就是这一智慧的结晶。
我们现在所见到的沱茶，除了下关茶厂所产的沱茶外，就数凤凰沱茶最负盛名。凤凰沱茶是如何诞生的？原来，早在1985年，林兴云（下关沱茶厂原革委会主任兼技术厂长）和杨志勇（云南凤凰沱茶开发研制的主要创始人）就创建了南涧茶厂，并在同年创制凤凰沱茶。
转眼近30载，时事流转，凤凰沱茶陪伴南涧茶厂走过了风雨30年。凤凰沱茶特有的制茶工艺，也一路传承，成为南涧茶厂前行的根基和动力。
第一次喝凤凰沱茶，心里满怀期待。我想象凤凰沱茶的味道，觉得它应该是厚重而难以描述的，带着扑朔的迷离和特有的沧桑感，传承了近30年的制茶工艺，其制作的茶总会携带特有的味道和标签。
拆开沱茶外包装，手感厚重的黄色棉质和当年的包装一模一样。凤凰沱茶沱形端正，条索完整大气，汤色金黄透亮自然是不必说。而最让我映象深刻的，是凤凰沱茶的味道和香气。
凤凰沱茶原料来自巍巍无量山，自古高山云雾出好茶，加上传统精湛的加工技术，我猜想它的味道是强烈而厚重的，结果却出人意料。投茶于盖碗中，怀揣着礼遇“闺秀”之心，提壶，小心翼翼轻拉水线免伤“体肤”，出汤，倒茶汤于品茗杯中，浅尝一口，不苦，却有淡淡的涩味掠过舌尖，感觉茶水不甚契合，如此方式再次冲泡，汤感依然若有所缺，我想或许是自己的冲泡方式有问题。转而以定点粗水线低冲，茶汤入口即甜而厚重，我不禁惊叹此茶原来要用“粗狂随意”的方式冲泡啊。细细想着，不禁明白其中的奥妙，凤凰沱茶，历来是南涧茶厂为大众制作口粮之茶，最是亲和的“邻家姑娘”，“闺秀”之法显然让她有所不适。一起喝茶的朋友形容此茶的味道“香香甜甜”，我们忍俊不禁。沱茶的甜，与水秘密交融，入口时先是沁人的清新，再是流转而来的丝丝甜意，那甜不腻也不刻意，自然舒适得恰到好处。
凤凰沱茶的味道，令我始料未及，深感惊喜。
凤凰沱茶的香气，用一个词形容，是“收敛”，藏而不露，收而不显锋芒，迫不及待闻杯香时几乎嗅不到它的香气，飘渺着若有若无，但数秒后再闻杯香，却有阵阵兰香袭来，如空谷幽兰，沁人心脾。
凤凰沱茶的味道和香气，令人意外，带着岁月的沧桑，却不失“小家碧玉”的领家亲和风范。
岁月流啊流，磨平山川又重塑大地，却磨不尽沱茶的容颜，沱茶的味道。无论你何时再喝沱茶，它总能唤醒你沉睡的味蕾和记忆。
图文/杜如星
