9月13日，周三，昆明温度24℃，湿度54%，63方程式第45场品鉴会如期举行，我们要继续进行一场对味觉的追寻。今天的品鉴会开启了不一样的玩法，正式开始之前，主考官就说，今天的考题是要请大家从两款茶中找出六山茶。这就意味着，其中有一款茶不是六山的。
或许你会说，你们都喝了那么多的六山茶了，要从两款茶中找出六山茶还不简单！其实最近几次品鉴会，我们做了一些调整，动员公司各部门的员工都来参与，参与进来的有公司设计师、财务人员、行政人员等等，虽然都是在茶企工作，但是他们日常的工作可不是专门喝茶。63方程式并不是要把每个人都培养成品茶大师，而是要培养大家对茶的感觉，这种感觉或许就是对周边事物的敏感，以及适当的自省。
开始6次出水，考虑到冲泡的水温和延续性，我们采用了超大号的热水壶进行烧水冲泡，6次出水一气呵成，同学们开始认真品尝。
样1的汤色是黄绿色偏绿，入口甘甜，有毫香，但略有烟味。样2的汤色偏橙，入口香甜，略有青味。看叶底，样1的嫩度要高于样2，样2的叶底要粗老一些，杀青尚均匀。533开汤审评，两款茶各有特点，都还算是不错的生茶，样1浓强饱满，口感比较协调，回甘生津迅猛；样2回甘生津弱了一些，但茶汤的甜柔度不错。
2017年錦鸡饼茶叶底：
样2饼茶叶底：
到了答题的环节，参与回答的同学都一致给出答案：样1是六山的。其中有几种描述比较有意思，设计师方寅的描述是“样1比较年轻些”；设计师袁雨则说“样1感觉干净些”。其他的同事也分享了自己的体验，有人说，不知道怎么描述，感觉就是这个味道。参与的人数多，每个人描述的角度不一样，就拼凑成了我们对一款茶的完整描述。
我们对口味的记忆和追寻，其实比我们想象的要厉害。或许我们无法用语言描述，但是我们的口腔和身体却很敏感，它们会顺着记忆的线索带你找到熟悉的味道。
毫无悬念，今天的盲评每个人都答对了，即便是那些经常谦虚的说自己不懂茶的小伙伴，也能从两款茶中顺利的找出六山的茶。
主考官进一步揭晓出题思路，这两款是两款鸡年生肖饼，价格都在300元以内。六大茶山的这款锦鸡饼零售价是216元，对比样的价格略高于216。原料上，六山的生肖饼采用的是2017年的春茶；从样2的生产日期上看，采用的是2016年或之前的原料，从6次出水的汤色可以很明显的看出，样2的汤色要更深一号。从这一点上，也可以看出两家企业做生肖饼的理念差异。
正常冲泡阶段，我们对两款茶的冲泡时间进行了调整，样1前5泡15秒，最后一泡25秒。样2则1—6泡都采用15秒冲泡。
对于茶叶的口感，不同的人有不同喜好，但是对一个品牌而言，能形成一种稳定的风格口感本身就是一种巨大的成功。
网络流传着一个著名的实验，挑选10位被试者，分别蒙上他们的眼睛、捂住鼻子，在这种状况下让他们去分辨芬达、可乐和雪碧，你猜结果怎么样？据说十有八九的人是分辨不出这三种饮料的。因为没有亲自测试过，所以我暂时无法验证这个实验的真假，但是我们或许可以试试，当我们闭上眼睛，捂住鼻子，是否还可以从二选一、或者三选一的测试中找出六山味道。
