「评茶」看过武侠剧的人，想必对于神雕大侠杨过不陌生吧——少年杨过生性洒脱、活波开朗，成年杨过则沉稳大气、侠义心肠，皆吸引了众多粉丝。其实，我们所熟悉的普洱茶不也是如此？越陈越香的特性赋予了普洱茶活力与变化，让无数的茶人着迷。
今天，小编将为你对比评测来自康记古树的2015年超越青饼和2016年超越青饼，一款沉稳、一款青涩，又将给我们带来哪些独特的口感体验呢？一起来看看吧。
基本信息参考表：
项目
康记古树2015年超越青饼
康记古树2016年超越青饼
品牌
康记古树
康记古树
年份
2015年
2016年
工艺
普洱生茶
普洱生茶
产地
云南·勐海
云南·勐海
选料
云南大叶种晒青毛茶
云南大叶种晒青毛茶
包装
棉纸
棉纸
净含量
357g
357g
接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对康记古树的这两款“超越青饼”进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。
一、包装•赏析
首先，我们一起来赏析一下这两款产品的外包装，2016年的超越青饼在外包装上延续去年的经典，微有细调，两者整体设计感皆简约清新，很符合其“口粮茶”的定位。而棉纸的外包装不仅能够一定程度上防潮防异味，而且还有良好的透气性，利于普洱茶的后期转化。
▲康记古树2015年超越青饼外包装展示，简约青涩
▲康记古树2016年超越青饼外包装展示，温婉大气
其中，2016年超越青饼更显暖色调，给人一种大气的感觉；而2015年的外包装则带着一种青涩感。
二、干茶•鉴赏
接下来就是干茶鉴赏，据了解，2016年的超越青饼在去年的基础上，茶饼在压制之时更为紧实，有利于茶饼的后期转化。
▲两款超越青饼茶饼展示
从两款茶的干茶品相来看：
▲两款超越青饼干茶细节展示
2015年超越青饼：茶饼松紧适度，干茶条索粗犷壮实，色泽黄褐尚油润，有一定的芽头和含梗量。细嗅茶饼，清香纯正，微有烟味，香气给人一种蓬松感；
2016年超越青饼：茶饼紧实，干茶条索紧结有力，色泽青褐显黄，比起2015年的超越青饼来说原料更具层次感，有芽头、一定含梗量以及黄片。细嗅茶饼，清香、甜香纯正。
三、内质•品评
鉴赏完干茶后，我们分别称取8g干茶用于品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，接下来小编将开始对这两款茶的内质进行对比品评，品评所用的盖碗容量为110ml。
▲称取干茶8g
▲品评用具展示
洗茶：沸水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。
▲洗茶汤色对比
2015年超越青饼：洗茶汤色橙黄偏红、明亮，嗅杯底带蜜香，微有烟味；
2016年超越青饼：洗茶汤色浅黄透亮、有毫浑，嗅杯底甜香浓郁，类似熟玉米的甜香。
第1—3泡：沸水，7s、8s、10s
2015年超越青饼：茶汤橙黄偏红，蜜香清晰，前两泡微有烟味，到了第三泡烟味完全散去，蜜香变得更为清晰、柔和；入口之后，苦涩味低，茶汤柔和顺滑，回甘持久。
2016年超越青饼：茶汤开始从浅黄转为橙黄，毫浑现象在第二泡已经消失，香气以蜜香为主，前两泡为蜜糖香，第三泡开始转为花蜜香；入口之后，苦弱而涩重，散的较慢，茶味也相对较淡，生津明显,回甘较慢。
▲前3泡茶汤对比
就前三泡来看，2015年的超越青饼滋味更为醇厚，汤感更为柔和顺滑，这是经过后期醇化之后的沉淀，适口度更佳；2016年的超越青饼则茶味较淡，入口刺激性较强，但香气更为清新、有活力。
第4—6泡：沸水，12s、12s、15s
2015年超越青饼：茶汤橙黄明亮，花蜜香慢慢显现出来，细幽而持久；入口之后，茶汤厚度、滑度以及甜度协调，带汤香蜜；饮后回甘快而明显，尤其是咽下茶汤之后，甜感深入喉咙底部。
2016年超越青饼：茶汤橙黄带金，亮度提升，香气在花蜜香和焦糖香之间变化，层次感丰富；入口之后，茶汤醇厚顺滑，苦味和新茶的刺激性开始显现，尤其是茶汤掠过舌面之后，苦涩味稍有停留，而后口腔内伴随着苦甜交加的感觉，独具特色；饮后生津明显而持久，回甘缓缓而至。
▲第4—6泡茶汤对比
就这三泡而言，2015年的超越青饼香气更为细幽，滋味更为甜醇顺滑，汤中含香明显，适口度和品饮价值占据优势；2016年的超越青饼则香气变化丰富，生茶的刺激性和霸气显露，后期转化空间更佳。
第7—8泡：沸水，18s、20s
2015年超越青饼：茶汤橙黄，香气开始变得更为清幽，蜜香中透着甜香；入口之后，茶汤更为柔和，清甜的感觉慢慢显露，回甘明显而持久，好似嚼了一口甘蔗一样，到了第八泡，水味已经比较明显。
2016年超越青饼：茶汤橙黄，蜜香变得更为清晰，冷嗅还伴随着清凉感；入口之后，茶汤醇和顺滑，苦涩味降低，清甜感显现，生津持久而两颊的回甘缓缓而至，非常舒服；第八泡开始，微带水味。
▲第7—8泡茶汤对比
就最后两泡而言，2015年的超越青饼的茶味开始变淡，汤感更为柔和，尤其喜欢它香气中的细腻，依旧持久的回甘；而2016年超越青饼则更有劲道一些，虽苦涩味降低，但依旧可以感受到茶汤的活力和轻微的刺激性，非常喜欢饮后舌尖微麻以及透底的清凉感。
四、叶底•鉴别
最后，我们再来看叶底，分别经过了8泡的浸泡后，叶底已经完全舒展，呈现茶叶最真实的一面。
▲叶底对比展示
2015年超越青饼：叶底较碎，有一定嫩梗，色泽以青褐为主；用手轻捏，柔软度和弹性都较好；冷嗅叶底，甜香纯正，无异杂味。
2016年超越青饼：叶底完整，有一定的嫩梗和肥壮的芽头，色泽以黄绿为主；用手轻捏，叶底肥厚柔软，弹性和韧性较佳；冷嗅叶底，甜香和清凉感明显，无异杂味。
通过开汤品评和叶底的鉴别，我们可以看出：2015年超越青饼的转化效果较好，明显优于市面上的常规生茶，而耐泡度稍低一些；而2016年超越青饼则在选料和加工上更为精细，茶饼压制更为紧实，有利于后期的转化。
总结：康记古树的这两款超越青饼虽然仅仅陈化了一年，但口感风味却是大有不同，2016年的依旧显现青涩感，新茶的刺激性和丰富多端的香气令人着迷；而2015年的超越青饼在经过了一年陈化之后，不仅褪去了新茶的青涩，变得更为沉稳，柔和的口感以及细幽的香气令人难忘。
近年来，随着消费者对于普洱茶“越陈越香”特性的认识和了解逐渐加深，普洱茶收藏市场开始回归理性，产品品质和其后期转化潜力成为了消费者评判一款普洱茶是否值得收藏的重要因素。此次通过对比康记古树2015年和2016年的超越青饼，一款沉稳、一款青涩，不仅让我们感受到了康记古树的制茶态度，更让我们认识到普洱茶越陈越香的魅力。
往期精彩报道
02 【康记古树•评茶】甜香浓郁适口度佳 评康记2016超越青饼
01 【康记古树•谍报】尽显亲民风范 康记2016超越青饼将上市
