地处西北非的摩洛哥，每年进口绿茶数量届世界一位，他们又最喜欢中国的绿茶，占茶叶总进口量的三分之二左右。由于摩洛哥人酷爱中国绿茶，并嗜饮成俗，以致有的摩洛哥人风趣地说：“在我们人民的身上，均具有中国茶叶的成份。”这句话虽属幽默，但也颇有道理。
今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第四章的内容。
由于地处炎热的非洲，喜爱牛羊肉，爱好甜食，缺少蔬菜，所以茶叶成为摩洛哥人生活的必需品。工作时，身边总是放着一杯甜绿茶。就连贫苦的居民，每天也要喝一杯绿茶。在社交活动中，用茶招待客人是很讲究的礼节，宴会前，先倒水给客人洗手，然后进茶，催客人品尝浓而黏稠的薄荷茶。宴会上，主人可用甜茶代替各种酒类招待宾客。逢年过节，在甜茶中往往加上几片鲜薄荷叶，喝起来有爽心、润肺之感。饭后，通常请客人再饮茶三道，边饮边谈，非常亲切。用茶待友是一种礼遇，走亲访友送上一包茶叶，那是相当高尚的敬意。有的还用红纸包茶，作为新年礼物赠送。
在长期的饮茶中，摩洛哥人创造了一套精美的铜质茶具(有的还涂上银)：尖嘴红帽或白帽的茶壶，雕有花纹的大铜盘，香炉型的糖缸，长嘴大肚子的茶杯，刻有各种各样具有浓厚民族色彩的图案。茶具和谐悦目，富有非洲风格，不仅非常适用，又可作工艺品观赏。用这种茶具品饮鲜浓可口的绿茶，确是物质和精神的双重享受。泡茶的方法也很独特，先在壶里放入茶叶冲上少许沸水，但立即将水倒掉，然后再冲入开水放上白糖并加鲜薄荷叶，泡几分钟后才倒入杯子里喝。当茶叶泡第二、三次后，还要适当添茶叶和糖。一壶茶三沏，最少需用茶叶十克，白糖一百五十克左右。除了家庭饮茶外，摩洛哥的茶肆也很热闹。在炉火熊熊的灶上，大茶壶里的沸水突突作响,而带笑容的老板娘伸出黑红粗大的手，熟练地从麻袋里抓一把茶叶，又用头从另一个麻袋里砸一块白糖，顺手揪一把鲜薄荷叶，一起放进小锡壶里冲进开水，再放到火上去煮。两滚之后，小锡壶便端到桌上。于是，客人就可以边饮茶，边吃着夹肉的面包。
在摩洛哥，饮茶约有三百年来的历史。相传,十七世纪后期，曾有一艘满载中国绿茶的轮船，经摩洛哥海运去英国。途中突然发生故障，船身下沉，船主被迫弃船离开。当地人冒险将部分茶叶抢上岸，发现用热水冲泡鲜爽可口，还能帮助消化，滋润肠胃，赞不绝口，普遍传开。
在摩洛哥人的心目中，中国绿茶一直有很高声誉，北方人爱饮秀眉绿茶，南方人爱饮珠茶，中部地区人爱饮珍眉绿茶。许多有经验的茶客是懂茶的行家里手，他们用手一摸，鼻一闻，便知道绿茶的品质高低。至于花茶，主要用于宫廷贵族，红茶则供应旅馆、饭店里的欧洲人或欧化了的本地人。
来源：世界茶文化图书馆，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
