技术
【一周速读】2月11日——2月17日
作为春节假期后的第一个星期，当很多人还处在“节后综合症”中时，普洱茶行业已经踌躇满志，开始新一年征程。在近期举办的“2018全国绿色农业十大最具影响力地标品牌宣传推介会上”，云南普洱市荣获了2018全国绿色农业十大最具影响力地标品牌称号；同时
岩茶传统制作简笔图
武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：采摘->萎凋[晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青]->做青[摇青与做手(反复多次)]->炒青(两次炒两次
湘益60年“金花酵库”｜不可复制的品质基因
茯茶可以说是黑茶中加工工艺特别复杂的一种茶，它的加工周期很长。制作成黑毛茶后要入库陈化，经过渥堆发酵、压制成砖、发花干燥等四十多道工艺才能制成。湘益茯茶，作为被列入国家级非物质文化遗产保护名录，是茯茶非遗技艺的唯一传承保护主体，在业内有着“茯
一斤上好绿茶，到底要采摘多少颗芽头？
春季是绿茶的天下一阵春风过去茶树开始新一年的的生长喝者无心，采者有意有意让芽头更整齐点有意做一杯好茶也许您知道，需要这么多芽头但是您没想过，这双劳作的双手承受了多少磨难？一斤好的绿茶到底多少颗芽头？1克绿茶=112颗芽头一次采摘一个芽头1斤绿
书剑说普洱 | 炒春茶
古人言：“读万里书，行万里路”。喝普洱茶大概也是如此，当喝多了就对它产生了好奇，查阅资料更是心向往之，奈何身囚红尘，无暇抽身。为解茶友之烦恼，书剑今年春茶又上茶山了，顺便制作了一个茶山行的集锦与各茶友共同分享。虽无法结成伴侣共同前往，但也算聊
茉莉花茶的制作、识别和冲泡方法
要识别茉莉花茶的好坏，就需要简单了解一下茉莉花茶的制作过程。茉莉花茶是窨花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制，是茶叶吸收茉莉花香而制成的茶叶。制茶用的茶胚一般选用绿茶、红茶和乌龙茶。茶叶有吸附作用，经过几次窨花，茶叶吸收了茉莉的花香，所以会
扬子江心水，蒙山顶上茶丨蒙顶甘露
历史发展蒙顶甘露属历史名茶。相传蒙山种茶始于西汉末年，时名山人吴理真亲手种七株茶于上清峰，"灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常"，当时被人们称为仙茶，吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。这是我国人工种茶最早的文字记载。唐代
茶是这样制成的，茶叶的制作流程
你手中的那杯茶，需要经过种植、采摘、杀青、揉捻、晒青等环节。每个环节都需要辛勤的劳动。在机器还没介入之前，茶叶的这些环节都是纯手工制作出来的，今天我们就用一组图片，带你了解普洱茶的整个制作流程：
制茶篇 | 传统的竹篾和橡木烘焙
黄泥炕和橡木碳黄泥土制作的烘台是最传统的，保留泥土的味道。与电烘相比，木炭烘焙的干茶香气持久。熟碳慢焙避免烟气，茶叶悄悄融合了竹篾散发的香。鲜叶制成条索，滋味都浸润在茶干上。不仅看起来美丽，还有苹果皮的味道。烘焙之前，筛选出细末。漏在火盆形成
让人惊叹的武夷岩茶绝技。
武夷岩茶在整个工艺流程中，伴随着许多“绝技”。萎凋（两晒两晾）：采取先日光萎凋后阴处摊晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要，萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。做青：是形成岩茶醇厚滋味、茶果香
红茶研究院丨红茶加工篇·萎凋
红茶是我国生产和出口的传统茶类之一。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种，国内市场的滇红主要是工夫红茶。鲜叶加工是一个复杂的发展过程，是根据鲜叶内在的化学成分及其变化规律，人为地创造变化条件，形成红茶特有的色、香、味、形。工夫红茶的鲜叶原
没见过冰岛、昔归熟茶？快来看！
2月12日，正月初八。云南勐库，祺丰源发酵车间。新年上班第一天。来，干一件非同寻常的事情。冰岛、昔归、小荒田，这样的原料对于驻守源头的祺丰源来说并不稀奇。不寻常的是，这一天开始要把这三大车冰岛、昔归、小荒田晒青毛茶变成熟茶。匀堆，洒水，翻堆，
黄山毛峰 | 嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈
雀舌尖尖鱼叶黄，银毫闪闪露微光。清泉冲泡舒琼蕊，雾气盘旋散冽香。天地精华七杯品，人生趣理一壶尝。江南绮梦徽州织，直把黟山认故乡。黄山毛峰是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大
一觉熟普1801|带你了解先进普洱发酵技术带来的干净顺滑！！
茶学硕士，制茶工程师李扬在普洱茶，特别是熟普发酵方面有多年深入研究。茶人李扬，茶学硕士、制茶工程师在仔细梳理了熟普发酵历程之后，他独创「一觉工艺」，为普洱发酵提供了新技术。今天带来的就是茶香记单独定制的一款口粮茶—一觉熟普1801。一觉工艺「
岩茶传统制作简笔图
武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：采摘->萎凋[晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青]->做青[摇青与做手(反复多次)]->炒青(两次炒两次
泰顺财政补贴为茶叶买低温保险 茶农不怕“倒春寒”
“有了低温保险，天气再冷心里都踏实。”日前，得知县里推出茶叶低温气象指数保险，泰顺县天顶茶叶专业合作社负责人黄达飞迫不及待地为自家基地里的200亩茶叶买了保险，拿下该县首单。早茶最怕“倒春寒”，为了减少气象灾害损失，泰顺县今年财政补贴70%为
西湖龙井茶加工工艺流程
龙井茶的“色、香、味、形”，主要依靠的是手工炒制工艺，其关键是：手工炒制过程中的不同火候锅温；2.手工炒制的基本动作、手法和手势，并灵活运用，俗话说“熟能生巧”，在意的是“巧”手功夫。西湖龙井茶的炒制工艺主要是鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛
春茶采摘居然还有这么多技巧和要点，喜欢喝茶的你，不一定都知道！
时间飞逝，转眼之间已经过了农历正月十五，对于广大茶农来说，即将进入一年一度的春茶采摘季节。像四川、重庆等茶产区每年的采摘时间都比较早，此时2019年春茶已经上市。而对于安徽、江苏、浙江等产茶大省来说，还需要再等一段时间，大概要到3月中上旬。而
什么是古树茶？什么是纯料茶？
古树茶是很茶友的向往，纯料茶也不错，那么它们到底有什么区别了，今天就跟朋友们分享一下：一、古树人的年龄长，阅历会丰富；树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。人百年之后，称之为作古。树上百年，如果还活着，大概可称古树了。或者活着的人，只见其
六堡茶是怎样做成的？
六堡茶是怎样做成的？过去，六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准1芽3、4、5叶。其初制方法是：“将叶采下后，放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用脚踩压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸气蒸至柔后，乃置于箩内存放待售。”
