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揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是重发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那是不是所有的茶类都适合这个步骤--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
“发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑
普洱贡茶进宫廷|工艺特色
之前我们介绍过了贡茶的来源、故事以及产地，今天我们来了解一下贡茶的工艺特色，看完您就不会好奇贡茶为什么可以成为宫廷专用茶了~
【亚和说茶五十三期】制茶师的魔法——人工加热
在制茶过程中，人工加热是最主要的热能来源之一。制茶师通过熟练运用人工加热的制茶技艺，将天赐的树叶变成饶有风味、佳美可口的饮品。本期徐老师将带领大家掌握三大类型10余种主要的人工加热方法。干货满满，一起听讲吧！本期首发时间为2017年03月04
采茶可不简单，学问多着呢
茶树的一生，可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期等4个时期。种苗期是茶树一生的开始，从种子成熟，经播种发芽，到地上部植株第一次生长停止，全程约八九个月。幼年期约四五年，是栽培茶树培养树冠的重要时期，一般要经过二三次定型修剪，才能形成一个弧形
红茶研究院丨红茶加工篇·发酵
发酵是红茶品质形成的关键工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。红茶发酵虽在揉捻中已开始，但揉捻结束时，发酵过程尚未完成，必须经单独发酵工序，才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。发酵技术发酵是以
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用丨知识
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是种发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那是不是所有的茶类都适合这个步骤--揉捻，揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用
制茶技术理论之热的作用
热量是物体内能改变的一种量度。任何物质都有一定数量的内能，这和组成物质的原子、分子的无序运动有关。在制茶过程中，我们广泛运用到热，热的作用甚至超过了酶促作用。本期，徐老师从制茶过程中热的类型、热的作用、热的来源三方面带领大家深入了解热能对茶叶
“西湖龙井”你知道的那些事。。。。（4）工艺
昨个我们说了西湖龙井茶的两个茶树品种，今天来聊聊它的加工工艺。西湖龙井茶是中国的名优绿茶，它和其他绿茶的加工工艺有所不同，从杀青、干燥的方式来分属于炒青绿茶。外形条索扁平，香气高，味鲜浓。加工基本程序为：摊晾、炒青、挥锅、收灰。早在乾隆十六年
茶事｜茉莉花茶工艺，是读窨（yìn）制还是窨（xūn）制
这是2019年我们分享的第58篇文章欢迎关注我们的微信公众号：boshanchaguan昨天有茶友评论说，福州茉莉花茶的窨制工艺，是窨（xūn）是窨（yìn）傻傻分不清，连这行业的很多老师都不去查查字典。小伙伴们对这个问题也很感兴趣，为此大家
好茶定来自人工？不，机器也可以|心动态
一般人认为，匠心好茶必定出自人工之手，而机器制出来的茶缺少人的情感和心血，那份“冰冷”使它们只能成为平庸之辈。——等等！现在都二十一世纪了，现实一点好不好，谁说机器制不出上等好茶？是的，这可真不是玩笑，广福心道的全自动茶叶生产线用“黑科技”颠
白茶采摘的秘密你知多少？
惊蛰刚过，马上就要到茶圈里做热闹的时候---制茶季了，无论对各大茶企茶农还是喜爱茶的“茶道中人”来说，这都是最期待，最紧张的一段时间了。白茶作为14年才异军突起的一匹黑马到如今茶界的当红流量小生,身上似乎笼罩着一层迷雾。今天我们就带大家从白茶
青茶黄茶黑茶初制加工核心工艺大揭秘
青茶、黄茶、黑茶是六大茶类中三个重要的茶类，其初制工艺复杂多变。本期徐老师带领大家一起探秘青茶、黄茶、黑茶的核心工艺，详细解析黄茶闷黄与黑茶渥堆的相似性及它们本质属性的区别，纲举目张地道破了那些相互借鉴的“交叉工艺”，帮助您更加准确的定义青茶
官方发布！福鼎白茶采制时间、采制标准、参照样！
春风吐绿，绿映生态福鼎；白茶飘香，香迎四方宾朋。水土篇世界白茶在中国，中国白茶在福鼎——此为人间共识、世界公论。据当代中国茶界泰斗张天福先生考证：白茶最早产自福鼎。后来，白茶才经水吉，再传到政和。恰如一方水土养一方人，品质美妙的白茶，之所以出
干货丨裕荣香白茶公制茶总结
这篇干货，请你收下从土壤到一杯茶，茶公正是在此将十七年的制茶岁月得到的启示传递给大众。那些光阴与智慧的结晶无一不体现了茶公的制茶理念，先有心，后有心种茶。为了让更多的人了解白茶，我们总结了茶公的讲课内容，带你走进福鼎白茶的世界。课程内容白茶的
又到春茶季，关于采茶的这些说法，你都知道吗？
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。眼下正是一年一度的采茶季，今天小懂就来跟大家聊聊茶叶采摘的一些概念。这
《茶业工作简报》第1期（2.25-3.3）
（该图为2月19日思口赵家茶园春茶头采）一、茶树良种选育2月25日，婺源县茶树良种选育工作正式启动，茶树良种选育工作组成员对思口镇金竹茶园、龙腾茶园、赵家茶园等地的群体种茶树种质资源进行了普查和调研。工作组成员根据茶树良种选育技术方案要求，对
一杯好喝的岩茶是怎么做出来的
说起大红袍，不得不说武夷山，武夷山拥有世界文化与自然双重遗产，国家5A级旅游景区，因其秀丽的风景和原生态的自然环境出名，也因风景区出产的岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）和世界红茶之鼻祖桐木关红茶（金骏眉、正山小种等）闻名全国，独特的气候地理条件和
古树春茶，还请耐心等待！
【霸茶学堂】第十九期真正的古树春茶还需耐心等待云南的古茶树多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的坝区茶发芽要晚。普洱茶三大产区中临沧茶区相对勐海地区、普洱地区海拔最高，气温最低，古茶树发芽及采摘最晚。临
浓香型铁观音是如何烘焙的？
铁观音分为清香型与浓香型，浓香型因火候不同，分为轻火，中火，老火；浓香型也因烘焙材料不同，又分为炭焙型与烘焙型。浓香型铁观音的茶叶烘焙极为重要，自古就有：茶为君，火为臣。土炉烘焙铁观音的方法土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求，是能否焙
