技术
什么是紫砂壶的推墙刮底技术？
推墙刮底，这是做壶过程中最后一个步骤，而有些朋友，会经常问我，“我这把壶，壶内看不见推墙刮底的痕迹，我这把壶是手工壶吗？”（推墙刮底）新手朋友刚入门，对紫砂壶的做壶过程不了解，常听朋友讲起推墙刮底，难免会产生这样的疑问。推墙刮底，是做壶过程的
六堡茶的工艺流程
六堡茶属后发酵茶，保健功效显著，有消暑祛湿、消除疲劳、除油腻、助消化、养胃健身等功效。六堡茶采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系，一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。初制加工工
五种不同杀青方式加工的绿茶对比分析
在绿茶加工过程中，杀青对绿茶外形和品质有决定性作用，通过高温杀青，鲜叶中酶活性被破坏，制止了多酚类物质氧化，以保持绿茶清汤绿叶的特征。从目前已有的杀青方式来看，主要有锅炒、滚筒、蒸汽杀青，当然也有微波杀青以及蒸汽-热风组合杀青。那么，不同的杀
安化黑茶——独创的加工工艺
安化黑茶一些独特的加工工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序为：鲜叶杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生
五种不同杀青方式加工的绿茶对比分析
在绿茶加工过程中，杀青对绿茶外形和品质有决定性作用，通过高温杀青，鲜叶中酶活性被破坏，制止了多酚类物质氧化，以保持绿茶清汤绿叶的特征。从目前已有的杀青方式来看，主要有锅炒、滚筒、蒸汽杀青，当然也有微波杀青以及蒸汽-热风组合杀青。那么，不同的杀
早春名优茶生产关键期天气趋势与当前农事建议
2020年秋冬季我国大部时段气温偏高、光照适宜，茶树总体安全越冬，目前华南和西南局部特早生种茶叶已开采，江南茶区茶芽也已萌动。根据预报2021年2—4月气温大部偏高、降水西多东少，气象条件较利于名优春茶生产，但冷空气活跃、气温起伏幅度大，建议
制作普洱生茶的六个工序步骤
制作普洱生茶的六个工序步骤：采摘、放置、杀青、揉捻、晾晒、蒸压定型，风干。1、采摘采摘季节一般是在清明节前后，玉芽初展的季节里，采茶人早上八点便开始采茶，采摘茶树的新芽尖、一片嫩叶；有的需要攀爬较高的茶树采摘，因为有很多的茶树都是古老茶树，树
高级龙井茶如何炒制？
高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成
我国茶叶机械化现状与最新对策
机械化现状从茶园到茶杯，都需机械化的助力方能从根本上迎来茶产业的可持续发展。本期将先介绍我国茶园机械化的概况。目前，我国大部分地区茶园的开垦和灌溉已基本实现机械化，茶树的修剪、采摘、病虫害防治采用半机械化作业，而采茶仍以人工为主。茶园耕作、除
春尖普洱茶的制作工艺
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外负有盛名。普洱茶春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级，以春尖为最佳。春尖普洱，指的是谷雨前采摘的普洱茶。春尖普洱茶的制作工艺主要有：采茶青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、渥堆、晾干、筛选分级、紧压成型、包装
难怪福鼎白茶有这样的滋味，这工艺不是谁都学得来的！
精湛古法工艺释放天然滋味我们常说，在中国六大传统茶类中，最古老，最健康，也是最天然的茶类，当属这素雅纯净、清韵悠然的白茶。但，你知道这其中的缘由吗，为何白茶可以被誉为茶中之珍品，是最自然天成的茶类?而白茶这一名字又有着什么样的内涵呢?白茶之所
难怪福鼎白茶有这样的滋味，这工艺不是谁都学得来的！
精湛古法工艺释放天然滋味我们常说，在中国六大传统茶类中，最古老，最健康，也是最天然的茶类，当属这素雅纯净、清韵悠然的白茶。但，你知道这其中的缘由吗，为何白茶可以被誉为茶中之珍品，是最自然天成的茶类?而白茶这一名字又有着什么样的内涵呢?白茶之所
茶园管理：一年之计在于冬
对于茶园管理来说，一年之计在于冬。冬季茶园管理好了，来年就能实现优质高产增收。时下正值茶园冬季管理的关键时期，安溪茶人正抢抓时节，积极组织茶农做好茶园除草、翻挖等工作，掀起茶园管护热潮。连日来，天气寒冷，安溪县农业农村局也发布了《茶园防寒防冻
滇红工夫茶是如何加工出来的？
工夫红茶是我国特有的传统产品，已有300多年的生产历史，独具风格的“祁红”、“滇红”、“闵红”等工夫红茶产品，在国际市场上广受青睐。凡是以云南省大叶种鲜叶作为原料制成的条形红茶，称为滇红工夫茶。上好的滇红工夫茶品质特征：条索乌润，紧结肥硕，毫
有机茶园五维解析系列（二）：有机茶认证知识
一般来说，认证要求特别严格。目前不同国家对有机茶有不同的标准，国际、国内主要的认证机构如下：国际有机农业运动联盟（IFOAM）认证日本有机食品认证协会（JONA）JAS认证美国国际有机食品标准（NOP）认证欧盟国际生态认证中心（ECOCERT
有机茶园五维解析系列（二）：病虫害的农业管理措施
一、有机茶园病虫害的农业管理措施（1）选择抗病虫性较强的优良品种虽然我们说所有茶园都有发生病虫害的可能，但是根据各地茶园生态环境的不同，病虫害的生物种类和危害程度是不一样的。所以要根据当地的实际情况，因地制宜的选择抗虫性较强的优良品种。尤其是
有机茶园五维解析系列（一）：有机茶园施肥及防治
有机茶是指在无任何污染的茶园，按有机茶农业生产原理和方法生产的鲜叶，在加工、包装、储运、销售过程中，又不受任何化学污染的产品，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。如果把茶叶安全认证体系分为四级，那么其等级由高到底应该是有机茶、绿
六个字，秒懂六大茶类工艺的区别
爱茶的朋友中，有不少人体验过，亲手制作茶叶的乐趣。茶、制茶、泡茶、品茶，一脉相承，我们普通人，多少了解一点做茶的工艺，可以更轻松地鉴定茶叶品质，泡茶、品茶也会更加得心应手。六大茶类最本质的区别就是发酵程度的不同，表现出不同的风味特点，而发酵程
滇红工夫茶的品质特征及加工技术
滇红，云南红茶的统称，既包括云南生产的传统工夫红茶、红碎茶，也包括创新工夫红茶，是我国第一个以大叶种为原料制成的红茶，原产地在云南省临沧市凤庆县。滇红作为我国出口创汇产品，享誉全球，香飘世界。1985年开始，滇红逐步从外销转为内销，从英国贵族
安溪县生态茶园管理模式的探索与实践
生态茶园的模式多种多样，目前大多数是以改变茶园生态系统的栖息环境为主要目标，通过茶园套种树木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病虫害和实现生物多样性，但却忽视了茶树本身的培育因素，而且农资投入、人工成本大幅度提高，与茶园可持续经营管理
