说起洗茶，大多数人都不陌生，顾名思义洗茶就是喝茶的时候把茶叶洗一洗，特别是用茶壶来冲泡功夫茶的时候，大多数人喜欢将茶壶冲洗上一遍，然后把第一次冲泡的茶水倒掉不喝，喝第二次冲泡的茶水，而且茶道界是非常流行的不喝头道茶，但是大多数人对于为什么要洗茶并不是很清楚，下面介绍泡茶前为什么要洗茶。
为什么要洗茶？
对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：
1.头道茶主要是为了洗干净农药残留物；
2.头道茶是用来洗去杂质和灰尘的；
3.头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。
但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。
一、“洗茶”洗什么？
洗茶是洗“泥尘”吗？
目前的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。所以，洗茶，并无“泥尘”可洗。
二、“洗茶”实为“润茶”
对于日常大众品饮而言，从品饮到一杯美味可口的茶汤的角度，所谓泡茶，无非就是采取合适的方式，将茶叶中的可溶物质，用水将其溶解成均匀的茶汤，品享到茶叶的美妙滋味和香气。
在茶艺和茶叶审评的语境中，通常所说的“洗茶”这个步骤，实际上常被称之为“温润泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。
也即，常说的“洗茶”，其根本目的是“润茶”。
三、关于“润茶”的建议
茶叶一经用水冲泡，茶中可溶于水的浸出物就会逐渐溶于水中。所以，对于润茶，需要掌握好。
实验表明，茶叶一旦与热水接触，有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水，首先浸出的是带有爽味的维生素，带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们润茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。由此可见，我们日常生活中常见的5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华和茶味。
日常泡茶时，是否需要润茶，可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。具体而言，有如下建议：
1、绿茶通常不作润茶，否则容易损失茶叶中的氨基酸。
2、原料细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，不建议润茶。
3、诸如祁门红茶那样的原料相对细嫩、体型相对较小的发酵茶，不建议润茶。
4、类似像普洱茶这样的紧压茶，而且内质丰富，冲泡时可适当润茶。
5、润茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
6、润茶时，出水要快，浸润时间要尽量短，2-3秒即可。否则，在此过程中还是会损失营养物质和风味物质，从而影响茶汤质量。
