昨天，我们发了一篇《喝茶时的锁喉感，到底是怎么回事》的文章，其中一条提到，未退火的新茶易引发锁喉上火等现象。
于是有茶友私信，不同的茶类都需要退火吗？分别应该退火多久才能喝？
这个问题其实现在提出来是很应景的，因为秋天本就天气干燥，容易上火，同时秋天爱喝岩茶的人比较多。
大家知道，经过焙火的岩茶，刚制作完成时火气都比较大，如果退火时间不够，此时喝它无异于火上浇油。
其实，不止经过炭焙的茶需要退火，六大茶类里，全部茶叶都会经过干燥加工，只要经过炒制或者烘干的茶，刚加工完成时都会容易带有火气，绿茶也不例外。
下面我们就看看，六大茶类分别退火多久更适合喝。
绿茶、黄茶
绿茶、黄茶，很多人都追求新鲜。不过它们都需要高温杀青。
刚加工完的新茶，由于杀青的缘故，往往会带有一点火气，所以刚制出来的新茶最好放半个月的时间再喝，不仅没有火气，而且滋味更清爽更鲜甜。
红茶
大部分红茶与绿茶相似，新茶放置半个月就能开喝。不过，例外的是烟熏的小种红茶。
刚加工完的烟熏小种红茶，需要一定的时间把松烟香转化成更为自然、舒服的香气，而且经过放置后，原本带有火气的味道会更加地温和。
一般来说，烟熏小种放上3个月左右就能品饮了。
乌龙茶
乌龙茶有不同的焙火程度，主要看火功的高低。
以岩茶为例，中低火功的茶一般存放一、两个月后，碳火味会明显下降；中足火功的茶一般要过三、五个月后，碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。
出身于武夷山天心村岩茶世家的资深茶人周凌勇也说，大部分岩茶口感最佳的时期都不是第一年，都需要一段时间退火后，茶叶才会变得更加芳香馥郁，滋味醇厚。
黑茶、普洱茶
黑茶在制作过程中，经历杀青、揉捻、渥堆等程序，最好放一个月左右再喝。
对于生普而言，可能有些人有疑问，生普不是性寒凉吗？怎么会上火？
这主要是因为，生普也要经过干燥工序，一般来说，生普干燥分为晒干与烘干两种。这两种干燥工序也会让生普存在一定的火气，如果喝新茶也难免上火。因此，普洱茶新茶最好也放置一个月左右再喝为好。
不过话说回来，黑茶、普洱茶的特色就是随着时间的沉淀越陈越香。
如果储存合格，陈化顺利，不论是滋味还是香气，都会转化得更醇和，黑茶的汤感会越来越柔和、饱满。
白茶
白茶，只有萎凋、干燥两道工序，由于不经过杀青，所以内含物质保留得更为完整，而且新白茶的鲜爽度不弱于绿茶。
如果爱喝新白茶，那么放置半个月以后就能放心喝。
不过白茶与黑茶一样，也有越陈越香的特质。经过良好存放与转化后的白茶，往往会出现枣香、木香、药香等非常醇厚的香气，口感也更为甘甜。
所以，很多爱白茶的茶友都会“存新茶，喝老茶”。
那么，有些茶友会问，除了通过自然放置，有没有其它的办法能快速去除火气的？
其实最好的办法就是要对它有耐心，通过时间让其自然退火是最合适的办法。当然，如果你真的非常着急，其实也是有一个小妙招的。
一位岩茶的老前辈曾经介绍过一个不错方法，在这里跟大家分享下：将刚焙好的茶密封好，然后放到冰箱速冻几小时后，再密封升到常温，就能够帮助快速退去火气啦。
参考资料：
《新茶易上火，可不要贪杯哦》，《中国食品》，2018年09期。
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