说起普洱茶，大多第一印象是一个圆圆的"饼"。茶饼的诞生最早是为了便利运送和存储。现在，从普洱茶自身保藏陈化特性动身，饼茶仍然最经典、最具美感的样式。
普洱分为生茶和熟茶两大类。怎样选择质量好的普洱，不要一而定论“合适就好，合适自己的茶才是好茶”，说不定有人是要选择质量好的普洱送礼呢，怎么去选择一款质量好的普洱：
第一步：看
老练的制造应该是工艺安稳，外形上匀整规矩，饼形圆润，饼窝天然；边缘规整，不缺边少角;厚薄共同，松紧适度;模纹显着，油润光亮，条索明晰，饼面清新;规范普洱茶直径19.5公分，通常情况下分量357克。熟茶茶饼色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常;生茶茶饼依据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长)。
第二步：摸
摸摸紧实度，茶体疏松，依据平等贮藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。
撬茶看表里，洒面指茶体外表撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶。
第三步：闻
望文生义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但假如存储不妥，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆积在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如发作的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料发作的各种刺激性滋味等等。
当然，普洱茶在制造的过程中工艺发作失误也会发作各种异味。总归，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你发作不愉快的感觉。
第四步：开汤闻香
取茶6-8克，洗茶1-2泡，倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若隐若现，有的香气飘散，有的直澈内心即为高锐。比方景迈的古树茶香气显示，耐久潇洒，冰岛的古树茶浓艳幽香悠远如丝。
有的香气则是制造中呈现失误导致的，比方青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则闪现生青味。戏弄一句，不扫除有些茶友就喜爱这样的香气，仅仅要买到这样的茶叶恐怕也很难。
第五步：开汤观色
熟茶汤色为依据发酵程度汤色改变如下：
红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐。
普洱生茶依陈期改变繁复，观之养眼。
色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。
通透度：污浊→晶莹剔透污浊(汤体犹如山洪之水，悬浮物显着可见，台地茶多如此)→不明晰(汤体有如黄河之水，悬浮物不显着)→明晰(汤体有如6月长江之水，1米可见游鱼嬉戏)→通明(汤体犹如滇池之水，水生万物一目了然)→通明发亮(汤体有如云南墨江双胞井之水，寒冷且身着光荣)→晶莹剔透(汤体犹如九寨溪水之水，精美之极巧夺天工)
粘稠度：流水→粘稠流水(就是自来水样)→油状(有丝滑感觉)→粘稠(稠密极富质感)。
第六是看叶底
评叶底（即审评冲泡后剩下的茶渣。审评叶底主要有三个指标，分别为嫩度、色泽和匀度。叶底最能反映出茶叶品质的高低。）
（1）嫩度。叶质的老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底时柔软，放手后不松起则嫩度好；质硬有弹性，放手后弹起表示粗老。
叶脉隆起触手的为叶质老，叶脉不隆起平滑不触手为嫩。叶边缘锯齿状明显的为老，反之为嫩，叶肉厚软为嫩。叶的大小与老嫩无关，叶片的大小常与茶树品种有关。
（2）色泽。如生普茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮为优；深绿较差；暗绿带青张或红梗红叶为差。
老生茶叶底以红艳、红亮为优；红暗、乌暗花杂者为差。
（3）匀度。主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。上述因子都接近，一致匀称的说明匀度好，反之则差。
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