茶圈长久的争议
冲泡茶叶
到底要不要洗茶呢？
洗茶，真能将茶洗干净？
文 | 小白
01
同样的材料，不同的人家烹饪出来会有不同的口味，这便可称为私房菜。
同样的茶，不同的人冲泡出来的滋味也有所不同，是否能够称为私房茶？
当然，与平常人们以为的私房茶，含义有些不同。
冲泡白茶的方式当然不止一种，见到与自己不同的，也不用太过讶异。
最常见的不同，在于洗茶。
小白家的冲泡方式，第一步是烫壶温杯。
先用冲泡的沸水，将之后要用到的杯盏都烫一遍。
这么做的第一个作用是为了将茶具上的浮尘冲掉。
第二个作用是为了冲洗掉可能残留在杯盏上的自来水的气味。
第三个作用是为了给杯盏一个预先的温度，避免茶器对冲泡用水温度的掠夺。
而有些茶友在冲泡的时候并没有专门“烫壶温杯”的步骤，不过相对应的，他们有“洗茶”的习惯。
洗茶，兼具了烫壶温杯的三个作用之外，还有另外的功能。
洗茶洗茶，最重要的自然是为了让茶叶变得洁净。
不过关于洗茶与否，茶友们的意见似乎并不是很统一。
支持洗茶的一派认为，茶里边有很多的灰尘杂质，一定要冲洗之后才能喝。
不洗茶的一派则认为，洗茶将茶当中的内质给洗掉了，第一冲，那可是精华啊！
听起来都挺有道理的，洗茶与否，咱们还是得具体问题具体分析。
02
是否洗茶，看茶叶的卫生情况。
很大一部分的人洗茶，都是为了洗去表面的浮尘和杂质。
食品安全一直是个关乎民生的大问题，新闻当中那些曝光出来的食品黑作坊，可谓是触目惊心。
有些茶叶的制茶环境非常恶劣。
追根溯源，从生长环境开始，一些白茶并不是长在郁郁葱葱的茶山上的。
而是在离人类生活区域很近的地方，有多近？
就在马路边，店铺前，与城市绿化带里的树木充当了一样的作用。
这些长在马路边吸收尾气与尘土的白茶树，最后的归宿在哪？
采茶季时候，依稀记着有些阿姨在马路边采茶......想来那些茶青也是制成了茶叶，不知去了谁家的茶桌上。
茶友们心中不安，若自己家的茶叶就来源于此，那冲泡之前一定是要洗茶的。
不过若是得知茶叶生长在这样的环境里面，想必根本就不会下手买的。
长久生长在这样环境里面的茶叶，又岂是洗茶那一两秒时间可以洗干净的？
03
有茶生于臭水沟，有茶生于青山上。
比较出名的一些茶叶，许多都是生长在秀美的青山之中。
太姥山白茶、武夷岩茶、黄山毛峰都是如此。
太姥山是国家5A级景区，风光秀美，景色壮阔，常年有山雾环绕，山好水好出好茶。
去过太姥山景区游玩的茶友们知道，景区是禁止私家车开上山的，环境保护严格的很。
城市里面的绿化不论有多好，真真是比不上远离喧嚣的山林。
太姥山高山茶园里面生长的白茶，远离尘嚣，在风光无限好的高山上生长。
采摘、萎凋、烘干都在这座山上，就算是采茶季那段忙碌的时间，这座山也是相对静谧美好的存在。
小白提到过的，家里种橘子的那位邻居叔叔，其实与小白家也不是挨在一起的，只是离的近些。
这太姥山上，人烟实在是不密集。植物和动物才是这座山的主宰。
白茶生长在这样的环境中自然是洁净，叶子上不见一粒尘埃。
人是尘世俗物，这白茶可是山林的精华。
论嫌弃，也该是白茶嫌弃我们呀。
04
是否洗茶，看工艺。
茶友们当中有只喝白茶的朋友，咱们平日里总说白茶的工艺简单。
可不要忘了，大部分茶的工艺都还是比较复杂的。
步骤一多，杂质灰尘混入的几率也就大了许多。
什么样的茶建议洗茶？后发酵茶建议洗茶，比如黑茶。
黑茶经过杀青、揉捻之后还需要经过渥堆的工序。
在一定湿度的环境下进行内物质的转化，其中还有微生物参与转化过程。
渥堆的环境杂乱，容易沾上一些杂质和异味。
经过洗茶之后能够洗去部分的杂味，使得茶香更好的迸发。
洗茶，能够帮助其展现更好的滋味。
05
而一些微发酵、轻发酵的茶叶则不太建议洗茶。
这些类型的茶叶，美好的内质溶出非常快。
特别是当年的新茶，内质原本就比较活泼易融出。
第一冲的茶汤常常是最惊艳的那一冲，将盛满内质的第一冲茶汤用来洗茶，太过于暴殄天物了。
上面说到后发酵茶经过长时间的陈化之后，可能会沾染杂质，所以要洗茶。
可是老白茶也经过了长时间的陈化，同时它又是微发酵茶，那到底是要洗茶还是不要洗茶呢？
这么说吧，白茶的陈化与黑茶的陈化不同。
白茶在陈化的过程当中需要注意密封、干燥、常温、避光、无异味，与黑茶的渥堆是完全不同的两种陈化环境。
白茶在密闭的空间里面安静的陈化，并不与外面的空气直接接触，这样的白茶经过长时间的陈化之后，依然不用洗茶。
06
关于洗茶，其实很大一部分是茶友自己的需求，寻求心理上的洁净。
过一遍水而已，能够洗掉全部的杂质吗？最大限度不过是冲掉一部分的浮尘。
洗茶的时间久了，茶叶当中的内质又散失过多，有为了芝麻丢了西瓜的嫌疑。
与其洗茶，寻求心理上的安慰，不如选自己认为干净的茶。
