雁荡毛峰，产于浙江省乐清市，始于东晋永和年间(公元345—365年)，距今已有1600多年茶史，由雁荡开山祖师阿罗汉诺讵那传佛同来，民间流传着“老龙赐茶”“猴茶”的美丽传说。唐代陆羽《茶经》引《永嘉图经》云：“永嘉县东三百里有白茶山”，此处的白茶山即为隋朝时的雁荡山。北宋太宗淳化四年（公元993年），雁荡毛峰已为土贡散茶，历经宋、元、明、清四个朝代，贡茶千年；据《温州府志》、《乐清县志》等地方志记载，官方行文的皇庭御品贡茶，从永乐二年（公元1404年）至清光绪三十四年（公元1908年），历时500多年，是全国贡茶历时最久的名茶之一。2019年我国著名茶学专家刘祖生教授欣然题词“雁荡毛峰，千年贡茶”。
幽香清甜
雁荡毛峰茶“幽香清甜”的独特品质，源自“火成岩、香灰土、群体种”。世界地质公园雁荡山，天下奇秀，“海上名山”小气候环境独特，山高、雨多、气寒、雾浓。一亿两千万年前古火山风化形成的沃土，造就了独一无二的“高山香灰土”。群体种古茶树，岩骨清泉滋养，幽兰清香。“茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长”的独特种植模式，在全国亦属罕见。非遗传承、千年古法的禅茶加工技艺，烘青工艺中糅合炒青工艺，烘炒结合。
名茶荣誉
雁荡毛峰于1954年被遴选为国家名茶名产，1979年入选《中国名茶》一书，1986年被评为浙江名茶，1991年入选中国土特名产，1992年被列为中国名茶，1994年被列为中国名优茶。2001年被中国茶叶博物馆收藏并陈列展示。2005年被评为浙江省十大旅游名茶。2009年雁荡毛峰传统制作技艺列入浙江省级非物质文化遗产名录。2018年被认定为国家农产品地理标志产品，同年获评中华文化名茶，乐清市获评中国茶文化之乡，雁荡毛峰专业村——雁荡镇能仁村被认定为全国一村一品示范村。2020年入选浙江十大茶旅精品线路温州茶旅起点。雁荡毛峰入选2022年、2023年中国地理标志农产品品牌百强榜。
品饮方法
雁荡毛峰是卷曲形绿茶，具有“翡翠绿、月光白、兰花香”幽香清甜的典型品质特征。2022年9月1日《雁荡毛峰茶》行业标准（GH/T1374-2022）正式实施。雁荡毛峰茶依据感官品质要求分为：精品、特级、一级。精品雁荡毛峰外形细紧微曲，显锋苗，显毫，色泽嫩绿鲜润，匀整洁净；汤色嫩绿清澈明亮；香气清高，嫩香显，持久；滋味清醇甘鲜；叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。
茶具
冲泡雁荡毛峰茶，宜选用玻璃杯或白瓷茶杯。
用水
“雁荡茶、龙湫泉”，茶香汤清，自古闻名。冲泡用水宜选用洁净山泉水或优质矿泉水。
温杯
冲泡前，先用热水将茶具温洗一遍，使杯壁温热，有助于激发茶叶的香气。
冲泡
雁荡毛峰嫩度较高，毫毛较多，用80～90℃的开水冲泡为宜。
上投法：温杯之后注水到七分满，再上投适量雁荡毛峰，欣赏茶叶缓慢下沉，茶汤清澈明亮，茶香四溢。
下投法：温杯之后取适量雁荡毛峰放置杯中，倒少许开水浸润，轻摇玻璃杯，让馥郁的茶香充分地释出。沿着杯壁倒水至七八分满，茶叶在杯中轻轻旋转，冲泡待2-3分钟左右品饮最佳。
品饮
先观其形，再闻其香，后品其味。
续水
剩1/3茶水时续水，以让茶水多次冲泡而不淡
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