普洱茶纯料和拼配谁更好？

　　普洱茶纯料和拼配谁更好？

　　口感上：纯料茶可以集中体现产区、品种和时段的茶叶特点，风格独特而鲜明。但也带来了一定的不足，其香气以及品饮口感相对单一，层次变化不是十分丰富，缺乏相对丰富性。拼配茶因为融合了多种茶叶，在香气和滋味上更加丰富且具有层次感，取长补短，口感和谐。

　　品质上：真正的纯料茶在数量上是极其有限的，且具有不可再生性，再加上受气候等环境因素的影响很大，所以每年每季各个产区的茶叶品质都会有所不同，想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。

　　而拼配茶有了制茶师傅的严格把控，茶叶的品质稳定，可以实现多年的量产。茶叶拼配追求的是一加一大于二的效应，使参与拼配的茶叶直接取长补短、相得益彰、显优隐次。

　　参与拼配的茶叶往往各具特点，所以，如何调和这些特点，使其在经冲泡后，在茶汤入口后使得品饮者可以得到一种较为均衡的感受就比较重要。

　　何为拼配茶？

　　拼配料是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。拼配，是一种茶叶的制作工艺，讲究扬长避短、显优隐次、高低平衡。在保持茶品风味和品质稳定的前提下，拼配师通过感官经验以及拼配技术，把2种或2种以上形质不一、有一定共性的茶叶原料按照一定比例拼配在一起，呈现出1+1大于2的效果。

　　拼配的制茶工艺对拼配师有着非常高的要求，需要有极强的感官经验，喝茶时要感受得出茶品茶味的细微变化。对于茶品拼配后喝得出茶品当下的口感滋味，还要看得到茶品在后期存放转化后的变化。一位专业合格的拼配师不仅要对对不同地区、茶山、季节、部分以及不同发酵程度的茶原料要有相应的口感记忆之外，还要具有一定年限的喝茶、制茶经验。在拼配的过程中，如果稍有不慎就会毁掉一批茶叶，制作拼配茶有着一定的风险。

　　何为纯料茶？

　　纯料，我们从字面意思来理解指纯正纯种的原料，一棵茶树上按照同一采摘标准并且是同一批所采摘的鲜叶制作出来的茶品。但是从严格意义上来说这样标准的原料是有限的，并且很难实现，所以市场上我们所说的纯料是指：在同一片茶园区域内同一批次采摘的树龄范围相仿、同一茶树树种以及等级一致的鲜叶制作的茶品。

　　纯料茶地域性强，能够直观地感受到茶树生长的特定区域的茶品滋味特性，在普洱茶中一山一味山头茶所彰显的就是其地域特点。

　　不同山头的茶树由于生长的生态环境不同，以及当地特有的制茶工艺的差异，造就了茶品具有不同的独特品质，例如，班章茶的霸气，易武茶的香扬水柔，冰岛的高甜，昔归的独特菌香等等。但是也因为现存古茶树数量有限，又属于不可再生资源的原因，古树纯料茶产量相对较少，价格比较高。