舌尖上的中国茶叶：古丈毛尖茶

古丈毛尖经采青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等工序制作而成，茶叶在杀青之前，不经过任何发酵工艺，最大限度的保留了茶中的营养物质和活性元素，那古丈毛尖是什么茶？从制作工艺可以看出古丈毛尖茶为不发酵茶，属于绿茶中的名优茶类。

古丈毛尖选用茶树的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。

古丈毛尖茶的产地

古丈毛尖为我国历史文化名茶，茶因产地与干茶外形而得名为“古丈毛尖”，产自湖南省武陵山区古丈县的山地斜坡之中。

古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。气候的地域分布不匀，小地形气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点，正是如此优越的地理环境，造就了闻名中外的古丈毛尖茶。

古丈县境内，土壤中硒含量极为丰富，使得古丈茶成为了名副其实的富硒茶。

古丈毛尖茶的鉴别方法

古丈毛尖茶品质深得茶友的喜爱与认可，为绿茶中的名优茶类，下面百问街为茶友介绍下古丈毛尖的品质特点鉴别方法。

1、看外形

古丈毛尖茶外形条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫显露，或弯似鱼钩，或直如标枪，色泽翠绿光润。

2、观汤色

古丈毛尖汤色绿润明亮，茶汤中茶叶直立，上下沉浮，白毫在汤中穿插涌动。

3、闻香气

古丈毛尖茶嫩香高悦，清爽持久，清香芬芳，悠长自然。

4、品滋味

古丈毛尖茶滋味鲜醇爽口，小啜一口，茶汤顺滑，缓缓流入喉中，回味甘甜，齿霞生津。

5、评叶底

古丈毛尖茶叶底肥厚绿嫩，鲜活如重生，大小匀齐成朵，细闻叶底，余香尚存。

古丈毛尖的冲泡方法

三分茶，七分泡，好茶需要正确的冲泡方法，才可将茶性充分的发挥，古丈毛尖为绿茶中的名优茶类，在泡法少自成一派，下面我们来看下古丈毛尖的泡法怎么泡。

1、温杯

将开水注入杯中三分满，逆时针旋转3圈，进行温杯，待杯壁均匀受热后倒出。

2、投茶

将3克古丈毛尖茶叶缓缓投入杯中。

3、摇香

将开水冷凉至85℃，沿杯壁注水1/3，覆盖茶面后，轻摇茶汤，将茶叶冲泡浸润。

4、注水

高提煲水壶，利用手腕力量，上下提拉，将85℃水注至杯中七分满，泡2分钟即可品饮。

古丈毛尖泡法的注意事项：

古丈毛尖为不发酵茶，属绿茶类，不建议使用沸水直接冲泡，需将水凉冷至85-90℃再用。当第一泡的茶汤，剩余1/3时，即可续水，水温可相对于首泡茶，稍高3到5℃，可使茶性更好的发挥。