白茶储存过程中出现问题，该如何补救？

01

家庭存茶，如何远离光和热？

要想存好白茶，必须远离光和热。白茶经铝袋、塑料袋和纸箱逐层密封后，需放在干燥、阴凉、避光的环境保存，才能实现更良好的后期陈化。光线中的热能，会破坏茶叶内部的养分和风味，损害好茶原本的色香味。同时，存茶环境也得保持阴凉干燥。考虑到避光存茶的需要，玻璃罐、PVC罐等透光的容器便不适用于装茶。

为了让箱内的白茶，不受到光线的干扰和破坏，通常在家庭存茶时，不建议茶友将白茶放在顶楼、向南的房间或靠近窗户、阳台边等地。同时，存茶的房间要有遮光的窗帘。如此，不论外界是阴是晴，都不会影响到好茶的存放。

02

及时检查存茶情况

长期收藏储存的白茶，经三层密封后，确实不宜频繁开箱。三天两头的开箱，会影响白茶的聚香和陈化。同时，频繁开箱亦会让外界的水汽侵入，增加白茶跑气受潮的风险。故而，有很多茶友存白茶，采取“放养式”措施，一放经年，再也不管它。其实，这样的存茶做茶，并不妥当，忽略了“检查”的需要。

建议茶友长期存白茶时，可隔上三个月或小半年左右，适当开箱检查。开箱检查时，用小刀割开纸箱封口的胶带后，不是急于解开铝袋、塑料袋的束口绳，而是先隔着袋子闻茶香。若是闻到的茶香是干燥馥郁、没有杂味闷味的，便可以继续安心存放，不用再接着往下拆。若是开箱后，闻到的茶叶香气寡淡，甚至略有闷味时，就需解开袋口观察。干茶外观没有发现异样的话，可取出茶样冲泡试喝。看看茶汤滋味是否变味。长期存白茶时，定期检查很有必要，及时发现问题，才能解决问题。

03

存茶出现问题，怎么办？

长期存茶的过程中出现状况，要看具体问题而定。若是从大箱里取出一小罐白茶，未及时喝完，放了三、四个月后而出现略微跑气的状况。这时，可将这一小罐茶，重新放进大箱内，借助团队陈化的作用，重新凝聚茶香。若是存白茶不小心被太阳晒了，而光线则会加速茶叶内部的脂类物质与叶绿素分解，破坏茶香与茶色。此时可先取出部分茶样试喝，若是香气变得不再馥郁，但无其他糟糕情况出现，茶友可先将整箱白茶放在干燥阴凉处存放几个月，看看茶香能否重聚。若能，便可继续放心储存下去。若不能，很遗憾，此茶叶已难以补救，原本的鲜醇甘爽风味不再，饮用价值下跌。

04

已存坏的白茶，怎么办？

白茶的存坏变质是呈阶段性变化的，所以，已经存出问题的白茶，到底哪些可以继续饮用，又有哪一些不推荐继续喝，需根据存茶情况来分析。若是轻微跑气、茶香变寡淡的白茶，当它没有生出杂味时，可以三层包装法妥当密封，将整箱子白茶放在干燥密封的良好环境下，再次聚香。若是受潮情况较为严重，白茶已经发酸变质，此类茶要慎喝。它的本味已经受损，不值得继续饮用。若是已经严重受潮，甚至有霉变的白茶，不论如何，都不能再喝。无论长霉的范围多小，但凡是遇到发霉的情况，意味着好茶已经严重变质，没有任何饮用和收藏价值。