一、政和县茶产业基本情况
二、政和县白茶产业发展情况
产业规模：政和白茶，俗称白仔，属我国六大茶类中的白茶类，是历史名茶，创制于两晋时期，目前栽培的主要品种：政和大白茶，面积3.5万亩；福安大白茶，面积6.5万亩；本地菜茶，面积0.5万亩。
栽种主要茶树品种：政和大白茶，1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GSI3005—1985，适制白茶、红茶、绿茶；2009年10月被福建省农业农村厅列入“福建省茶树优质种质资源”保护；福安大白茶，1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GSI3003—1985，适制白茶、红茶、绿茶；当地菜茶群体种，适制白茶、红茶、绿茶，2018年被福建省农业农村厅列入“福建省茶树优质种质资源”保护。
科技支撑：政和县与省农科院建立“院县合作机制”，由省农科院派出技术专家团队，到县乡村和有关茶叶企业挂钩帮扶，攻关有关茶叶生产技术课题，指导茶叶生产、加工和流通产业发展问题；同时，企业与福建农林大学、浙江大学、武夷学院签订框架合作协议，加强技术、人才合作，县域企业与福建农林大学等机构合作，共研发了“白茶自动化节能控温控湿萎凋机”等二十六项实用新型专利。
主要产品：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉系列；其中白毫银针870吨，产值4.872亿元；白牡丹4350吨，产值7.395亿元；贡眉174吨，产值0.278亿元；寿眉3306吨，产值1.305亿元 。品牌宣传：一是加大与主流媒体合作，开茶节、斗茶赛、品鉴会、推介会、招商会都要寻求与主流媒体合作，扩大宣传效果；二是积极申办大型全国性茶事活动，提高政和白茶知名度；三是在大中城市销区精准宣传推介，重点在上海、北京、天津、济南、沈阳等大城市展示推介，同时向西安等西南拓展；在一线城市高铁、大的茶城设立“政和白茶”广告牌，在逐步在各大城市设立“政和白茶”文化推广中心，提高“政和白茶”消费者认知度和品牌影响力。2007年3月，“政和白茶”获得国家地理标志产品保护认定；“政和白茶”国家标准于2008年6月25日发布，10月1日实施；2020年11月，“政和白茶”被纳入《中欧地理标志保护与合作协定》名单。
市场建设：一是以“政和白茶”地理标志产品专用标识授权使用为抓手，同步强化农产品生产流通追溯一证通平台、一品一码溯源管理平台监管，凸显“政和白茶”原产地产品身份；二是坚定“政和白茶”品质自信，“政和白茶”品质浑然天成，独具特色，虽然品牌知名度仍然不高，但我们要坚定信心，坚持自己产品特色，努力培养客户群。三是中国白茶城一期已投入使用，建设中国白茶交易中心条件已具备，要发挥好其功能。四是常态化开展执法检查，重点查处虚假标识、掺杂掺假、白茶作旧、虚假宣传、商标侵权、等违法违规行为，维护白茶市场秩序。
品牌宣传：一是加大与主流媒体合作，开茶节、斗茶赛、品鉴会、推介会、招商会都要寻求与主流媒体合作，扩大宣传效果；二是积极申办大型全国性茶事活动，提高政和白茶知名度；三是在大中城市销区精准宣传推介，重点在上海、北京、天津、济南、沈阳等大城市展示推介，同时向西安等西南拓展；在一线城市高铁、大的茶城设立“政和白茶”广告牌，在逐步在各大城市设立“政和白茶”文化推广中心，提高“政和白茶”消费者认知度和品牌影响力。2007年3月，“政和白茶”获得国家地理标志产品保护认定；“政和白茶”国家标准于2008年6月25日发布，10月1日实施；2020年11月，“政和白茶”被纳入《中欧地理标志保护与合作协定》名单。
市场建设：一是以“政和白茶”地理标志产品专用标识授权使用为抓手，同步强化农产品生产流通追溯一证通平台、一品一码溯源管理平台监管，凸显“政和白茶”原产地产品身份；二是坚定“政和白茶”品质自信，“政和白茶”品质浑然天成，独具特色，虽然品牌知名度仍然不高，但我们要坚定信心，坚持自己产品特色，努力培养客户群。三是中国白茶城一期已投入使用，建设中国白茶交易中心条件已具备，要发挥好其功能。四是常态化开展执法检查，重点查处虚假标识、掺杂掺假、白茶作旧、虚假宣传、商标侵权、等违法违规行为，维护白茶市场秩序。
延伸配套：中国白茶城项目竣工投入使用，中国白茶博物馆项目建设进入扫尾阶段，这两个项目具有茶旅、茶展示、茶交易、仓储、交易及指数发布、文创功能；国家茶叶质量监督检验中心福建工作站进入开始施工，中国白茶研发中心签约落地政和，项目建成，对政和白茶发展提供有力科技支撑；岭腰至锦屏、杨源至洞宫山旅游公路施工，政和餐饮协会开发的白茶概念系列食谱；茶、竹、旅、电商等产业发展进一步融合，竹企竹空间得到品牌茶企的广泛应用，白茶文化与俊波精神、紫薇文化、朱子文化，进一步融合，形成“学俊波、寻朱子、赏紫薇、品白茶”精品旅游。这些工作开展，将有力促进政和白茶“三产”融合发展。
三、政和白茶加工特点与品质特征
传统手工加工工艺流程：鲜叶一萎凋一烘干一毛茶→定级归堆→付制拣剔→拼配匀堆→烘干→成品装箱。
加工特点：静置摊凉，不炒不揉，既不促进、也不抑制甚至破坏酶促氧化，外形保持原枝叶塑形，品质浑然天成。
品质特征：政和白茶加工保持传统加工工艺，最具传统白茶品种特征：外形芽叶连枝，叶抱芽，叶缘垂卷，叶面灰绿，叶背披满白毫，毫芽银白；内质叶底明亮，毫芽显，叶脉微红，香气鲜嫩清纯，毫香显，汤色杏黄明亮，滋味清鲜纯爽，毫味足。
1.白毫银针：外形单芽肥壮，匀直，匀整，洁净，色泽银灰白；内质香气鲜爽，毫香浓，滋味鲜甜，毫味足，汤色浅杏黄，清澈，明亮，叶底黄亮，芽肥壮匀齐。
2.白牡丹：外形叶张幼嫩，叶缘垂卷，芽叶较完整、匀整，毫芽肥壮，色泽灰绿，叶背银白；内质香气清鲜，纯爽，毫香显，汤色杏黄，清澈、明亮，滋味鲜甜，醇爽，叶底芽叶较连枝，肥嫩，匀亮。
3.贡眉：外形毫芽显，叶张幼嫩，叶缘垂卷，芽叶较完整、匀整，色泽灰绿；内质香气鲜嫩有毫香，汤色杏黄明亮，滋味清甜醇爽，叶底芽叶较连枝，毫芽多尚壮，柔嫩，匀亮。
4.寿眉：外形叶张平展稍有芽尖，尚匀整，色泽灰绿，略有暗红张；内质香气鲜纯，汤色橙黄尚亮，滋味醇正，叶底叶张稍粗，稍有暗红张。
四、政和白茶产业发展展望
政和县地处中亚热带季风湿润气候，雨热同期、四季分明，年平均气温17.4℃，；年平均无霜期252天；平均年降水量1609毫米以上；平均年日照1907小时。政和县境内主要河流有闽江、霍童溪、交溪等三大流域，全县地表水资源平均每人每年占有水量9080立方米，接近世界人均占水量10800立方米的水平。政和县土壤以红黄壤为主，占73.4%,土层深厚,土壤有机质平均含量3.35%,全氮平均含量0.65%,全磷平均含量0.097%,全钾平均含量2.74%,PH值在5.4—6.2之间。政和县由于地理、土壤、气候、生态条件优越，是理想的优质白茶生产基地。
政和县北承长三角，南接珠三角；衢宁快铁通车，松建、宁武高速过境政和并互通；距三都澳深水港仅约170公里，距武夷山机场仅135公里，为政和白茶产业发展提供便捷的交通条件。
近年来，白茶开发应用研究方兴未艾，白茶产品应用到食品、饮料、医药、日用品、白茶餐饮等各领域，应用前景广阔；白茶“三抗三降”等保健价值日益被广大消费者认识，消费市场发展迅速，据中新网北京5月31日电 ，记者从2021中国白茶大会上获悉：“至2020年底，全国白茶产量已达到7.35万吨，农业产值75.2亿元。2017年至2020年，白茶在全国茶叶总产量的占比由0.4%快速跃升至2.47%”。“政和白茶”2017年至2020年，产量、产值分别从6450吨、5.4亿元迅速提升至8700吨、13.8亿元，增幅分别为34.8%和155.6% 。此外，白茶产业延伸出的茶学游、茶庄园、休闲山庄等休闲康养旅游“三产”融合发展正在兴起。
当前，一批白茶重点项目建设正在有序推进：中国白茶城二期工程在规划建设中；白茶博物馆完成主体建设；政和白茶产业园、国家茶叶质量监督检验中心福建工作站正在进行基础建设；中国白茶研发中心签约落地政和。这些白茶产业基础项目建成，必将有力促进政和县白茶产业高质量发展，政和白茶具有广阔的发展前景。
来源：中国茶叶流通协会
