人物经历与荣誉
1987年：沈云鹤创办青龙茶庄，恢复碧坞老茶场。
1992年：沈云鹤承包西湖顶茶场，创立云鹤有机茶有限公司。
2000年：云鹤有机茶有限公司通过有机认证成为浙北第一家有机茶场。
2015年：沈云鹤成为全国茶叶标准委员会黄茶工作组成员，参与起草黄茶国家标准。
2018年：沈云鹤被授予“莫干黄芽制作技艺”非遗传承人。
2019年：沈云鹤被中国茶叶流通协会授予“国茶工匠中国制茶大师”。
匠心坚守，只为一款好茶
莫干黄芽是黄茶珍品之一，产于莫干山竹林间，20世纪50年代由茶学泰斗庄晚芳发现并命名。莫干山优越的自然环境加上莫干黄芽的独特制作工艺，成就了该茶的优良特性。20世纪80年代，莫干黄芽和西湖龙井一并被列入浙江省首批“省级名茶”名单，但由于“闷黄”工艺复杂，现在做黄茶的人已经越来越少，有些工序也被机械化代替，他说：‘莫干黄芽’最讲究的就是这道传统‘闷黄’工艺，费时费力，全靠经验掌握。”沈云鹤却一直坚守匠心，坚守古法，用炭火进行“闷黄”工艺，因为长期揉捻茶叶，沈云鹤的双手满是老茧和伤疤。他说：“手工制茶不能戴手套，不能用工具，在超过200℃的炉里，手在茶叶间翻炒、揉搓，一不小心就会烫出水泡”；由于长期从事手工制茶事业，沈云鹤老师的双手满是新旧叠加的伤痕。
为了传承这门古老技艺，他数年间反复摸索、试验，系统总结了莫干黄芽传统制作技艺的操作技术规范，参与中国黄茶标准起草，还通过与中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等科研机构深度合作，试制了黄芽、干翠微、黄小茶、黄大茶及紧压黄茶等品种。
正是这30多年的匠心坚守，让沈云鹤成为了“莫干黄芽制作技艺”非遗传承人，国茶工匠中国制茶大师(黄茶)、黄茶国家标准起草人之一。他始终坚持“不忘初心，方得始终”，以莫干黄芽制作技艺传承为己任，不断创新、发展“莫干黄芽”，只有用匠心和良心才能做好一款茶。未来他将继续用实际行动来坚持传承百年制茶工艺，传递这份古老的情感。
供稿：经作站
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