三月，春暖花开，微风细雨，又是踏青、赏春的好时节。赏春最妙处，自当赏花；俗语有：二月梅花笑天寒，三月春暖桃花艳！看惯了桃花的艳，今年的初春三月，不妨置身于另一种花的洁与雅，感受另一番春意，宣泄另一种心境——别具一格的柑花！
新会柑花，香气独特，浓淡相宜，满园芬芳流溢，弥漫空气中，沉醉其中，还可以采摘下来晒成柑花茶，纯天然日晒而成的柑花茶晒干后犹如米粒般大小，用来当茶冲泡或者和其他熟茶一齐冲泡，口感与柑普茶不同，有着独特的芳香，口感香甜。
接着3月中下旬，柑花逐渐凋落，原本开满柑花的枝头冒出了呆萌可爱的【花胎】
花胎的香气
新会柑开花刚结果的时候取下来的果实，外形比较小，属于小花胎，最开始的最小的花胎伴有花心，没有果肉，既有新会柑花独特的香气，又有果味清新扑鼻，香气怡人，凑近深呼吸，会带有清新自然的微酸气息。
从柑树上自然脱落的花胎，先经过一番筛选，去除因虫害或其他原因而变色的胎，剔除杂物，精挑细选后再自然晾晒，完全干燥的花胎直径0.6cm，一斤有两万粒，待摊凉后要及时密封保存，锁住香气。
花胎的功效
本草纲目：柑胎/青皮 苦辛温无毒。沉而降。阴也。入厥阴少阳经。入肝胆。
1.提神、开窍，降气止呕；
2.促进胃液分泌及肠道蠕动，排除肠道内的滞气，助消化；
3.杀菌抗炎、散结化滞、顺肝顺胆，肝气郁结者对症等；
4.扩张气管，祛痰、平喘。
惊蛰·花胎保留了绝大部分的挥发油（精油浓度高达90%以上），含有丰富的维C和橙皮苷，质硬、皮薄，味辛涩、气芳香，耐贮。而且特别耐泡。
