当重庆市民驾车从九(龙坡)永(川)高速经过云雾山隧道时，可能想象不到，隧道正上方是一片面积6000多亩的茶场。备受茶友好评的“云升·永川秀芽”就产自山上，12月12日，玉琳茶业创始人谭廷海在渝北区怡和路62号“云升·永川秀芽”超级体验馆开业仪式上分享了他的制茶之道，创业之初茶场并不大，现在茶场发展至6000余亩，当地群众也通过土地流转、务工等方式享受到了茶香带来的源源不断的回报。
笑容憨厚的谭廷海中等身材，爱茶如痴是他最大的形象标签。谭廷海从小便与茶叶有着斩不断的缘分，在18岁时为了分担家用进入了一家茶厂工作，家里要养好几个兄弟姐妹，父亲爱喝茶但是没有多余的钱去买成品茶叶，只能自己去山上的茶树采摘带回家手工制作，“只要能泡出一点茶味，便觉得很高兴。”
上个世纪80年代中期，一般的人家只有在过节或参加宴会时才能泡茶喝。一次，谭廷海与朋友一起去外地卖茶，在这个过程中他发现市场中的茶叶品质参差不齐，还有以次充好的现象，他凭借自己的工作经验便萌生了制茶的想法。
此前，重庆市农业科学院茶叶研究所1959年研制生产了当地的一款绿茶，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽。
(谭廷海与专家、嘉宾在一起)
可要想自己制茶首先要找到适合茶树种植的地方，谭廷海从成都辗转回到重庆四处寻找，并将目标锁定在北纬29.9度的云雾山脉之上，最终确定云雾山脉的花果山。众所周知，北纬30度一线上风景名胜颇多，也是茶叶生长的黄金纬度带，这里平均海拔600～800米，未经开发远离污染，群山环抱、山顶终日云雾缭绕，地处亚热带拥有得天独厚的的地理形态，独特的亚热带季风性温润气候，四季分明、春季回温早、夏季气温高、降雨集中、光照充足雨热同季，正是茶叶生长的天然摇篮。
确定种植地点、选择云秀一号茶树种、成立玉琳茶业，谭廷海的制茶生涯拉开帷幕，他并不满足于现状，想到了成立自己的品牌。2001“云升”牌永川秀芽诞生，并以色泽鲜嫩、滋味鲜爽、叶底鲜活享誉茶界。国际国内获奖无数，其中包含2002年云升秀芽、竹海萌芽在国内外名茶评比中双双荣获金奖，2004年 “蒙顶山杯”国内外名茶金奖，2005年“华茗杯”国内外名茶评金奖，2010年云升牌永川秀芽和竹海萌芽分别荣获中国西部茶竹茶具交易博览会金奖，2018年获得第二届中国国际茶叶博览会金奖等。
在朋友们的眼中，谭廷海的成功来之不易，创业初期，山上没有路，全靠一双脚来回，磨烂的鞋子数量连他自己都记不清了。条件虽然艰苦，但是谭廷海有着精益求精的工匠精神，他让玉琳茶业的茶叶越来越受欢迎，在业界也有了名气。
谭廷海介绍，茶叶一年只采春季一季，通过全手工精细采摘保证鲜叶质量。春季采茶后夏季虫子来了，茶叶被啃食只需定期割掉被啃食的茶叶，日常使用无害的黄板杀虫，完成了顺其于自然的防虫。采用干的畜粪便和油饼等有机物混合组成优质有机肥，施肥量达到每亩一千公斤。为茶叶生长提供丰富营养的同时还能改良土壤，从源头提高茶叶品质。玉琳茶业在“永川秀芽”标准加工工流程上，每一道工序都精心优化，秉承“以滋味为主、外形为辅”，将“永川秀芽”紧直细秀的特征发挥得淋漓尽致。“玉琳专注生产春茶，茶叶基地不使用农药，采用黄板、杀虫灯等物理防治手段，自建肥料发酵床，高标准养护茶园，从根本上保证产品质量。”
作为制茶大师，他的经验是，两次揉捻两次杀青的工艺，大大提高了茶叶的滋味和香气。采用热风10分钟内完成快速杀青，保留住鲜叶中的营养物质，不低于100分钟的揉捻时间，4000余次揉捻，释放出茶叶中的芳香物质。这个过程中，需要制茶师傅精确的操控温度为茶叶提香，差一丝一毫都会让一锅茶叶糊掉。通过机器初步挑选后进行人工精细挑选，确保每一颗茶叶的质量，从 工厂卫生到茶叶品质确认到每一个细节，严格遵守国家标准。
多年的发展，玉琳茶业为重庆市农业产业化龙头企业和重庆市农业综合开发重点龙头企业，先后被评为“质量达标企业”、“旅游商品定点生产企业”、 “明星企业”、“优秀龙头企业”。在2018年中国茶叶企业公用品牌价值评估中，“云升”品牌价值为3570.91万元。在云雾山上，该公司不忘社会责任，带领了一批当地群众通过茶叶走上了致富路。
“体验馆抛弃了传统茶叶店单纯买卖的定位，在经营上果断转型，服务人员全部经过标准化培训再上岗，致力于提供更强的消费体验感。客户从进门到品茶到选品，每一个细节都能感受到我们的专业和品牌价值。”玉琳茶业总经理谭琳介绍，“云升.永川秀芽”超级体验馆经营面积200平米，主营零售端“正韵”、“逸境”、“卓悦”、“萌芽”、“竹影”等产品，集销售、品茗、会议接待、商务洽谈于一体，将成为玉琳茶业与经销商、代理商的主城区中转站，让云雾山上的茶香走向更广阔的世界。
来源：永川秀芽
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