本文转载自《普洱》2020.07期
过去的100多年间，下关沱茶经历了商号、国企、股份制、民企等多种身份变更，但这期间从未间断过生产，百年品牌历久弥新。下关沱茶是如何保持活力屹立百年，在当前的市场大环境下又有何新的变化与举措呢？
拥抱新媒介，规范产业链
“茶山鉴茶！”4月初，下关沱茶的直播人员跟随原料选收团队，深入不同的茶山进行了4场来自茶山的鉴茶直播，由此拉开了2020年春茶季的选收帷幕。
“茶山鉴茶”不仅让手机前的观众了解到来自第一现场的下关沱茶原料基地，领略到普洱茶山的风土人情，感受到茶区民族的民俗民风，更向观众展示了少数民族传统的制茶技艺。
作为农业产业化国家级龙头企业和国家扶贫龙头企业，疫情期间下关沱茶担负起了企业应有的社会责任，在春茶采收时间派出了工作人员深入到各个基地，尽最大努力帮助茶农脱困。同时加大了对基地采茶过程、品质把控的宣传报道，将茶山的情况通过企业的宣传渠道传播给消费者，让消费者明白每一片茶叶的采摘都是认真的，都是按照食品安全要求进行的。通过茶山鉴茶直播，我们看到了下关沱茶这家有着百年品牌传承的茶企，不断展现着自己的活力与魅力。
“自己跟自己比，我们每年都有变化，而且这些年来进步很大。但与一些创新型的企业相比，我们还需继续努力！”作为一家有着百年品牌传承企业的掌门人，云南下关沱茶（集团）股份有限公司总经理褚九云开门见山地说。
受疫情和经济大环境的双重影响，今年无论是对全国茶产业还是云南茶产业来说，整体市场状况都不理想。如何求生存求发展？众多茶企都面临着市场的巨大挑战。为了应对这种挑战，下关沱茶对产品开发、营销策略等，都根据市场情况及时进行了调整和部署，让产品销售方式更符合疫情下的消费场景需求。在线上购买人数不断增加的情况下，下关沱茶加大了对宣传和电商的投入，并建起了直播间，组建起了直播团队，使电商工作和直播工作变成为常态化。
现在，下关沱茶每个星期都要进行几场直播。直播工作不仅是在天猫等电商平台的直播带货，还在抖音、快手、腾讯直播等平台上，从基地、生产工艺、品牌宣传、茶文化等进行全方位传播，把下关沱茶这个百年品牌优势充分地展现给广大消费者，让消费者真正认识、了解普洱茶的历史、文化，以及下关沱茶的生命力。
褚九云表示，疫情期间市场工作必需要强化创新，同时通过加大宣传推广的力度来促进市场销售。
提升健康产品，促进健康消费
可以预见的是，后疫情时代，消费者将更加关注健康的理念。茶叶终究是用来喝的，所以首先要确保食品安全，把健康放在第一要素，始终以食品安全为生命线，才能促进消费者的健康，也才能让企业获得长足发展。
褚九云表示，今后下关沱茶将更加关注食品安全，更加关注健康消费，并将这两方面作为企业生产经营的指导思想。在他看来，云南茶产业要想获得实质性的整体突破，还是要以优质的产品促进消费，既要做好产品又要做好市场。但这需要线上线下，都要加强监管的工作力度，规范整个产业的准入门槛。
在这过程中，普洱茶产业的发展首先要做到的就是绿色化，因为绿色代表着清洁和健康。普洱茶以及整个云南茶产业的食品安全在全国来说都是最好的，
这是由云南的地理、气候条件所决定的。在云南，从11月份到次年5月底属于旱季，基本不下雨，而且云南茶产区温度相对高但湿度不高，再加上云南茶园所处的生态环境以及生物的多样性，使得病虫害较难滋生，所以茶园几乎不需要使用农药，这是其他茶产区不可比拟的。也因此，褚九云认为云南茶叶的食品安全优势是无与伦比的。我们要关注消费者的健康，所以一定要坚定不移地推动绿色化发展。
为深入贯彻落实习近平总书记考察云南时提出“立足多样性资源这个独特基础，打好高原特色农业这张牌”的重要指示要求，2018年云南省委省政府启动了打造世界一流“绿色食品牌”的8大重点产业，抓住了云南绿色产业发站的要点。
茶叶作为8大重点产业之一，下关沱茶积极响应省委省政府的号召，积极提前进行布局，绿色食品基地认证面积在全省茶企中名列前茅。
下关沱茶是以汇聚全省优质原料拼配为主，在主要普洱茶产区都有自己的原料基地。2019年，下关沱茶在大理、普洱、临沧3个州市，新增绿色有机认证面积数万亩，目前公司总认证面积已达到5万多亩。在强化基地认证的同时，下关沱茶加强绿色食品认证工作。在2018年前，下关沱茶经过绿色食品认证的产品只有沱茶类产品，现在已经新增到饼茶等，共计有23个产品通过了绿色食品认证。绿色食品产量，在总产量的比例达到60%以上。
在褚九云看来，绿色化发展的要点就是食品安全，未来企业的转型升级必须要围绕绿色化、标准化和健康理念，以消费者为核心不断提升健康的产品。
高原仓环境优势和百年拼配技艺是核心竞争力
健康安全的产品，不仅与原料基地息息相关，与整个生产过程、生产环境也有着密切的关系。
在世界地质公园苍山的三阳峰之麓，一片错落有致、规划有序、规模宏大、特色鲜明、布局合理的白族风格建筑群已经拔地而起并投入使用。这片总投资达2.5亿元的建筑群，就是下关沱茶的新厂区，现在万吨级原料仓储区，全国最大的高原仓，早已全面投入使用。
新厂区有着得天独厚的地理条件优势。紧靠苍山的原始森林，面向湛蓝的洱海，紧邻苍山十八溪的灵泉溪、大理娃哈哈生产基地、大理国时期的三阳城遗址。整个厂区没有任何污染，空气异常清新，负氧离子含量很高，既有优越的自然条件、厚重的历史文化，又是全国海拔最高、民族文化最浓郁的大型茶企。
更重要的是新厂区的新亮点——下关沱茶投入重金建设起了自动化、清洁化、标准化的生产线。主动响应洱海保护，全面取消锅炉使用，包括蒸汽、干燥等全环节都全部只采用电力这一清洁能源，以实现清洁化生产。现在，下关沱茶正进行ISO22000食品安全管理体系、ISO14000环境管理体系认证，并计划将绿色食品产量占总产量的比例达到70%以上。褚九云认为，这是下关沱茶落实世界一流“绿色食品牌”的主要举措。
百年拼配技艺是下关沱茶技术优势。1902年创制的第一款沱茶，主要选用了双江县勐库、凤庆县凤山、景谷三个地方的原料进行拼配，并由此创制了沱茶。随着时代的发展，交通的便利，下关沱茶的原料来源达到8个州市30多个县，主要集中在大理、普洱、西双版纳、临沧等4个核心产区，其中甲级沱茶等都拼配有30多个县的优质春茶原料。这么多产区的原料拼在一起，要实现色香味形俱全，消费者喝起来既爽口又香又浓，这就需要深厚的技术实力。所以，下关沱茶的产品别人是模仿不了的，不可复制的，这也是下关沱茶能够传承118年的根本。
“拼配茶永远是市场的主流。”采访中褚九云表示。他认为，拼配技术和百年品牌，就是下关沱茶的核心竞争力。作为百年品牌，下关沱茶具有知名度高、受众面广，而且是真正的消费者多的优势，使企业能够稳定发展。
“118年来，为什么有那么多消费者喜欢，就是因为质量好。我们靠的是品牌和品质，品牌给我们带来了众多消费者，品质使消费者越来越热爱我们的产品。这两者是相辅相成的。”
撰文︱段兆顺
图片︱关茶
