一杯滇红的诞生：红茶初制需要经历哪些“关卡”？（下）
戳下方回顾：
初制最后两个关卡：发酵与干燥
哪些细节需要注意？
由凤掌柜接着给大家来解密：
发酵
是红茶的色、香、味等品质形成的重要因素
是指将发酵好的茶叶，
采用高温烘焙的方式，
让茶叶水分迅速蒸发，
防止茶叶继续发酵，
使茶叶达到一定的干燥程度。
干燥环节丝毫马虎不得，
需要由经验丰富的老师傅来把控。
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