2019年9月22日下午，在天津市河西区解放南路273号政协俱乐部一楼大堂茶区，老爷说不将就举办第一场茶会，磊哥与天津的茶友相聚在一起，共同品鉴老爷说不将就本年度的明星茶品，互相交流。
纯料与拼配之争
普洱茶行业经历过2007年的浪潮留下一地鸡毛，让更多从业者重新认识普洱茶，2008年行业内开始出现古树茶的概念。
古树茶概念是普洱茶行业历史上一个非常重要的转折点，因此普洱茶也开始纯料与拼配的区别。
那么纯料好还是拼配好呢？
磊哥认为，拼配是绝对的，纯料是相对的。普洱茶行业发展到今天，不管是茶客还是茶商都对普洱茶产生更加深入的认识。
大到勐海临沧，小到老班章薄荷塘，市面上的名山古寨不断被挖掘和细化，但是纯料和拼配的争议从未断绝。
我们认为拼配是一个绝对概念，老爷说不将就的叁伍株原料来自倚邦古茶山7个自然村，15个古茶园的头春古树，代表倚邦古茶山的贡茶风味。烈酽的原料来自普洱茶三大产区的11座古茶山，几十片名不经传的古茶园，拼配出比肩老班章的浓酽风味。
而纯料是相对于拼配存在的，我们的叁伍株蛮砖来自蛮砖古茶山曼林的67棵头春古树单株，诠释蛮砖曼林村寨的绝佳滋味。
随着各大名山产区的不断细化，不管是普洱茶从业者还是普洱茶爱好者，对纯料和拼配的理解也随之改变。
这个行业会因为所有爱茶人的探索和发掘进入更深层次的发展。做茶很困难，从源头到茶桌方方面面影响茶品的优劣。我们不迷信纯料，不鄙视拼配，追求好茶的极致是老爷说不将就的终极愿景，我们希望老爷说不将就的茶品给茶友带来不将就的生活品质。
喝茶很简单，好茶的标准唯有好喝。其实不管是拼配还是纯料，只要眼前这杯茶能带给我们愉悦的心情就足够了。
茶客应该理性看待拼配和纯料，不听故事，喝愉悦的茶。
云南白茶的秘密
说起云南白茶很多人可能会想到景谷大白毫，云南白茶除了景谷白茶以外其余基本都是按生茶的采摘标准只做而成的。
福建白茶的茶树品种的地域性很强，我们曾经尝试用福建白茶的工艺制作云南古树白茶，虽然目前云南白茶并没有公认的标准，试制品饮后我们被它浓郁的滋味深深震撼，甚至闷泡之后会出现老白茶的药香。
我们十分好奇云南白茶远远比福建白茶更加香甜醇厚和耐泡，经过深入研究数据后，我们发现：
最后，我们认为云南大叶种的丰富内质，以及云南得天独厚的地理环境和充足的阳光量，还有制茶工艺的不同，造就云南白茶甘甜醇厚的风味。
