撰文︱张丽萍
编辑︱Candylan
图片︱张丽萍
“香音”
2019.9
但凡是到过下关沱茶公司的人，想必都会有这样的初体验：刚靠进公司大门，缕缕茶香便扑鼻而来，然后会情不自禁地感叹一句“哇！好香”，随着脚步走进厂区便会听到阵阵“哧哧哧”的声音。
这“香音”如同学校“上、下课钟声”一般的存在，提示着人们，一天的生产活动开工或者结束。而对于下关沱茶人来说，这“香音”已然成为他们工作生活的一部分。
▲一颗见证下关沱茶发展历程的树
在马帮时期，茶马古道上运输的散茶经过长途跋涉，路途颠簸茶叶易碎，加之茶叶自身强大的吸附性使其易受潮。紧压茶的问世很好地规避了这些缺点。下关作为滇西紧压茶加工集散中心，下关沱茶产品自然以紧压茶为首。
▲穿梭于山间的马帮队伍
▲紧压茶：团茶与沱茶
▲紧压茶：七子饼茶
紧压茶区别于散茶，茶叶原料经前期筛制、拣剔、拼配等多道工序处理后，转到压制成型车间。茶叶经蒸汽回软，再通过设备压力使其压紧成沱、饼、砖等形状。
（PS:后期干燥把过蒸汽时吸入的水分排出，保持茶叶的干燥度，在通风干燥等适宜的环境下，紧压茶便可长期存放。）
▲紧压茶：铁饼的棉质包装环节
▲待干燥的沱茶
在蒸压成型环节，大量蒸汽在通过蒸汽管道口时与蒸茶器皿（俗称“甑子”）接触与分离的来回瞬间，把蒸汽堵上又放开的过程，这个“哧哧声”便规律的萦绕在耳畔了。而当大量的蒸汽集聚再随着空气流动散发到厂区，茶香便也随之弥漫开了。
▲蒸茶环节
下关沱茶公司地处大理这个自然风光秀丽，空气环境优质的历史文化名城，从1941年成立之初，以租赁房舍农屋进行生产加工活动。1951年国家投资在下关征地，建盖新茶厂，茶厂的基本建设纳入到国家计划。
几十载春秋更迭，这个部分建筑已微微老旧的厂区，因为积聚着世代下关沱茶人的朴实、勤劳与智慧而熠熠生辉，常年吸引着从国际、国内各地络绎不绝来到下关沱茶参观访问的宾客。
▲优美的厂区环境
那整齐律动的“哧哧声”与沁人心脾的阵阵清香，如同一种仪式般，迎接着每一位来访下关沱茶公司的宾客。这个声音响彻在下关沱茶上空，鲜活而有力；这缕清香浸润着每一位在这里耕耘的下关沱茶人。
▲白族民居风格的下关沱茶博物馆
▲常年接待访客的内院
下关沱茶，从茶树到茶杯的距离，是一场跨越时空的对话。惟愿下关沱茶的“香音”，能让您在某个瞬间忆起：下关沱茶，我喝过，我还去过，那里有我的一份美好回忆。
