大多数人挑选小青柑时会想找生晒的，大多数商家也会标榜纯生晒，是因为大家普遍认同生晒的小青柑是传统手工做法，具备越陈越香的价值。但是，新会七八月份青柑结实累累，却也正值台风季，这注定了高品质的生晒小青柑，不是你想要就要得到的。
纯生晒的小青柑需要一个月左右的时间才能完全干透，半生晒工艺也要求5~10天的连续曝晒。然而，今年新会七月至今始终是连续阴天，时转大雨、暴雨，还伴有台风来袭，经常是太阳露个脸就被乌云遮住了。
这样时晴时雨的天气，坚持生晒的小青柑除了必须专人时刻看护，预防突然而至的午后雷雨；更重要的是，没有连续晴天，生晒就无法连续进行，青柑无法完全被晒干，导致内部发霉，产生沤味，冲泡出来口感也不佳。
所以，并不是年年都可以做生晒小青柑，也不是生晒的小青柑滋味就一定好，只有极少数的小青柑能够幸运地遇到连续、晴朗的好天气，又幸运地得到细心的照料，成为名符其实的「生晒」小青柑。
当商家在跟你极力推荐生晒的小青柑时，你别忘了查查新会天气情况，要知道，小青柑生晒不难，难的是得看天公作不作美，老天爷赏不赏这口饭。
